Les échalotes de Nghe An augmentent fortement de prix en début de saison

ÉchalotesCultivé principalement dans les provinces du Centre, principalement à Nghe An et Ha Tinh, ce tubercule est considéré comme une spécialité du Nghe An, une épice qui contribue à la préparation de nombreux plats délicieux et est également un précieux médicament.

Le district de Nghi Loc est considéré comme la « capitale » de l'échalote dans la province de Nghe An, dans laquelle les communes à forte concentration de culture d'oignon comprennent : Nghi Thuan, Nghi Hoa, Nghi Lam, Nghi Kieu, Nghi Van...

Dans les jours qui ont suivi le Nouvel An lunaire, malgré la bruine et le froid, les habitants du district de Nghi Loc se sont précipités dans les champs pour récolter des échalotes.

La famille de Mme Ha Thi An, du hameau 8 de la commune de Nghi Thuan, possède 3 sao de ciboulette. Après environ six mois de plantation, la ciboulette a commencé à donner des récoltes après le Têt. « C'est la sixième année que ma famille cultive de la ciboulette, bien plus efficacement que le maïs ou les arachides auparavant. Cette année, le rendement n'a pas augmenté par rapport aux années précédentes, seulement environ 4 quintaux/sao. Cependant, en raison du prix élevé en début de saison, tout le monde se précipite pour récolter la ciboulette et l'importer tant que le prix est encore bon », a expliqué Mme An.

On sait que le prix actuel des échalotes varie entre 50 000 et 70 000 VND/kg, soit trois fois plus que celui de la récolte principale de l'année précédente. Mme Nguyen Thi Lam, de la commune de Nghi Lam, a déclaré : « Après le Têt, le prix des échalotes est généralement élevé en raison de la forte demande du marché, et de nombreux magasins rouvrent. De plus, comme c'est le début de la saison, la superficie récoltée est limitée. Dans environ quinze jours, lorsque la récolte massive commencera, le prix des échalotes baissera, fluctuant généralement entre 15 000 et 20 000 VND/kg. »

La ciboulette est destinée à la terreNghi LocDepuis une dizaine d'années, l'oignon est progressivement devenu l'une des plantes qui assurent la rentabilité et la stabilité des revenus des agriculteurs locaux. Sur cette terre, il est cultivé selon une méthode très particulière : en association avec le maïs. Une fois le maïs arrivé à maturité, la récolte des oignons peut commencer.

Le processus d'entretien des oignons est également unique : ils sont recouverts d'une couche d'aiguilles de pin et de balles de riz. Selon les habitants, des aiguilles de pin propres, très poreuses, combinées aux balles de riz, contribuent à enrichir le sol en matière organique, augmentant ainsi considérablement le rendement des cultures, notamment de la ciboulette. C'est pourquoi, dans les régions productrices de ciboulette comme Nghi Lam, Nghi Thuan et Nghi Van, les aiguilles de pin sont considérées comme « précieuses comme de l'or ». Chaque année, les habitants se rendent dans la forêt pour en récolter afin de planter des oignons.

Grâce à des soins soignés, la qualité de la ciboulette de Nghe An est toujours exceptionnelle. Les oignons sont gros et ronds, riches en huiles essentielles et très parfumés, ce qui les rend très appréciés des consommateurs. La plantation et l'entretien des oignons sont plus faciles que ceux d'autres cultures, et les parasites et les maladies sont rares. En revanche, la récolte est longue et exige patience et diligence.

Mme Hoang Thi Khanh, de la commune de Nghi Thuan, a expliqué : « Ici, les gens récoltent généralement les échalotes de deux manières. La plupart arrachent les plants à la main et coupent les bulbes, tandis que d'autres utilisent des outils pour creuser la terre et cueillir les échalotes. Ces deux méthodes prennent du temps, car les échalotes sont petites et mélangées à la boue. La plupart des familles partent tôt le matin et, après une séance, ne peuvent en extraire que quelques centaines de kilos, qu'elles rapportent rapidement à la maison pour les nettoyer et les vendre aux commerçants. »

M. Tran Nguyen Hoa, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Nghi Loc, a déclaré : « Le district compte actuellement plus de 300 hectares de ciboulette et la superficie ne cesse de s'étendre, car la ciboulette a démontré son efficacité économique. Actuellement, la ciboulette des communes de Nghi Thuan et de Nghi Lam est certifiée OCOP 3 étoiles, ce qui constitue un levier important pour la commercialisation de la marque Nghi Loc. La culture de la ciboulette est non seulement rentable, mais constitue également un modèle d'adaptation au changement climatique, car elle pousse bien dans les zones montagneuses, souvent exposées à la sécheresse. »

L'échalote est souvent utilisée comme épice dans la préparation de nombreux plats du quotidien. De plus, en médecine orientale, elle est également utilisée comme médicament pour désinfecter, détoxifier et traiter le rhume. Grâce à ses multiples utilisations, l'échalote est très populaire et recherchée.