Les cacahuètes – Un aliment et un remède précieux pour l'hiver.

L'arachide, également appelée cacahuète ou arachide, de nom scientifique Arachis hypogaea, est une culture vivrière appartenant à la famille des légumineuses et largement cultivée au Vietnam.

L'arachide est une plante herbacée qui atteint 30 à 50 cm de hauteur. Ses feuilles sont opposées, composées et pennées, avec quatre folioles mesurant chacune de 1 à 7 cm de long et de 1 à 3 cm de large. Les fleurs forment des inflorescences typiques, jaunes comme celles du pois, avec des nervures rouges, et leurs pédoncules mesurent de 2 à 4 cm de long. En Chine, on appelle cette graine « fruit de la longévité » ou « haricot sucré ».

Selon la médecine traditionnelle chinoise, toutes les parties de l'arachide — tige, feuilles, tubercules, graines et membrane externe, ainsi que l'huile d'arachide — constituent de précieux ingrédients médicinaux. Elles sont réputées pour nourrir le sang, fortifier la rate, hydrater les poumons, dissoudre les mucosités et traiter certains maux comme les œdèmes chez la femme enceinte, les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux. Toutefois, il est important de noter que les personnes de constitution froide et humide, ou souffrant de diarrhée, doivent éviter les arachides. Une consommation excessive d'arachides grillées peut également provoquer une sensation de chaleur interne (entraînant inconfort et faim persistante). Il est absolument déconseillé de consommer des arachides moisies.

D'après les nutritionnistes, les cacahuètes sont un aliment très énergétique, essentiel pendant les mois froids de l'hiver. Voici quelques remèdes à base de cacahuètes :

- Diminution du nombre de globules blancs : Faire cuire 10 g de graines d’arachide et 10 jujubes. Faire cuire 30 g de graines d’arachide, 30 g de larmes de Job (graines de coix), 30 g de petits haricots rouges et 30 g de jujubes, une fois par jour.

Hypertension : Faites tremper des cacahuètes (avec leur fine membrane) dans du vinaigre, fermez hermétiquement le bocal et consommez-les après une semaine de trempage, à raison de 10 cacahuètes deux fois par jour. Faites bouillir 125 g de coques de cacahuètes dans de l’eau et buvez la décoction, ou faites bouillir des coques de cacahuètes broyées et buvez le liquide obtenu, à raison de 10 g trois fois par jour. Faites bouillir 30 g de feuilles de cacahuète et 30 g de jeunes tiges de cacahuète dans de l’eau et buvez la décoction, une dose par jour.

Présence de sang dans les urines suite à un effort physique intense : faire bouillir 30 g de cacahuètes et 30 g de graines de lotus (sans la coque ni le germe) à feu doux, puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Ajouter une cuillère à café de sucre et poursuivre la cuisson. Consommer ensuite. À consommer une fois tous les deux jours. Prendre environ une demi-tasse de la fine membrane recouvrant l’amande de la cacahuète, la faire griller à sec, la réduire en poudre et la mélanger à de l’eau. Boire cette préparation une à deux fois par jour.

Anémie : 100 g de cacahuètes, 50 g de jujubes, 50 g de sucre roux ; cuire jusqu’à tendreté et consommer une fois. 30 g de cacahuètes, 30 g de haricots rouges, 30 g de haricots verts ; 10 g de sucre roux, 10 g de sucre blanc, 10 g de sucre candi ; cuire jusqu’à tendreté et consommer une fois. 30 g de cacahuètes, 30 g de graines de lotus (décortiquées et germées) ; 15 g de baies de goji, 9 jujubes, une quantité modérée de sucre roux ; ajouter 300 ml d’eau et cuire au bain-marie jusqu’à tendreté ; consommer 1 à 2 fois par jour.

- Émissions nocturnes : Prenez 6 g de la fine membrane entourant le noyau d'arachide, faites-la bouillir pour obtenir une décoction et buvez-la deux fois par jour.

Rhinite : Faites cuire 30 g de cacahuètes, ajoutez un peu de sucre candi et consommez le tout dans la journée. Poursuivez ce traitement pendant 2 semaines.

- Douleurs articulaires : Faites cuire 60 g de racine d'arachide avec un peu de porc maigre jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis mangez.

Ulcères d'estomac et duodénaux : Faites cuire 100 g de cacahuètes avec des œufs de porc ou de poule et consommez-les. Chaque matin, après vous être brossé les dents et avoir lavé votre visage, mangez deux cuillères à soupe de ce mélange de cacahuètes cuites, puis prenez votre petit-déjeuner une demi-heure plus tard. Poursuivez ce traitement pendant une à deux semaines et vous constaterez des résultats visibles.

- Bronchite chronique : Consommez 30 g de cacahuètes matin et soir.

Pour la toux chronique, l'essoufflement et les expectorations peu abondantes : écrasez 15 g de cacahuètes et 15 g d'amandes douces. Prenez-en 10 g à la fois, ajoutez une quantité modérée de miel et mélangez avec de l'eau bouillante avant de boire.

- Pour une toux persistante : faire bouillir 30 g de cacahuètes, 30 g de miel et 30 g de jujubes dans de l'eau, et boire la décoction deux fois par jour.

- En cas de toux grasse : faire cuire 30 g de cacahuètes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les mélanger avec 30 g de miel. Consommer deux fois par jour.

Pour soulager l'enrouement : faites cuire 60 à 100 g de cacahuètes (avec leur fine membrane extérieure). Consommez-en une fois par jour, ou ajoutez une quantité modérée de miel pour de meilleurs résultats.

Selon l'agriculture vietnamienne - NT