La plupart des gens ne s'inquiètent pas de la mort lorsqu'ils mangent. Cependant, déguster le fugu, ce mets japonais de luxe, est une autre histoire ; il faut y réfléchir à deux fois avant d'y goûter. Le fugu est un poisson-globe japonais contenant suffisamment de toxines pour tuer 30 personnes. Au lieu de l'éviter, les Japonais ont trouvé le moyen de préparer ce poisson extrêmement toxique et d'en faire un mets irrésistible. Photo : cookingbites.

Le fugu est un plat onéreux dans les restaurants japonais. Une portion coûte environ 120 dollars. Cependant, les gourmets assez audacieux pour y goûter n'hésitent pas à dépenser cette somme pour un poisson préparé par des chefs réputés. La préparation est cruciale ; la moindre erreur peut être fatale. (Image : allwomenstalk)

Tout d'abord, le chef attrape le poisson-globe qui sort de l'aquarium et lui coupe la tête. Le cerveau et les yeux sont soigneusement placés dans un plateau métallique portant la mention « Ne pas consommer ». Ensuite, il retire la peau, les taches sur la tête et le visage, ainsi que la partie blanche du ventre, et commence à préparer les intestins, la partie la plus toxique du poisson-globe. Le foie et les intestins contiennent 200 fois plus de toxines que le cyanure (un produit chimique extrêmement toxique). Photo : smh.

La saison du fugu s'étend d'octobre à mars chaque année. C'est le moment idéal pour déguster un fugu d'une fraîcheur et d'une saveur exceptionnelles. Photo : wiki.

Le fugu est généralement coupé en fines tranches et consommé cru, comme les autres sashimis, ou grillé ou cuit à la vapeur. Beaucoup disent que le sashimi de fugu a un goût similaire à celui du poulet, avec une saveur délicate et une texture ferme. Photo : missbento.

On compte jusqu'à 3 800 restaurants de fugu au Japon. La vente et la préparation du fugu sont soumises à une réglementation stricte en matière de sécurité sanitaire. Les chefs qui préparent le fugu doivent suivre une formation rigoureuse de plusieurs années et réussir des examens pour obtenir la certification nécessaire à sa préparation. Photo : Flickr.

Beaucoup apprécient la consommation de poisson-globe contenant une faible quantité de toxine résiduelle, car ils aiment la sensation de picotement, comme des fourmis sur les lèvres. Cependant, cela représente un danger, car le contrôle de la toxine dans le poisson n'est pas toujours aisé. Photo : New York.

• Huit personnes intoxiquées par du poisson-globe sont hors de danger.
• Trois personnes ont été secourues à temps après avoir été intoxiquées par la consommation de poisson-globe.
• Deux personnes sont décédées et trois ont été hospitalisées après avoir consommé du poisson-globe.