Attention aux aliments contenant du « poison » pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Le Têt Nguyen Dan (Nouvel An lunaire) est la fête la plus attendue de l'année pour les Vietnamiens. Chaque année, à l'approche du Têt, chaque famille vietnamienne prépare des mets et des provisions pour s'assurer une célébration prospère et joyeuse.

Cependant, motivés par le profit, certains fabricants ont fait fi des pratiques éthiques et ont utilisé des produits chimiques industriels toxiques pour créer des aliments de fête du Têt visuellement attrayants mais nocifs.

1. Les gâteaux de riz gluant (Bánh chưng) sont bouillis à l'aide de piles.

Pour chaque famille vietnamienne, le Têt (Nouvel An lunaire) est indissociable de la présence de deux bánh chưng (gâteaux de riz traditionnels) sur l'autel des ancêtres. Cependant, il convient d'être vigilant lors du choix des bánh chưng pour le Têt, car ces beaux gâteaux verts, parfumés et moelleux, peuvent contenir des substances chimiques nocives pour la santé.

La substance toxique en question est la pile. Le milieu dans lequel fonctionnent les piles ordinaires est alcalin. Dans ce milieu, la chlorophylle (le pigment qui donne aux feuilles leur couleur verte) devient vert foncé. Parallèlement, le milieu alcalin favorise l'absorption d'eau par l'amidon et le rend plus transparent.

C'est pourquoi de nombreuses personnes ont utilisé des piles pour faire bouillir des gâteaux de riz gluant (bánh chưng) avec le riz, ce qui permet aux gâteaux de cuire plus rapidement, aux grains de riz de devenir translucides et à la couche extérieure d'être plus verte et plus attrayante visuellement.

Cependant, les dangers potentiels souvent négligés concernent les métaux lourds présents dans les batteries. Le plomb (Pb), le mercure (Hg), le cadmium (Cd) et l'arsenic (As) sont des substances hautement toxiques, dangereuses pour le cerveau, les reins, le système cardiovasculaire et le système reproducteur humains.

D'après les experts, l'intoxication au plomb peut provoquer l'infertilité, des fausses couches et de l'hypertension. Une autre étude indique également que cette substance réduit le QI des enfants : pour chaque augmentation de 10 mg/l de plomb dans le sang, le QI diminue de 1 à 5 points. Le cadmium, une fois dans l'organisme, est éliminé très lentement ; une quantité de seulement 30 à 40 g de cadmium accumulée dans le corps suffit à être mortelle.

Un petit conseil pour éviter d'acheter ces gâteaux de riz toxiques : faites attention à leur couleur. Les gâteaux de riz traditionnels cuisent pendant 8 à 9 heures, leur enveloppe extérieure jaunit donc généralement. En revanche, ceux cuits aux piles cuisent plus rapidement et leur enveloppe est d'un vert vif aux reflets violacés.

2. Les fruits secs sont traités avec des conservateurs.

Les fruits secs (raisins secs, jujubes, etc.) sont une gourmandise très appréciée pendant le Nouvel An lunaire. Cependant, la contrebande et l'utilisation excessive d'additifs et de conservateurs dans ces produits suscitent l'inquiétude au sein de la population.

On peut citer comme exemples typiques les incidents de décembre 2012 et plus récemment de septembre 2013, lorsque les autorités ont saisi des tonnes de raisins secs de contrebande en provenance de Chine.

Cet incident rappelle à beaucoup la fin de l'année 2009, lorsque plusieurs pays ont découvert et mis en garde les consommateurs contre la consommation de prunes en conserve provenant de Chine. Ces produits contenaient des niveaux très élevés de plomb toxique, présentant un danger pour le système nerveux humain.

Selon les résultats du Centre d'analyses chimiques et physiques (Pékin, Chine), plusieurs produits à base de fruits secs de nombreuses marques chinoises connues contiennent de grandes quantités d'additifs et de conservateurs interdits.

Il s'agit notamment d'édulcorants comme la saccharine et le cyclamate de sodium, de colorants comme le carmin et l'amarante, et d'agents de blanchiment comme le dioxyde de soufre, le tout à des concentrations jusqu'à trois fois supérieures à la limite autorisée.

D'après les experts, la consommation d'aliments contenant des conservateurs chimiques nocifs, comme ceux mentionnés précédemment, peut avoir de graves conséquences sur la santé. Des substances chimiques telles que la saccharine, un édulcorant, peuvent provoquer une perte d'appétit et des troubles digestifs.

