Papier de riz doux et parfumé de Nghe An

(Baonghean.vn) - Nghe An possède une longue tradition de fabrication de papier de riz, mais c'est dans des districts comme Do Luong et Thanh Chuong que ce produit est le plus réputé. Il est apprécié des consommateurs pour son élasticité, sa résistance et son goût unique. La fabrication du papier de riz constitue une source de revenus stable pour les habitants.

La matière première pour la fabrication du papier de riz est du riz soigneusement sélectionné. Les étapes de fabrication du gâteau ne sont pas trop compliquées, mais pour obtenir un gâteau blanc, délicieux et moelleux, au goût des consommateurs, il faut de la technique et de l'expérience, et la farine doit être moulue très finement.

Selon M. Nguyen The Quy, de la commune de Cat Van, district de Thanh Chuong, le riz doit d'abord être concassé, la farine de riz trempée dans l'eau pendant environ 3 à 4 heures, puis étalée dans une machine. Le gâteau est ensuite étalé sur des nattes de bambou pour sécher. Par temps sec et ensoleillé, il ne faut que deux heures pour sécher les nattes.

Ici, on prépare le gâteau tôt le matin pour profiter du soleil et obtenir un gâteau moyennement sec. C'est aussi l'étape la plus importante qui détermine la qualité du produit. Un gâteau sera détrempé et décoloré s'il n'est pas suffisamment exposé au soleil ; et s'il est trop exposé, il sera cassant et cassant.

La fabrication du papier de riz a créé des emplois pour des dizaines de ménages du village.

Chaque jour, la famille de Nguyen The Quy produit environ 1 200 barquettes en papier de riz ; la plupart sont achetées par des commerçants de districts comme Anh Son, Do Luong, Thanh Chuong et Nam Dan. Elles sont vendues dès leur fabrication. Le prix de vente varie de 13 000 à 15 000 VND les 100 rouleaux, la vente de 1 000 rouleaux générant un bénéfice de 100 000 VND.

Le papier de riz est fabriqué sous de nombreuses formes différentes, telles que rondes ou carrées, utilisées pour envelopper des rouleaux de printemps frits ou consommées avec d'autres plats.

Le papier de riz pour rouleaux de printemps Nghe An est d'une blancheur modérée, doux et flexible. À l'ouverture du sachet, on perçoit encore l'arôme du riz. Lors du roulage des rouleaux de printemps frits, le papier de riz ne se déchire pas et reste croustillant après transformation. Son emballage élégant et la qualité garantie du produit sont plébiscités par les consommateurs.

Xuanzang - Thai Hien