Les crabes d'eau douce se « disputent » l'accès à la ville.

(Baonghean.vn) - Les crabes d'eau douce constituent un mets nutritif et rafraîchissant en été, ce qui explique leur popularité auprès des familles. Cette demande a favorisé le développement de la pêche et du commerce des crabes, assurant ainsi un revenu important à de nombreux travailleurs ruraux.

Profitant de son temps libre pendant la période creuse agricole, Mme Nguyen Thi Huong du hameau 9, commune de Nam Cuong (district de Nam Dan), parcourt les communes environnantes pour acheter des crabes d'eau douce apportés par les habitants afin de les vendre au marché de Quang Trung dans la ville de Vinh.

Mme Huong du hameau 9, Nam Cuong, Nam Dan, ramasse des crabes pour les vendre au marché de Quang Trung dans la ville de Vinh.

Mme Huong raconte : « Chaque après-midi, je parcours les communes de Nam Trung, Khanh Son, Nam Kim, Nam Tan, Nam Cuong, et parfois même celles du district de Duc Tho, dans la province de Ha Tinh, pour acheter des crabes d'eau douce. Chaque famille en achète 1 à 2 kg, ce qui nous permet d'en avoir 20 à 30 kg au total pour nos étangs. Le lendemain matin, je continue d'acheter des crabes aux pêcheurs qui les attrapent la nuit à la lampe torche. Je passe tout l'après-midi et la matinée à ramasser des crabes, et j'en rapporte parfois 50 à 60 kg, parfois 20 à 30 kg, que je vends au marché de Quang Trung. Le commerce des crabes d'eau douce est un travail difficile, mais il me rapporte entre 250 000 et 350 000 dongs par jour. En cette saison, les crabes sont chers et faciles à vendre, mais difficiles à trouver. En septembre et octobre, ils sont abondants et moins chers, mais difficiles à vendre. »

D'après Mme Huong, de nombreux habitants de Nam Dan se consacrent actuellement au commerce des crabes, qu'ils achètent et transportent vers les provinces du nord. Plus précisément, dans les cinq communes du sud, quatre à cinq ménages se spécialisent dans l'achat de crabes destinés à l'exportation vers Hanoï, ce qui rend difficile l'approvisionnement en crabes pour la vente au détail sur les marchés.

Les crabes d'eau douce sont un choix populaire auprès de nombreuses ménagères lorsqu'elles préparent des repas familiaux pendant l'été.

Les crabes d'eau douce sont riches en calcium et en nutriments, et permettent de préparer de nombreux plats comme le ragoût de crabe, le crabe sauté au tamarin et le crabe frit croustillant. La chair de crabe peut être broyée ou moulue pour en extraire le jus, qui sert ensuite à préparer une soupe avec divers légumes tels que des feuilles de patate douce, des feuilles de jute, des épinards, des légumes verts à feuilles, des courgettes, des pousses de bambou, etc. C'est un délice rafraîchissant en été. C'est pourquoi les crabes d'eau douce sont un aliment de choix pour de nombreuses ménagères.

« Les crabes d'eau douce sont également abordables ; 20 000 dongs de crabes et 5 000 dongs de légumes suffisent pour préparer un délicieux bol de soupe pour toute la famille. J'achète souvent des crabes pour faire une soupe aux aubergines marinées ; c'est à la fois savoureux et rafraîchissant. Les crabes sont riches en calcium, ce qui est excellent pour la santé », a confié Mme Dang Thi Yen, habitante du quartier de Doi Cung, à Vinh.

La pêche aux crabes est une activité courante dans les zones rurales de la province de Nghệ An, notamment dans les districts de Yộn Thanh, Thanh Chuong, Diện Chau et Nghi Lệc. La collecte et le transport des crabes vers les marchés constituent également une source d'emploi pour de nombreuses personnes. Comme les crabes doivent être vendus rapidement et vivants, la plupart des commerçants doivent se lever tôt et veiller tard pour les collecter et les apporter au marché au plus tôt afin d'en obtenir un bon prix.

Beaucoup de ces « gars-là » vendent aussi des crabes d'eau douce.

Soupe de crabe d'eau douce servie avec des aubergines marinées. (Image à titre d'illustration seulement, provenant d'Internet.)

Thanh Tam