Gia Lai cultive 2 340 hectares de café de spécialité, dont le Robusta qui figure parmi les 3 meilleurs au monde.
Les agriculteurs de Gia Lai passent d'une mentalité axée sur la quantité à une mentalité axée sur la valeur, en se concentrant sur la production d'un café Robusta de haute qualité avec un score CQI de 87,5 et en visant 2 340 hectares d'ici 2030.
À Gia Lai, certains agriculteurs familiaux abandonnent progressivement la production conventionnelle de café au profit d'un café de haute qualité, en privilégiant le Robusta. Cette transition se concentre sur la récolte et la transformation afin de répondre aux exigences strictes du marché du café de spécialité.
Affirmer la place de Gia Lai Robusta sur la carte mondiale.
Le café Robusta de haute qualité (Robusta fin) de Gia Lai s'impose progressivement grâce à son identité unique et à sa qualité constante. En 2025, un lot de café Robusta de Gia Lai a notamment obtenu 87,5 points sur l'échelle de notation du Coffee Quality Institute (CQI), se classant ainsi parmi les trois meilleurs au monde. Ce résultat a fortement incité les producteurs locaux à se spécialiser davantage dans la production.
Mme Nguyen Thi Nga, directrice adjointe de la coopérative agricole et de services de Nam Yang, a déclaré que les grains de café Robusta de haute qualité produits localement sont désormais non seulement consommés sur le marché intérieur, mais bénéficient également de perspectives d'exportation croissantes. Les consommateurs les apprécient particulièrement pour leur teneur élevée en caféine et leur agréable arrière-goût sucré. La coopérative développe actuellement progressivement une zone de culture spécialisée dans le café Robusta grâce à la collaboration de ses membres.
Un processus de production rigoureux qui commence dès les champs.
La production de café de spécialité est un processus long qui exige une synchronisation parfaite de la culture à la logistique. M. Phan Huu Duong, agriculteur de la commune d'Ia Ly, explique que cette tendance ne s'est véritablement affirmée que ces 3 ou 4 dernières années. Sur ses 4,5 hectares de terres cultivées, sa famille récolte environ 12 tonnes de grains de café vert par an, cueillis à pleine maturité et séchés sur des claies.
Actuellement, les méthodes de transformation courantes comprennent : le traitement à sec (naturel), le traitement au miel et la fermentation anaérobie. M. Duong a souligné que la qualité du café Robusta dépend de nombreux facteurs, tels que l'âge de la plantation (plus de 10 ans), le climat et le strict respect du processus de fermentation. Le produit final est destiné aux consommateurs qui apprécient les arômes de chocolat, une crème onctueuse, une saveur riche et une douce persistance en bouche.
Défis et orientations en matière d'investissement pour 2030
Malgré sa forte valeur ajoutée, la transition vers un café de haute qualité se heurte à de nombreux obstacles. Nguyen Nhat Tin (commune d'Ia Hru) a souligné que la transformation du café Robusta de spécialité exige des investissements importants en main-d'œuvre et en équipements, tels que des trieuses optiques et des séchoirs. En cas d'instabilité du marché, les producteurs pourraient facilement revenir au modèle traditionnel de production commerciale.
Conformément au plan de développement régional, la province de Gia Lai ambitionne de cultiver plus de 2 340 hectares de café de spécialité d’ici 2030. Le marché actuel exige non seulement la pureté, mais aussi la transparence quant à l’origine, la variété, les méthodes de transformation et le niveau de torréfaction. Ces informations essentielles constituent la valeur des cafés de spécialité sur le marché moderne.
