(Baonghean.vn) - Le gâteau de riz gluant à la noix de coco est une spécialité locale renommée et traditionnelle de la commune de Tuong Son, dans le district d'Anh Son. Les terres autrefois pauvres de Tuong Son connaissent une transformation quotidienne, et l'amélioration du niveau de vie de ses habitants est en partie due à cette spécialité.
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| Mme Tran Thi Ha (propriétaire de l'usine de production Ha Luong) a déclaré : « Auparavant, nous devions embaucher des gens pour aller cueillir des feuilles épineuses dans les montagnes calcaires, mais maintenant ma famille utilise notre jardin pour cultiver des plantes épineuses afin de fabriquer des gâteaux. » |
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| Les feuilles d'ortie idéales ne doivent être ni trop jeunes ni trop vieilles. Lavez-les soigneusement, retirez les fibres et faites-les cuire pendant environ 10 heures. Ensuite, égouttez-les et réduisez-les en purée. |
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| Le pétrissage de la pâte est réalisé avec beaucoup de minutie afin de garantir que les gâteaux soient moelleux et parfumés. |
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| La préparation du banh gai (gâteau de riz gluant) comprend de nombreuses étapes ; la photo montre le processus de découpe et de nettoyage des feuilles de bananier séchées pour envelopper le gâteau. |
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| Après avoir été finement moulues, les feuilles épineuses sont soigneusement mélangées à de la farine de riz gluant et à de la mélasse, puis la farce de haricots est ajoutée et le mélange est enveloppé hermétiquement. |
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| Les gâteaux de riz gluant de Tuong Son ont une longue histoire, leur fabrication se transmettant de génération en génération. En moyenne, chaque atelier de production en fabrique entre 800 et 1 000 par jour. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), la production double, voire triple, pour répondre à la demande. (Sur la photo : des élèves profitent des vacances scolaires pour aider leurs parents à préparer les gâteaux). |
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| Après avoir été cuits à la vapeur, les gâteaux de riz gluant sont liés par paires. Chaque paire coûte 2 500 dongs. |
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| À ce jour, la commune de Tuong Son (district d'Anh Son) compte plus de 40 foyers spécialisés dans la production de gâteaux aux épines, dont beaucoup emploient des ouvriers salariés. Chaque ouvrier est payé entre 80 000 et 100 000 VND par jour. |
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| Le gâteau de riz gluant de la région de la noix de coco s'est répandu dans de nombreux endroits grâce aux touristes. |
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| Le gâteau de riz gluant parfumé et moelleux de la région de Coconut est devenu un élément culturel unique dans la partie ouest de la province de Nghe An. |
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