Utilisez les matières grasses de manière appropriée dans l'alimentation des enfants.
Éteignez le feu avant d'ajouter de l'huile raffinée aux aliments. Le rapport recommandé entre les graisses animales et végétales pour les enfants est d'environ 30 % et 70 %.
Dans l'alimentation d'un bébé qui commence à manger des aliments solides, outre les glucides, les protéines, les vitamines et les fruits, les lipides constituent un nutriment indispensable. En général, 1 gramme de lipides fournit deux fois plus d'énergie que 1 gramme de glucides.
Selon le Dr Nguyen Thi Ngoc Huong, chef du département de nutrition clinique du Centre de nutrition de Hô Chi Minh-Ville, les lipides constituent une source d'énergie essentielle pour les enfants et entrent dans la composition des membranes cellulaires et des tissus cérébraux. Ils agissent également comme solvants, facilitant la dissolution et l'absorption des vitamines A, D, E et K. C'est pourquoi de nombreux compléments vitaminiques contiennent des huiles essentielles.
Selon le Dr Huong, durant les six premiers mois, le lait maternel est une source importante de lipides pour les nourrissons. À partir de six mois, lorsqu'ils commencent à manger des aliments solides, les enfants ont besoin d'un apport supplémentaire en lipides. L'énergie fournie par les lipides dans l'apport énergétique total est de 45 à 50 % pour les enfants de moins de six mois, de 40 % pour ceux âgés de sept à onze mois et de 35 à 40 % pour ceux âgés de un à trois ans.
« Le rapport recommandé entre les graisses animales et les graisses végétales pour les enfants est généralement d'environ 30 % et 70 % », a souligné le Dr Huong.
Le Dr Huong a également souligné que certains parents pensent qu'en utilisant une huile végétale coûteuse, ils en utiliseront moins. Ce n'est pas conseillé ; quel que soit le type d'huile, il faut en utiliser suffisamment pour couvrir les besoins énergétiques de l'enfant. Pour les enfants en début de diversification alimentaire, chaque bol de bouillie ou de gruau devrait contenir 5 à 10 g d'huile raffinée, soit l'équivalent d'une grande cuillère à café ou de deux petites. Si l'enfant mange déjà du riz, les matières grasses peuvent être utilisées avec modération dans les plats sautés et frits du quotidien. Il est important d'utiliser les matières grasses de manière variée et raisonnable afin de rendre les repas plus appétissants pour les enfants et de leur fournir l'énergie nécessaire à leur développement intellectuel et physique durant leurs premières années.
Lorsqu'on choisit une huile de cuisson pour les enfants, il est important de bien lire les instructions d'utilisation, qui indiquent clairement quelles huiles peuvent être utilisées crues et lesquelles doivent être cuites. « Si vous utilisez une huile raffinée, retirez-la du feu avant de l'ajouter aux aliments, car les acides gras insaturés se transforment en acides gras saturés à la cuisson, ce qui est mauvais pour la santé des enfants. Si vous utilisez une huile de cuisson classique pour préparer les repas des enfants, faites-la cuire en même temps que les bouillies ou les petits pots », conseille le Dr Huong.
Selon VnExpress - NT
