Riz de spécialité de l'ouest de Nghe An : une valeur élevée mais un développement fragmenté

L’offre ne peut pas répondre à la demande.

Début septembre, dans la commune frontalière de Tri Le, dans le district de Que Phong, les rizières d'hiver-printemps étaient hautes, vertes et entraient en épiaison et en floraison. La variété de riz la plus cultivée était le riz gluant Khau Cay Noi. Il s'agit d'une variété traditionnelle cultivée depuis des générations. Cependant, autrefois, le riz gluant Khau Cay Noi était uniquement cultivé pour les besoins familiaux, n'étant pas encore devenu une marchandise et ne générant pas de revenus pour les agriculteurs comme ces dernières années.

Au village de Nong, en vérifiant les rizières gluantes de Khau Cay Noi qui étaient sur le point de fleurir, M. Luong Van Hanh, secrétaire de la cellule du Parti du village de Nong, a déclaré que ces dernières années, le riz gluant de Khau Cay Noi et le riz Japonica n'ont pas été suffisamment cultivés pour être vendus.

« Ces deux types de riz sont toujours commandés à l'avance par les commerçants chaque saison. Si un ménage en épuise, même sa famille n'aura plus rien à manger. Souvent, les gens veulent en acheter pour les offrir ou les offrir à leurs proches, mais ils ne peuvent rien obtenir sans commander à l'avance. » – a déclaré M. Luong Van Hanh.

Ban Nong possède plus de 25,5 hectares de riz cultivé en deux cultures : printemps et été-automne, dont plus de 70 % de la superficie cultivée été-automne est plantée de riz gluant Khau cay noi, tandis que le riz Japonica n'est cultivé qu'au printemps à un taux de plus de 80 %.

M. Lu Van Cuong, vice-président du Comité populaire de la commune de Tri Le, a déclaré que la commune de Tri Le compte 451 hectares de rizières. On y pratique deux récoltes de riz par an. Auparavant, la population ne cultivait le riz que pour subvenir à ses besoins et satisfaire à quelques besoins locaux. Ces trois ou quatre dernières années, le riz, notamment le riz Japonica et le riz gluant Khau Cay Noi, est devenu une denrée de base, générant de bons revenus pour de nombreux ménages. Il contribue également à fidéliser les travailleurs agricoles et à les fidéliser.

Français Par exemple, pour la récolte 2023, Tri Le compte 317 hectares, dont plus de 90 % sont plantés de riz gluant Khau cay noi, concentrés dans les villages de plaine (les villages ethniques Mong des régions montagneuses ne cultivent pas de cultures saisonnières). La raison pour laquelle les habitants de Tri Le se sont davantage concentrés sur la production de riz ces dernières années est qu'ils ont tiré des revenus de cette culture traditionnelle grâce à des prix de vente plus élevés que les autres types de riz. Plus précisément, le riz Khau cay noi coûte 150 000 à 170 000 VND/yen, tandis que les commerçants achètent le riz à domicile à un prix moyen de 220 000 VND/yen, soit 30 000 à 50 000 VND/yen de plus que les autres types de riz.

Dans la commune de Chau Kim, le riz Japonica est cultivé sur environ 150 hectares répartis dans les six villages, avec un rendement de 50 à 55 quintaux/hectare. M. Ha Minh Tuan, secrétaire du Comité du Parti de la commune de Chau Kim, a déclaré que cette variété de riz valorise actuellement sa production, car elle est entièrement achetée. Son prix de vente est également supérieur de 20 000 à 30 000 VND/yen à celui des autres variétés de riz.

Affirmant cela, le chef du village de Lien Phuong, commune de Chau Kim - M. Lo Van Tuan a déclaré que tout le village dispose de 45 hectares de terres de production de riz, au printemps on cultive du riz Japonica et en été on cultive du riz gluant Khau Cay Noi et quelques autres types de riz pour le bétail.

