Le service de préparation des offrandes pour la Fête de la Mi-Automne à Nghe An attire de nombreux clients.

Selon la tradition vietnamienne, les préparatifs des offrandes pour la Fête de la Mi-Automne commencent vers le 10e jour du septième mois lunaire. De ce fait, les marchés locaux sont déjà en pleine effervescence. Mme Nguyen Huyen Trang, du quartier de Hung Dung (ville de Vinh), explique : « Cette année, la Fête de la Mi-Automne tombe un dimanche, mais ma famille célébrera la cérémonie le vendredi après-midi du 13e jour du mois lunaire afin de pouvoir retourner dans notre village natal pour brûler de l’encens en l’honneur de nos ancêtres. Je suis donc allée tôt au marché pour acheter des offrandes, notamment des fruits, du riz gluant au poulet, de la soupe sucrée et des boulettes de riz gluant. »

D'après Mme Trang, le prix des fruits a augmenté de 5 000 à 10 000 VND/kg par rapport aux prix habituels. Plus précisément, les pommes cannelle de Nghệ An se vendent entre 45 000 et 50 000 VND/kg (soit une hausse de 10 000 VND/kg) ; et le melon jaune est à 45 000 VND/kg (soit une hausse de 5 000 VND/kg).

Les bananes, en particulier, coûtent entre 50 000 et 70 000 VND la grappe, et entre 100 000 et 150 000 VND la grappe pour les grosses et belles bananes en nombre impair (soit le double du prix habituel). Le prix des feuilles de bétel et des noix d'arec reste stable, oscillant entre 8 000 et 10 000 VND la plaquette ; les fleurs fraîches de toutes sortes sont vendues à un prix constant : les chrysanthèmes blancs, jaunes et colorés coûtent entre 8 000 et 10 000 VND la fleur ; les lotus de toutes sortes sont à 50 000 VND la douzaine.

Sur les marchés locaux, les prix des denrées alimentaires sont restés relativement stables malgré une demande accrue. Mme Le Thi Toan, vendeuse de viande au marché de Quan Lau, dans le quartier de Truong Thi (ville de Vinh), explique : « Ces derniers jours, la demande de porc a légèrement augmenté, car de nombreuses personnes préparent des offrandes pour les cérémonies funéraires. Le prix du porc, ainsi que celui du poulet et du bœuf, est resté inchangé. En revanche, le prix des coqs destinés à ces cérémonies a légèrement augmenté, de 5 000 à 10 000 VND/kg, pour atteindre entre 130 000 et 140 000 VND/kg. »

Les prix des produits de la mer ont également baissé par rapport à avant. Ainsi, le prix des crevettes blanches est de 250 000 VND/kg pour un poids de 30 crevettes/kg et de 280 000 VND/kg pour un poids de 20 crevettes/kg ; celui des crevettes tigrées se situe entre 400 000 et 500 000 VND/kg selon la variété…

Contrairement à la hausse des prix de la viande, des crevettes, etc., les légumes et les tubercules connaissent une forte augmentation. Cette situation est due aux conditions météorologiques instables, l'alternance de pluie et de soleil freinant la croissance des cultures et limitant l'offre, ce qui entraîne une flambée des prix. Selon des enquêtes, le prix de la laitue a atteint 40 000 VND/kg, celui de la courgette 25 000 VND/kg et celui des oignons verts 50 000 VND/kg…

Cette année, à l'occasion de la fête de la pleine lune, les plateaux d'offrandes prêts à consommer sont particulièrement demandés. Mme Tran Thi Kim Dung, propriétaire d'un restaurant situé rue Nguyen Tuan Thien (ville de Vinh), a déclaré : « Depuis le début du septième mois lunaire, nous recevons des commandes de plateaux d'offrandes prêts à consommer, qu'ils soient végétariens ou non. »

Par conséquent, les clients commandent des plateaux et des offrandes pour la cérémonie de la pleine lune du 10 après-midi au 15 après-midi, soit en moyenne 30 à 40 plateaux par jour. Quant aux plateaux destinés aux offrandes au temple, la cuisine est débordée et nous devons mobiliser du personnel supplémentaire pour répondre à la demande. Notre cuisine doit clôturer les commandes le 11 du mois lunaire et ne peut plus en accepter de nouvelles.

Un festin de poulet et de riz gluant coûte entre 550 000 et 900 000 VND ; un repas salé composé de sept plats coûte entre 700 000 et 1 000 000 VND ; et un repas végétarien coûte entre 800 000 et 1 200 000 VND.

« Nous commandons des repas tout prêts. Ils sont joliment présentés, avec une grande variété de plats, et puis, je n'ai pas le temps de cuisiner. Depuis des années, sauf pour le Têt (Nouvel An lunaire), la Fête des Lanternes, la Fête des Bateaux-Dragons ou la Fête du Septième Mois Lunaire, nous commandons toujours des repas tout prêts, avec des paniers de fruits déjà disposés, qu'il ne nous reste plus qu'à offrir à l'autel. Cette année, le prix de ces repas a augmenté d'environ 10 à 20 % par rapport aux années précédentes en raison de la hausse des prix alimentaires », explique Mme Thanh Mai, habitante de la ville de Vinh.

Pour répondre à la demande et aux préférences des consommateurs, dès la fin du sixième mois lunaire, les magasins d'alimentation biologique, les cuisines et les restaurants proposent des services de préparation d'offrandes pour la Fête de la Mi-Automne. Les clients peuvent précommander ces offrandes à prix réduit ; le retrait immédiat coûte entre 50 000 et 100 000 VND supplémentaires par offrande.

D'après les établissements proposant des repas cérémoniels tout prêts, la plupart cessent de prendre des commandes avant le douzième jour du mois lunaire, faute de temps. « Les offrandes doivent être préparées avec soin et minutie. Les repas cérémoniels tout prêts sont appréciés pour la diversité de leurs menus et leurs présentations élaborées et raffinées, qui demandent un travail considérable. C'est pourquoi nous limitons les commandes à ce que nous pouvons gérer, afin d'éviter un surcroît de travail qui pourrait entraîner des erreurs et nuire à notre réputation », explique M. Huu Thang, traiteur à Hung Loc (ville de Vinh).

En cette période, de nombreuses plateformes de vente en ligne proposent de jolis plateaux de fleurs, de fruits parfumés et de riz gluant coloré, à des prix allant de 100 000 à 500 000 VND par plateau selon sa taille et la quantité de fruits. Les plateaux de riz gluant coloré, préparés avec soin à partir de riz gluant infusé dans des fleurs de pois papillon, du curcuma, du fruit de gac, etc., sont proposés entre 100 000 et 150 000 VND par plateau.