(Baonghean.vn) - Le gâteau de riz gluant à la noix de coco est une spécialité ancestrale de la commune de Tuong Son, dans le district d'Anh Son. La région pauvre de Tuong Son évolue chaque jour, et la vie s'améliore grâce notamment à cette spécialité locale.
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| Mme Tran Thi Ha (propriétaire de l'usine de production de Ha Luong) a déclaré : avant, nous devions embaucher des gens pour aller dans les montagnes calcaires pour cueillir des feuilles de ramie, mais maintenant notre famille utilise le terrain du jardin pour cultiver de la ramie pour faire des gâteaux. |
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| Les feuilles de ramie standard doivent être ni trop vieilles ni trop jeunes, lavées pour enlever les fibres, cuites pendant environ 10 heures, puis retirées et broyées. |
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| Le processus de pétrissage est effectué méticuleusement pour rendre les gâteaux moelleux et parfumés. |
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| La préparation du Banh Gai nécessite plusieurs étapes. La photo montre l'étape consistant à couper et nettoyer les feuilles de bananier sèches pour envelopper le gâteau. |
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| Après avoir été pilées, les feuilles de ramie sont mélangées à de la farine de riz gluant et de la mélasse, puis remplies de pâte de haricots et emballées hermétiquement. |
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| Le gâteau de riz gluant Tuong Son existe depuis longtemps ; la génération précédente a transmis ce savoir-faire à la génération suivante. En moyenne, chaque usine produit et transforme 800 à 1 000 gâteaux par jour. Pendant le Têt, le nombre de gâteaux transformés double, voire triple, pour répondre à la demande. (Sur la photo : des élèves profitent des vacances scolaires pour aider leurs parents à confectionner des gâteaux). |
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| Une fois les galettes de riz cuites, elles sont liées par paires. Chaque paire coûte 2 500 VND. |
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| À ce jour, la commune de Tuong Son (Anh Son) compte plus de 40 foyers spécialisés dans la fabrication de gâteaux gai, dont beaucoup emploient des ouvriers. Chaque ouvrier est rémunéré entre 80 000 et 100 000 VND par personne et par jour. |
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| Le gâteau de riz gluant à la noix de coco accompagne les touristes dans de nombreux endroits. |
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| Le gâteau de riz gluant parfumé de Coconut Land a créé une caractéristique culturelle unique dans la région occidentale de Nghe An. |
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