Lieu de rencontre idéal pour les convives amateurs de spécialités Nghe An

(Baonghean) - Le modèle de liaison des aliments propres de la ferme à la table de Dai Hue Investment Construction and Trade Joint Stock Company (135 Tan Loc, Hung Dung, Vinh City) crée un nouveau point fort, contribuant à honorer la cuisine Nghe.

Propre de la ferme

En visitant la zone écotouristique de Dai Hue dans le hameau 7, commune de Nghi Hung (Nghi Loc), vous serez surpris par le modèle d'élevage fermé, moderne et respectueux de l'environnement.

Zone écotouristique de Dai Hue. Photo de : Mai Son

Il y a plus de huit ans, la zone montagneuse du hameau 3 de la commune de Nghi Hung était une terre aride et rocailleuse. Grâce à la vision, à la détermination audacieuse et aux efforts déployés par le conseil d'administration de Dai Hue Investment Construction and Trade Joint Stock Company pour rénover les terres, un modèle d'élevage utilisant des technologies propres est né.

Dans la zone écotouristique de 10 hectares, la zone de production est organisée de manière assez ordonnée ; elle comprend : une zone d'élevage avec 2 700 poules pondeuses, 1 000 poulets de chair en liberté, une zone d'élevage de 30 vaches Bratnam expérimentales, une zone d'élevage de sangliers avec 34 porcs reproducteurs, produisant plus de 600 porcs reproducteurs/an, une zone de pisciculture traditionnelle et une zone de culture comprenant des arbres fruitiers, des légumes et de l'herbe pour le bétail.

Les zones d'élevage et de culture d'herbe sont aménagées de manière à garantir des travailleurs techniquement compétents ; les zones d'élevage sont éloignées les unes des autres, chaque zone est aménagée avec un espace approprié et connectée à l'environnement, avec les conditions de vie de chaque animal.

Conscient des besoins, des goûts des clients et des tendances incontournables du marché culinaire, le modèle d'élevage investit rigoureusement dans les procédés techniques. Les reproducteurs sont sélectionnés par l'Institut d'Élevage, dans le cadre de projets du Département de l'Agriculture et du Développement Rural. Les poulaillers et les vaches sont équipés d'un système de refroidissement automatique. L'eau potable destinée au bétail provient des ruisseaux et est stockée dans un système de réservoirs. Le nettoyage des étables et des mangeoires est effectué quotidiennement et traité par un système de réservoirs à biogaz. Afin de garantir une alimentation saine et saine au bétail, le modèle utilise une technologie d'étuve de séchage pour produire du son microbien à partir d'herbe et de sous-produits agricoles, garantissant ainsi l'absence de résidus d'antibiotiques.

Pisciculture combinée à l'élevage dans la zone écotouristique de Dai Hue. Photo : Mai Son

Les efforts et les investissements en matière d'innovation technique, qui ont orienté l'élevage de la zone écotouristique de Dai Hue, ont contribué à accroître la valeur de la production. La production d'œufs s'élève notamment à 700-1 000 œufs par jour. Ce modèle est le premier élevage de volailles produites à partir d'œufs de poule, choisi par de nombreux systèmes scolaires de la ville de Vinh depuis de nombreuses années, notamment ceux de Cua Nam, Dong Vinh et Quang Trung. L'abondance des ressources alimentaires, la sécurité technique et l'hygiène alimentaire garanties dans l'élevage ont largement contribué au succès de la zone écotouristique de Dai Hue dans un avenir proche.

La cuisine Nghe à l'honneur

Le restaurant culinaire Dai Hue et le restaurant Dai Hue Mountain Goat (n° 2, rue Nguyen Phong Sac, ville de Vinh) s'intègrent parfaitement à la devise culinaire « Propre de la ferme à la table » de la société par actions Dai Hue Investment Construction and Trading. Le complexe de restauration a été construit en 2006 sur un terrain loué à la coopérative et a commencé à fonctionner en 2010.

Bénéficiant d'une situation géographique avantageuse près du rond-point des douanes, l'espace est spacieux et calme. Les installations, modernes et luxueuses, ont été conçues avec soin, sans pour autant perdre l'atmosphère chaleureuse et ancienne, ce qui a séduit de nombreux clients, notamment les connaisseurs et les gourmets exigeants. Grâce à cet investissement, l'espace culinaire du Dai Hue peut accueillir plus de 1 000 convives.

Modèle de poules pondeuses élevées en liberté selon des technologies de sécurité alimentaire dans la zone écotouristique de Dai Hue. Photo : Mai Son

Au restaurant culinaire Dai Hue et au restaurant Dai Hue Mountain Goat, vous dégusterez des plats aux saveurs uniques, typiques de la forêt, tels que du poulet fermier, de la chèvre, du sanglier, du buffle et des fruits de mer frais de saison. Le restaurant dispose d'une équipe de chefs qualifiés et expérimentés. L'équipe de plus de 50 personnes offre un service professionnel et dévoué pour répondre aux besoins des entreprises et des clients. Le restaurant culinaire Dai Hue est également une référence pour de nombreux clients souhaitant organiser des conférences, des séminaires, des fêtes, des anniversaires et des mariages à domicile.

M. Hoang Tung, directeur adjoint des ventes de Dai Hue Investment Construction and Trading Joint Stock Company, a déclaré : « Je vérifie d'abord les produits du restaurant. La préparation de plats nutritifs et de qualité exige donc avant tout une hygiène et une sécurité alimentaire optimales. Nous entretenons et promouvons actuellement de nombreux modèles d'élevage dans la zone écotouristique de Dai Hue (Nghi Hung, Nghi Loc) afin de garantir des sources d'alimentation sûres pour la préparation des plats au restaurant. »

Aire de restauration de l'écozone Dai Hue. Photo : Sy Minh

Nous pensons qu'avec les idées de l'entreprise, le travail acharné en matière d'investissement et le souci de trouver une nouvelle direction, le village culinaire de Nghe An est une destination idéale et durable pour les visiteurs de près et de loin lorsqu'ils viennent à la ville de Vinh, venant à Nghe An.

Mai Son