M. Vi Hue, fonctionnaire du Département de l'agriculture et du développement rural du district de Que Phong, a expliqué que la culture intensive du riz gluant Khau Cay Noi pendant la saison d'hiver-printemps était destinée au marché du Têt. Le riz Japonica, cultivé à Que Phong, est principalement cultivé au printemps et bénéficie d'une forte demande, avec des prix de vente élevés, ce qui assure de bons revenus aux agriculteurs. Actuellement, le rendement du riz Japonica à Que Phong est assez élevé, entre 55 et 60 quintaux/ha. Il est cultivé dans toutes les communes du district, mais plus particulièrement dans les communes de Muong Noc, Tri Le et Chau Kim. Sur une superficie de plus de 500 hectares, le riz Japonica est cultivé chaque année, avec une production estimée à plus de 200 tonnes/an, et un prix du riz compris entre 150 000 et 180 000 VND/yen, générant des milliards de VND de revenus pour les ménages agricoles.

Selon les consommateurs de Que Phong, le riz Japonica a une saveur riche, légèrement sucrée et parfumée, et ne sèche pas après une longue période. Ce type de riz, cultivé dans la commune de Tri Le, est particulièrement savoureux que celui cultivé ailleurs. C'est pourquoi ce riz de spécialité est toujours recherché et souvent en rupture de stock.

Le potentiel des spécialités de riz n'est pas encore pleinement exploité

Malgré ces atouts exceptionnels, le marché du riz Japonica et du riz gluant Khau Cay Noi de Que Phong répond actuellement principalement aux besoins du district et des communes voisines. Certains commerçants achètent et vendent sur des marchés plus éloignés, comme ceux de Vinh et de Hanoï, mais ne répondent généralement qu'aux petites quantités commandées par les consommateurs.

Nous avons exprimé nos inquiétudes quant à la demande du riz sur le marché et à sa rentabilité supérieure à celle des autres variétés. Cependant, M. Luong Van Hanh, secrétaire de la cellule du Parti du village de Nong, commune de Tri Le, a expliqué que la localité n'agrandissait pas ses superficies en raison des contraintes du terrain et des habitudes de la population. En raison du relief montagneux, les rizières sont petites et présentent de nombreux dénivelés, ce qui rend difficile l'accès aux terres pour ceux qui souhaitent agrandir leur superficie.

Dans la commune de Chau Kim, selon Lo Van Tuan, chef du village de Lien Phuong, malgré une valeur économique élevée, la production est insuffisante pour la commercialisation. Cependant, le riz japonica (Khau cay noi) n'est pas cultivé sur toute la zone, mais seulement sur une partie. « Outre la riziculture et les cultures, on élève également des buffles, des vaches, des porcs et des poulets. Ainsi, presque toutes les familles réservent une partie de leurs rizières à la culture d'autres variétés de riz destinées à l'élevage. Actuellement, le village de Lien Phuong cultive également du riz presque au maximum de ses terres disponibles ; il est difficile de l'étendre davantage. »

Début septembre 2023, les rizières d'été-automne de Que Phong étaient attaquées par des cicadelles brunes, mais celles de Khau Cay Noi résistaient encore à l'attaque et ne présentaient aucun signe de maladie. À ce propos, les habitants des communes et des villages ont également affirmé la supériorité du riz de Khau Cay Noi en matière de résistance aux ravageurs.

Les responsables du Département de l'Agriculture et du Développement Rural et du Centre de services agricoles du district de Que Phong ont également confirmé cette caractéristique du riz Khau Cay Noi. Cependant, cette variété de riz, très résistante aux maladies, n'a pas encore été largement reproduite dans tout le district. De plus, le riz Japonica et le riz gluant Khau Cay Noi ne figurent pas encore sur la liste des produits OCOP du district, ce qui limite leur valorisation économique.

Le riz Japonica est un riz à grains courts originaire du Japon, l'une des deux principales variétés de riz d'Asie. Il est largement cultivé et consommé en Chine, au Japon, en Corée et à Taïwan. Au Vietnam, il était auparavant principalement cultivé dans les provinces de Dong Thap et d'An Giang.

Le riz Japonica présente des caractéristiques telles que des grains ronds, réguliers, dodus, blancs comme du coton, délicats et à l'arôme léger. Il est riche en amylopectine et contient principalement des substances telles que des glucides, des lipides, des protéines, du sucre, des vitamines et des minéraux. Une fois cuit, il est blanc et collant, facile à déguster même refroidi. Ses grains conservent leur adhérence naturelle. C'est pourquoi le Japonica est un aliment incontournable de la cuisine japonaise.