Les fruits de mer grillés à Nghe An coûtent deux fois plus cher que les fruits de mer frais, mais sont toujours très demandés
QA - 15/08/2023 14:04
(Baonghean.vn) - Au lieu d'importer directement auprès des commerçants, les habitants de la région côtière de Nghe An ont profité de l'occasion pour transformer et griller des fruits de mer fraîchement pêchés et les revendre au double du prix. Les fruits de mer frais grillés au charbon de bois ont une saveur délicieuse et distinctive que tout le monde veut savourer.
Extrait : QAC'est actuellement la principale saison de pêche dans le Sud, et les bateaux de la province sont donc très occupés à lever l'ancre. Au port de Lach Van, le plus grand port de pêche du district de Dien Chau, les bateaux font la queue pour rentrer, les cales pleines de poissons et de crevettes. Photo : QAChaque midi, au port de pêche, des milliers de commerçants venus du monde entier affluent pour acheter des fruits de mer frais. Grâce à une météo clémente, les ressources en poissons et crevettes sont abondantes et diversifiées, et les gens rivalisent de marchandage pour importer des fruits de mer de qualité. Photo : QABien que la plupart des produits de la mer soient vendus frais directement aux commerçants, un coin du port abrite une zone où ils sont transformés, puis grillés sur place pour être vendus au marché. Cette méthode préserve le goût délicieux des produits de la mer et contribue à leur prix, alors que la demande est très forte. Photo : QAAprès avoir été prétraités, les poissons tels que la castagnole argentée, l'anchois, le hareng, les crevettes et les calmars frais sont soigneusement disposés sur des grilles. Les fruits de mer grillés sont deux fois plus chers que les fruits de mer frais, en raison du processus de prétraitement. De plus, une fois grillés, leur poids est réduit par rapport à la période où ils étaient encore humides. Photo : QAMme Nguyen Thi Ly, spécialiste du poisson grillé depuis longtemps, explique que pour obtenir de délicieux fruits de mer grillés, il est essentiel de surveiller la température du charbon et de le retourner constamment afin que le poisson et les crevettes soient cuits uniformément. Le cuisinier doit être méticuleux et habile. Sans concentration, le poisson, les calamars… risquent de brûler ou d'être mal cuits. Photo : QAIl existe des poissons prétraités, hachés et assaisonnés, façonnés en boulettes rondes, très populaires et vendus entre 40 000 et 60 000 VND/kg. Photo : QALe calmar frais est vendu au port environ 140 000 VND/kg. Une fois transformé et grillé, son prix varie entre 270 000 et 300 000 VND/kg. Une fois grillé, le calmar frais est doré et dégage un arôme irrésistible. Photo : QADes lots de poissons grillés sortent sans cesse du four, dorés et attrayants, donnant envie à tous de les déguster. C'est la saison touristique, et partout où des fruits de mer grillés sont apportés, ils sont achetés par les commerçants et les restaurateurs. Photo : QA
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