Offrir un service de plateau pour le 15e jour du 7e mois lunaire à Nghe An attire les clients

La coutume vietnamienne veut que l'on commence à préparer les offrandes pour la Fête de la Pleine Lune vers le 10e jour du 7e mois lunaire. Ces jours-ci, sur les marchés traditionnels, l'ambiance est donc très animée. Mme Nguyen Huyen Trang, du quartier de Hung Dung (ville de Vinh), explique : « Cette année, la Fête de la Pleine Lune tombe un dimanche, mais ma famille célébrera la Fête de la Pleine Lune l'après-midi du 13e jour lunaire (vendredi) afin de pouvoir retourner dans notre ville natale brûler de l'encens pour nos ancêtres. Je suis donc allée au marché à l'avance pour acheter des offrandes pour la Fête de la Pleine Lune, notamment des fruits, du riz gluant au poulet, de la soupe sucrée et du banh troi. »

Selon Mme Trang, le prix des fruits par rapport aux jours normaux a augmenté de 5 000 à 10 000 VND/kg, plus précisément : la pomme cannelle Nghe An coûte 45 000 à 50 000 VND/kg (augmentation de 10 000 VND/kg) ; le melon jaune coûte 45 000 VND/kg (augmentation de 5 000 VND/kg).

Les bananes à elles seules coûtent entre 50 000 et 70 000 VND la grappe ; les grosses et belles bananes, en nombre impair, coûtent entre 100 000 et 150 000 VND la grappe (le double du prix normal). Les prix du bétel et de l'arec sont stables, sans augmentation, entre 8 000 et 10 000 VND l'assiette ; les fleurs fraîches de toutes sortes ont des prix stables : chrysanthèmes blancs, jaunes et colorés : 8 000 à 10 000 VND la fleur ; lotus de toutes sortes : 50 000 VND la douzaine.

Sur les marchés traditionnels, les prix des denrées alimentaires n'ont pas beaucoup fluctué malgré l'augmentation du pouvoir d'achat. Mme Le Thi Toan, vendeuse de viande au marché de Quan Lau, dans le quartier de Truong Thi (ville de Vinh), a déclaré : « Ces derniers jours, la demande de porc a augmenté, car de nombreuses personnes préparent des offrandes. Le prix de ce produit, ainsi que celui du poulet et du bœuf, n'a pas augmenté. Seul le prix des coqs utilisés pour les offrandes a légèrement augmenté, de 5 000 à 10 000 VND/kg, oscillant entre 130 000 et 140 000 VND/kg. »

Les prix des produits de la mer ont également baissé par rapport à la période précédente. Ainsi, le prix de la crevette à pattes blanches est de 250 000 VND/kg pour 30 crevettes/kg, 280 000 VND/kg pour 20 crevettes/kg ; celui de la crevette tigrée noire est de 400 000 à 500 000 VND/kg selon le type.

Contrairement aux prix de la viande et des crevettes, ceux des légumes et des tubercules connaissent une forte hausse. La raison en est que les aléas climatiques rendent la culture des légumes difficile, et l'offre limitée entraîne une hausse des prix. Selon une étude, le prix de la laitue atteint 40 000 VND/kg, celui des courges 25 000 VND/kg et celui des oignons verts 50 000 VND/kg.

Cette année, à l'occasion de la pleine lune, la préparation d'offrandes prêtes à l'emploi est particulièrement populaire. Mme Tran Thi Kim Dung, propriétaire d'une cuisine rue Nguyen Tuan Thien (Vinh-Ville), a déclaré : « Depuis le début du septième mois lunaire, la cuisine reçoit des commandes pour la préparation d'offrandes, notamment de plats végétariens et non végétariens. »

Ainsi, les clients commandent des plateaux et des plats pour le culte de la Pleine Lune du 10 au 15 après-midi, soit en moyenne 30 à 40 plats par jour. Concernant les plateaux d'offrandes à la pagode, la cuisine est surchargée ; nous devons mobiliser du personnel supplémentaire pour livrer les commandes à temps. Notre cuisine doit clôturer la commande avant le 11 du mois lunaire et n'en acceptera plus.

Le plateau de riz gluant au poulet coûte entre 550 000 et 900 000 VND/plateau ; le plateau salé de 7 plats coûte entre 700 000 et 1 million de VND/plateau ; le plateau végétarien coûte entre 800 000 et 1,2 million de VND/plateau.

« Ils préparent les plateaux magnifiquement, avec suffisamment de plats, et je n'ai pas le temps de cuisiner. Depuis de nombreuses années, sauf pour le Têt, la pleine lune de janvier, la fête de Doan Ngo et la pleine lune de juillet, je prépare les plateaux de nourriture. Les fruits sont également disposés sur des plateaux, il ne me reste donc plus qu'à les offrir sur l'autel. Cette année, le prix des plateaux de nourriture a augmenté d'environ 10 à 20 % par rapport aux années précédentes en raison de la hausse des prix des denrées alimentaires », a déclaré Mme Thanh Mai, une habitante de Vinh.

Afin de comprendre les besoins et les goûts des clients, depuis la fin du sixième mois lunaire, les commerces de proximité, les cuisines et les restaurants proposent des plateaux pour la fête de la Pleine Lune. Les clients peuvent commander leurs plateaux à l'avance à un prix préférentiel ; s'ils commandent immédiatement, le prix est majoré de 50 000 à 100 000 VND par plateau.

Selon les établissements proposant des plats cuisinés, la plupart cessent d'accepter les commandes avant le 12e jour du calendrier lunaire en raison d'une surcharge. « Les plateaux de présentation doivent être préparés avec soin et attention. Les plats cuisinés attirent les clients grâce à leurs menus variés et à leur présentation soignée et soignée, ce qui demande beaucoup de travail. Par conséquent, limitez les commandes à votre capacité et n'en prenez pas trop, car il est facile de commettre des erreurs et de nuire à votre réputation », a déclaré M. Huu Thang, propriétaire d'une cuisine de la commune de Hung Loc (ville de Vinh).

À cette occasion, de nombreux vendeurs en ligne proposent de très beaux plateaux de fleurs, des ananas et du riz gluant cinq couleurs, vendus entre 100 000 et 500 000 VND la barquette selon la taille et la quantité des fruits. Ces barquettes de riz gluant cinq couleurs sont soigneusement teintes et cuites à la vapeur à partir de riz gluant imbibé de fleurs de pois papillon, de curcuma et de fruits de gac, et coûtent entre 100 000 et 150 000 VND la barquette.