Ce qu'il faut savoir pour éviter de tomber malade en consommant des épinards.
L'épinard de Malabar est un légume bien connu qui possède de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la capacité d'absorber le mauvais cholestérol… Cependant, certaines personnes devraient en limiter la consommation afin d'éviter de nuire à leur santé.
Utilisations de l'épinard de Malabar
Selon le Département de la sécurité alimentaire (Ministère de la Santé), l'épinard de Malabar fournit de nombreux nutriments importants pour le corps tels que le sodium, les lipides, le potassium, les fibres, les glucides, les protéines, le calcium, le fer et de nombreuses vitamines dans les feuilles telles que les vitamines A, B6, B12, C et D.
Une petite portion d'épinards cuits par jour suffit à couvrir vos besoins en vitamine A et en fer. Une demi-tasse d'épinards cuits couvre 190 % de vos besoins quotidiens en vitamine A et 20 % de vos besoins quotidiens en fer.
Les composants des épinards favorisent la digestion en apportant du mucilage et des fibres solubles, facilitant ainsi la digestion et réduisant la constipation.
L'épinard de Malabar est un légume courant dans les repas de nombreuses familles vietnamiennes. Photo : NP
L'épinard de Malabar est rafraîchissant, acidulé et non toxique. Il favorise la diurèse, la détoxification, l'embellissement de la peau, le traitement des éruptions cutanées et des furoncles, et contribue à la prise en charge de l'anémie et des coups de chaleur. Son jus aide à cicatriser rapidement les brûlures, et cuit avec des pieds de porc, il est bénéfique pour les personnes souffrant de douleurs osseuses et articulaires.
Selon l'hôpital du district 11 (Hô-Chi-Minh-Ville),La teneur en vitamine C des feuilles d'épinard de Malabar est trois fois supérieure à celle du chou frisé, et leur teneur en vitamine A est 1,5 fois supérieure à celle du chou vert. Des études ont mis en évidence des propriétés anticancéreuses, antioxydantes et anti-inflammatoires de l'épinard de Malabar, attribuées à la présence de bêta-sitostérol.
Les épinards sont également bénéfiques pour les femmes enceintes et leurs fœtus grâce à leur teneur en acide folique, une vitamine B qui prévient les anomalies congénitales du tube neural telles que le spina bifida.
Le fer, un nutriment présent dans les épinards, est également très bénéfique pour les femmes enceintes. Ainsi, les nutriments contenus dans les épinards contribuent à la formation de nouvelles cellules, améliorent la santé cardiovasculaire et aident à prévenir le cancer.
La pectine contenue dans les épinards peut absorber le mauvais cholestérol, l'empêchant d'être absorbé dans le sang et l'éliminant plutôt par les selles, contribuant ainsi à la perte de poids.
Ainsi, l'épinard de Malabar possède non seulement des propriétés laxatives et anti-inflammatoires, mais il favorise également la perte de poids et lutte contre l'obésité. Ce légume est particulièrement adapté aux personnes présentant un taux élevé de lipides et de glycémie et souhaitant maigrir.
Le jus d'épinard de Malabar possède également des propriétés cicatrisantes, notamment pour les brûlures. En effet, le mucilage qu'il contient favorise une cicatrisation rapide.
Selon l'hôpital d'amitié Vietnam-Cuba de Dong Hoi (Quang Binh), la teneur en vitamine C des épinards aide le corps à renforcer son système immunitaire, à prévenir les maladies et à réduire la durée de la maladie.
Il contient de nombreux pigments caroténoïdes antioxydants. Ces substances neutralisent les radicaux libres nocifs, contribuant ainsi potentiellement à la prévention du cancer. De plus, les épinards sont riches en vitamine A, qui aide à prévenir la cataracte et la perte de vision.
Les personnes souffrant de calculs rénaux ou de goutte devraient limiter leur consommation d'épinards de Malabar. Photo : NP
Qui devrait limiter sa consommation alimentaire ?
Ce légume est riche en nutriments, mais contient également des taux élevés d'acide oxalique et de purines. Par conséquent, une consommation excessive peut entraîner une accumulation d'oxalate de calcium dans les urines, favorisant ainsi la formation de calculs rénaux. Un taux élevé d'acide urique augmente le risque de goutte. De ce fait, les personnes souffrant de calculs rénaux ou de goutte devraient limiter leur consommation d'épinards de Malabar.
De plus, comme les épinards ont des propriétés rafraîchissantes et aident à réduire la chaleur et à prévenir la constipation, les personnes souffrant de diarrhée ou de selles molles devraient éviter d'en consommer.
Les plats à base d'épinards de Malabar doivent être consommés le jour même de leur préparation et réchauffés avant chaque repas. Évitez de les conserver toute la nuit, car les épinards de Malabar peuvent se gâter et provoquer une intoxication alimentaire.