Lorsque le cyclamate de sodium pénètre dans l'organisme, il est métabolisé en une substance hautement toxique pouvant provoquer un cancer. Le dioxyde de soufre, associé à la vitamine B1 sur une longue période, peut entraîner une dégénérescence du cerveau, du foie et des poumons.

3. Les graines de pastèque et les graines de tournesol contiennent des colorants pour tissus.

Chaque année, pendant le Têt, les bocaux à bonbons des familles vietnamiennes regorgent de graines de pastèque et de tournesol. Ces dernières années, la crainte que ces graines contiennent des substances toxiques a suscité l'inquiétude et la méfiance.

De nombreuses usines de production utilisent donc de la soude caustique pour blanchir et nettoyer les graines de pastèque et de tournesol. Concrètement, elles dissolvent 2 à 3 kg de soude caustique dans de l'eau froide, puis y font tremper les graines pendant environ 30 minutes. Ensuite, pour empêcher les graines de se décolorer, elles utilisent principalement la rhodamine B, une substance employée pour teindre les tissus.

D'après les experts, cette substance adhère à la coque et s'infiltre même dans l'amande. Ingérée, la rhodamine B pénètre dans l'organisme, endommageant le foie et les reins et augmentant à terme le risque de cancer. Les personnes souffrant d'insuffisance hépatique peuvent présenter des réactions allergiques immédiates, se manifestant par des éruptions cutanées et une congestion nasale.

Pour repérer les aliments contenant cette substance chimique, lors du choix de graines de pastèque, évitez celles d'un rouge vif et brillant, comme un rouge à lèvres. Sous une lumière ultraviolette, telle qu'une lampe de vérification de billets, les graines de pastèque contenant de la rhodamine B deviennent fluorescentes.

De plus, dans de nombreux endroits, on fait tremper les graines de tournesol dans de l'alun pour les rendre plus croquantes et prolonger leur saveur. Cet alun contient de l'aluminium, un métal difficile à éliminer par l'organisme, qui affecte les cellules cérébrales et peut entraîner des pertes de mémoire, une atrophie cérébrale et des troubles de la mémoire.

4. Les pistaches contiennent de l'eau de Javel.

Originaires d'Asie centrale et également connues sous le nom de « pistaches » ou « noix du bonheur », les pistaches sont devenues un produit de luxe très prisé pendant le Nouvel An lunaire. Cependant, peu de gens savent que les pistaches vertes à coque blanche vendues sur le marché peuvent contenir de très fortes concentrations de produits chimiques de blanchiment.

Les meilleures pistaches sont celles dont la coque est brun jaunâtre et l'intérieur plus foncé. Bien qu'elles soient moins attrayantes visuellement, ce sont en réalité les plus savoureuses et elles contiennent moins de conservateurs. Les pistaches à la coque d'un blanc éclatant et à l'amande d'un beau vert contiennent presque toujours une forte concentration d'agents de blanchiment.

D'après un expert, plusieurs méthodes permettent de blanchir les coques de pistaches, notamment l'utilisation de sulfite de sodium ou de chlore. Le chlore, en particulier, est un désinfectant très puissant présent dans les pesticides, l'Agent Orange et d'autres produits chimiques toxiques.

En cas d'utilisation excessive de cette substance, les résidus présents dans le produit fini seront importants et facilement absorbés par l'organisme. La consommation régulière de ce type de châtaigne peut entraîner divers troubles digestifs, hépatiques et gastriques.

Par conséquent, lors du choix des pistaches, évitez celles qui sont trop blanches ou dont les amandes sont trop vertes, car cela indique qu'elles ont été traitées avec de fortes concentrations de produits chimiques. Les pistaches à coque jaunâtre et aux amandes moins blanches contiennent généralement moins de produits chimiques et sont donc plus sûres.

En conclusion : le Nouvel An lunaire approche à grands pas. Consommez de manière responsable en choisissant des produits de qualité, issus de marques réputées et dont l’innocuité pour la santé est avérée.

Parallèlement, il est nécessaire de signaler immédiatement aux autorités toute découverte d'installations de production alimentaire contenant des niveaux élevés de toxines afin d'empêcher leur propagation et de permettre à tous de passer des fêtes du Têt sûres et paisibles.

Selon Gabby (Kenh14.vn/Droit social)