Les haricots blancs sont rafraîchissants, nutritifs et détoxifiants.

Les graines de fèves blanches ont une saveur douce, légèrement iodée, et un arôme subtil (une fois grillées). De nature légèrement chaude, elles possèdent des propriétés rafraîchissantes, détoxifiantes, nourrissantes et éliminatrices d'humidité.

Le dolique blanc est une culture ancienne et populaire au Vietnam, des plaines et des régions montagneuses aux zones de moyenne altitude. On le sème en association avec le maïs, de sorte qu'après la récolte, les tiges de ce dernier servent de tuteur au dolique.

C'est une source de matières premières très nutritive. Les haricots blancs contiennent 22,7 % de protéines, dont des acides aminés comme l'arginine, la lysine, le tryptophane et la tyrosine ; 57 % d'amidon ; 1,8 % de matières grasses ; des vitamines A, B1, B2 et C ; des sucres ; et des enzymes digestives.

La principale partie médicinale de la dolique blanche est sa graine, récoltée d'août à octobre par temps sec à partir de gousses mûres à coque jaune. Les graines sont ensuite décortiquées, séchées ou séchées au soleil. Les bonnes graines doivent être grosses, charnues, ovales, blanc pâle ou jaune ivoire, lisses et légèrement brillantes, parfois tachetées de noir, et présenter une petite protubérance blanche sur le bord ; elles doivent être fermes et solides ; les graines violettes (doliques violettes) ne doivent pas être utilisées. Elles peuvent être consommées par voie orale ou grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Fèves blanches.

En médecine traditionnelle et en médecine populaire, les graines de dolique blanc, connues sous le nom de bạch biển đậu ou bạch đậu, ont une saveur douce, légèrement iodée, et un arôme subtil (une fois grillées). De nature légèrement chaude, elles possèdent des propriétés rafraîchissantes, détoxifiantes, nourrissantes et éliminatrices d'humidité.

Médicaments rafraîchissants

20 g de haricots blancs grillés ; 16 g de feuilles de basilic ; 12 g d’écorce de magnolia ; faire une décoction dans 400 ml d’eau jusqu’à réduction à 100 ml, à boire en deux prises par jour. Soulage le rhume, la fièvre, les vomissements, les ballonnements et la diarrhée.

Haricots blancs, écorce de pastèque, rhizome de ginseng à feuilles de bambou, feuilles de lotus, 12 g de chaque ingrédient, hachés, séchés et infusés en décoction à boire une fois par jour. Soulage la sensation de chaleur corporelle, les maux de tête, la sécheresse de la gorge, l'agitation et l'insomnie.

Compléments alimentaires (particulièrement bénéfiques pour les enfants)

Haricots blancs, larmes de Job, igname de Chine, graines de lotus, codonopsis pilosula, 100 g de chaque ; noix de muscade, malt, 30 g de chaque ; cardamome, écorce de mandarine, 20 g de chaque. Tous les ingrédients sont finement hachés, séchés et tamisés pour obtenir une poudre fine. Mélanger avec du miel pour former des granules ou des comprimés. Prendre 8 à 10 g deux fois par jour. Ce remède traite la malnutrition infantile, l'émaciation, le teint pâle, la perte d'appétit, les troubles digestifs persistants et la diarrhée irrégulière.

Haricots blancs, larmes de Job, riz gluant, 100 g de chaque ; huile de gac 10 ml ; sirop selon votre goût. Faites griller les trois types de légumineuses jusqu’à ce qu’elles soient dorées, réduisez-les en poudre fine, tamisez la poudre, puis pétrissez-la avec l’huile de gac et le sirop pour former une pâte souple et non collante. Étalez-la finement, découpez-la en galettes et laissez sécher. Consommez 25 à 50 g par jour, répartis en 3 prises, avant les repas.

Compléments alimentaires pour enfants, pouvant être utilisés comme substitut aux multivitamines.

Haricots blancs (grillés), aubépine, malt, blé fermenté, angélique chinoise, Poria cocos, 45 g chacun ; igname de Chine (grillée), 60 g ; Atractylodes macrocephala (grillé), écorce de mandarine, Quisqualis indica, 20 g chacun ; Coptis chinensis, réglisse, 10 g chacun. Tous les ingrédients sont séchés, réduits en poudre, tamisés et mélangés à du miel pour former des pilules de la taille de haricots verts. Prendre 3 à 5 g, 2 à 3 fois par jour. Ce remède fortifie la rate et favorise la digestion ; il est utilisé pour les enfants maigres et faibles (Phì nhi hoàn – un remède traditionnel chinois pour les enfants obèses).

De plus, les fèves blanches peuvent être transformées en une poudre nutritive très bénéfique pour les enfants.

Antidote

En cas d'empoisonnement, pour les premiers soins immédiats, vous pouvez écraser 20 g de graines de haricots blancs crues, ajouter de l'eau, filtrer et boire le mélange.

Les feuilles ou les graines de haricot blanc, combinées à des feuilles de carambole et à des feuilles de bétel, à raison de 30 à 50 g de chaque, utilisées fraîches, lavées, écrasées et pressées pour en extraire le jus à boire, soignent l'empoisonnement aux champignons.

Haricots blancs, Polygonum multiflorum rouge, brins de cannelle, bulbe de Fritillaria, 10 g de chaque ; Pinellia ternata, Angelica dahurica, 6 g de chaque ; réalgar, écailles de pangolin, Poria cocos, 5 g de chaque. Tous les ingrédients sont finement moulus et macérés dans un demi-litre d'alcool à 90 % et un litre d'eau distillée. À consommer par jour, à raison de 5 à 10 ml. Il s'agit du « vin Hui », un remède traditionnel contre les morsures de serpent.

Outre les effets mentionnés ci-dessus, une décoction composée de 12 g de haricots blancs, de 100 g de centella asiatica, de 8 g de cardamome, de patchouli, de souchet et de graines de plantain, et de 2 g de gingembre, peut soulager les douleurs abdominales, les ballonnements, la diarrhée et la diminution de la quantité d'urine. Par ailleurs, une décoction préparée avec 8 g de haricots blancs grillés, 8 g d'écorce de Syzygium aromaticum et 6 g de graines de malt, bouillie dans de l'eau et consommée quotidiennement à la place du thé, peut prévenir la diarrhée chez l'enfant.

On fait bouillir dans de l'eau des feuilles de haricot blanc séchées et des feuilles de basilic, en quantités égales (environ 8 à 10 g), pour traiter les insolations, la fatigue et la soif, notamment après un travail par temps chaud. On mélange 50 g de feuilles de haricot blanc fraîches, lavées, broyées et pressées pour en extraire le jus, avec de la bile de canard blanc, et on administre cette préparation deux fois par jour pour soigner la forte fièvre et les convulsions chez l'enfant.

Selon Santé et Vie