Le lieu de rencontre idéal pour les gourmets qui apprécient la délicieuse cuisine Nghệ An.

(Baonghean) - Le modèle de chaîne d'approvisionnement alimentaire de la ferme à la table de la société par actions Dai Hue Investment Construction Trading (135 Tan Loc, quartier Hung Dung, ville de Vinh) crée un nouvel atout, contribuant à honorer la cuisine de Nghe An.

Propre de la ferme

En visitant la zone écotouristique de Dai Hue dans le hameau 7, commune de Nghi Hung (district de Nghi Loc), vous serez surpris par le modèle d'élevage moderne, en circuit fermé et respectueux de l'environnement.

Zone écotouristique de Dai Hue. Photo de : Mai Son

Il y a plus de huit ans, la zone vallonnée du hameau n° 3, dans la commune de Nghi Hung, était une terre aride et rocailleuse. Grâce à la vision, à une détermination sans faille et aux efforts soutenus de la direction de la société par actions Dai Hue Investment, Construction and Trading, un modèle d'élevage utilisant des technologies propres a vu le jour.

Au sein de cette zone écotouristique de plus de 10 hectares, la zone de production est assez bien organisée et comprend : une zone d'élevage avec 2 700 poules pondeuses et 1 000 poulets de chair élevés en plein air ; une zone d'élevage de 30 vaches de race Bratnam expérimentale ; une zone d'élevage de sangliers avec 34 verrats reproducteurs, produisant plus de 600 porcelets par an ; une zone de pisciculture traditionnelle ; et une zone de culture comprenant des arbres fruitiers, des légumes et de l'herbe pour l'alimentation du bétail.

Les zones d'élevage et de pâturage sont aménagées de manière à garantir que le personnel possède des connaissances techniques ; les zones d'élevage sont largement espacées, chacune disposant d'un espace approprié et intégrée à l'environnement et aux conditions de vie de chaque animal.

Conscient de l'importance des besoins et des goûts des consommateurs, ainsi que des tendances inévitables du marché culinaire, ce modèle d'élevage investit massivement dans les procédés techniques. Les reproducteurs sont sélectionnés auprès de l'Institut de zootechnie et dans le cadre de projets du ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Les poulaillers et les étables sont équipés de systèmes de refroidissement automatiques. L'eau potable est puisée dans des cours d'eau et stockée dans un système de réservoirs. Le nettoyage des bâtiments et des mangeoires est effectué quotidiennement et les eaux usées sont traitées par un système de biogaz. Afin de garantir une alimentation saine et nutritive, le modèle utilise une technologie de séchage pour produire des aliments microbiens à partir d'herbe et de sous-produits agricoles, assurant ainsi l'absence de résidus d'antibiotiques.

Modèle intégré d'élevage piscicole et d'élevage dans la zone écotouristique de Dai Hue. Photo : Mai Son

Les efforts et les investissements consacrés à l'innovation technologique pour orienter au mieux l'élevage dans la zone écotouristique de Dai Hue ont contribué à l'augmentation de la production. En particulier, avec une production journalière de 700 à 1 000 œufs, ce modèle d'élevage est le premier à produire des œufs et a été choisi depuis de nombreuses années par de nombreux établissements scolaires de la ville de Vinh, tels que Cua Nam, Dong Vinh et Quang Trung. Cette source alimentaire abondante, associée à la garantie de la sécurité technique et de l'hygiène alimentaire dans l'élevage, joue un rôle crucial dans le succès futur de la zone écotouristique de Dai Hue.

Célébration de la cuisine de la province de Nghệ An.

Le restaurant Dai Hue et le restaurant de chèvres de montagne Dai Hue (n° 2, rue Nguyen Phong Sac, ville de Vinh) incarnent parfaitement la philosophie d'entreprise de la société par actions Dai Hue Investment Construction Trading, axée sur le principe « De la ferme à l'assiette ». Ce complexe de restauration a été construit en 2006 sur un terrain loué à une coopérative et a ouvert ses portes en 2010.

Grâce à son emplacement idéal près du rond-point de la douane, son cadre spacieux et paisible, et ses installations modernes et luxueuses qui préservent une atmosphère chaleureuse et traditionnelle, le restaurant Dai Hue a conquis le cœur de nombreux clients, notamment des gourmets exigeants qui apprécient les spécialités locales. Avec ses investissements actuels, le restaurant Dai Hue peut accueillir plus de 1 000 convives.

Un modèle d'élevage de poules pondeuses en plein air, utilisant des technologies de sécurité alimentaire, dans la zone écotouristique de Dai Hue. Photo : Mai Son

Au restaurant culinaire Dai Hue et au restaurant de chèvres de montagne Dai Hue, les convives peuvent savourer des plats aux saveurs uniques, typiques de la forêt, tels que le poulet fermier, la chèvre, le sanglier, le buffle et une variété de fruits de mer frais de saison. Le restaurant dispose d'une équipe de chefs expérimentés et qualifiés. Une équipe de plus de 50 personnes assure un service attentionné et professionnel, répondant aux besoins des entreprises et aux attentes des clients. Le restaurant culinaire Dai Hue est également un choix de confiance pour de nombreux clients recherchant un service traiteur pour l'organisation de conférences, séminaires, fêtes, anniversaires et mariages.

M. Hoang Tung, directeur adjoint des ventes de la société par actions Dai Hue Investment Construction Trading, a déclaré : « Nous vérifions en priorité les produits destinés à nos restaurants. La préparation de plats nutritifs et de qualité exige donc avant tout le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Actuellement, nous maintenons et développons différents modèles d’élevage dans la zone écotouristique de Dai Hue (Nghi Hung, Nghi Loc) afin de garantir un approvisionnement sain pour nos plats. »

Aire de restauration du parc écotouristique de Dai Hue. Photo : Sy Minh

Nous sommes convaincus que grâce aux idées novatrices de l'entreprise, à ses investissements rigoureux et à ses efforts constants pour trouver de nouvelles orientations, le village culinaire de Nghe An deviendra une destination idéale et durable pour les touristes, qu'ils viennent de près ou de loin, lors de leur visite à Vinh et dans la province de Nghe An.

Mai Son