Choses à savoir pour éviter de tomber malade en consommant des épinards de Malabar
L'épinard de Malabar est un légume bien connu, qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la capacité d'absorber le mauvais cholestérol... Cependant, certaines personnes devraient en limiter leur consommation afin d'éviter de nuire à leur santé.
Utilisations de l'épinard de Malabar
Selon le Département de la sécurité alimentaire (Ministère de la Santé), l'épinard de Malabar fournit de nombreux nutriments importants pour le corps tels que le sodium, les lipides, le potassium, les fibres, les glucides, les protéines, le calcium, le fer et de nombreuses vitamines dans les feuilles d'épinard de Malabar telles que les vitamines A, B6, B12, C et D.
Une petite portion d'épinards de Malabar cuits par jour suffit à couvrir vos besoins en vitamine A et en fer. Une demi-portion d'épinards de Malabar cuits couvre 190 % de vos besoins en vitamine A et 20 % de vos besoins en fer.
Les ingrédients contenus dans les épinards de Malabar favorisent la digestion en apportant du mucus et des fibres solubles, facilitant ainsi la digestion et réduisant la constipation.
L'épinard de Malabar est un légume courant dans les repas de nombreuses familles vietnamiennes. Photo : NP
L'épinard de Malabar est rafraîchissant, acidulé, non toxique, diurétique, détoxifiant et embellit la peau. Il soulage les irritations dues à la chaleur, l'acné, l'anémie et les coups de chaleur. Son jus favorise la cicatrisation des brûlures, et l'épinard de Malabar mijoté avec des pieds de porc est bénéfique pour les personnes souffrant de douleurs osseuses et articulaires.
Selon l'hôpital du district 11 (Hô-Chi-Minh-Ville),La teneur en vitamine C des feuilles d'épinard de Malabar est trois fois supérieure à celle des feuilles de moutarde, et leur teneur en vitamine A est 1,5 fois supérieure à celle du chou frisé. Des études ont mis en évidence des propriétés anticancéreuses, antioxydantes et anti-inflammatoires de l'épinard de Malabar, attribuées à la présence de bêta-sitostérol.
L'épinard de Malabar est également bénéfique pour les femmes enceintes et les fœtus grâce à l'acide folique, une des vitamines B qui prévient les anomalies congénitales du tube neural telles que le spina bifida.
Le fer, un nutriment présent dans l'épinard de Malabar, est très bénéfique pour les femmes enceintes. Grâce à lui, les nutriments de cet épinard participent à la formation de nouvelles cellules, à l'amélioration de la santé cardiovasculaire et à la prévention du cancer.
Le mucus pectinique contenu dans l'épinard de Malabar a la capacité d'absorber le mauvais cholestérol, de sorte que celui-ci ne pénètre pas dans le sang mais est éliminé par les intestins, ce qui vous aide à perdre du poids.
Grâce à cela, l'épinard de Malabar possède non seulement des propriétés laxatives et élimine l'humidité et la chaleur, mais il contribue également à réduire la masse grasse et à prévenir l'obésité. Ce légume est particulièrement recommandé aux personnes souffrant d'hyperlipidémie, d'hyperglycémie et souhaitant perdre du poids.
Le jus d'épinard de Malabar possède également des propriétés cicatrisantes, notamment pour les brûlures. Ceci s'explique par le fait que le mucus contenu dans cette plante favorise une cicatrisation rapide.
Selon l'hôpital d'amitié Vietnam-Cuba de Dong Hoi (Quang Binh), la quantité de vitamine C contenue dans les épinards de Malabar aide l'organisme à améliorer son système immunitaire, à prévenir les maladies et à réduire la durée de la maladie.
Elle contient de nombreux pigments caroténoïdes antioxydants. Ces substances neutralisent les radicaux libres nocifs et peuvent prévenir le cancer. De plus, l'épinard de Malabar est riche en vitamine A, qui contribue à prévenir la cataracte et la perte de vision.
Les personnes souffrant de calculs rénaux et de goutte devraient limiter leur consommation d'épinards de Malabar. Photo : NP
Qui devrait limiter sa consommation alimentaire ?
Ce légume est riche en nutriments, mais contient également des taux élevés d'acide oxalique et de purines. Par conséquent, une consommation excessive peut entraîner une accumulation d'oxalate de calcium dans les urines, favorisant ainsi la formation de calculs rénaux. Un taux élevé d'acide urique augmente le risque de goutte. De ce fait, les personnes souffrant de calculs rénaux et de goutte devraient limiter leur consommation d'épinards de Malabar.
De plus, l'épinard de Malabar possède des propriétés rafraîchissantes, détoxifiantes et anti-constipation ; les personnes souffrant de diarrhée ou de selles molles ne devraient donc pas en consommer.
Après avoir préparé le plat d'épinards de Malabar, il est conseillé de le consommer dans la journée. Il est recommandé de le réchauffer avant chaque repas. Il est déconseillé de le conserver toute la nuit, car les épinards de Malabar peuvent se gâter et provoquer une intoxication.
