Hoang Mai : transformation de près de 6 800 tonnes de fruits de mer

(Baonghean.vn) - Grâce à des matières premières de qualité garantie et à une mise en œuvre stricte des processus de production, les produits de la mer de Hoang Mai ont actuellement affirmé leur marque.

Depuis le début de l'année, les pêcheurs de Hoang Mai ont exploité 16 000 tonnes de fruits de mer variés, une source abondante de matières premières permettant à l'industrie locale de transformation d'accroître rapidement sa production. La production totale de fruits de mer transformés au cours des six premiers mois de l'année a atteint près de 6 800 tonnes, dont des crevettes, du poisson séché, congelé, cuit à la vapeur, grillé et 4,5 millions de litres de sauce de poisson ; la valeur de la production a atteint près de 300 milliards de dongs.

Cuire les anchois à la vapeur au bain-marie.

À l'usine de transformation d'anchois de Thao Lam, dans le quartier Tan Dong, arrondissement de Quynh Di, ville de Hoang Mai, des lots d'anchois fraîchement cuits à la vapeur sont transportés par des véhicules à roues bleues jusqu'au parc de séchage. Plus de dix ouvriers déchargent rapidement les poissons et les empilent soigneusement en longues rangées.

Mme Phan Thi Hue, qui travaille ici depuis plus de 10 ans, explique : « Septembre marque le début de la saison des anchois. C'est la basse saison, donc les prises sont faibles. En moyenne, le propriétaire de l'usine ne cuit à la vapeur que 2 à 3 tonnes d'anchois par jour. Nous, les ouvriers, gagnons entre 100 000 et 150 000 VND par personne et par jour. Pendant la haute saison, l'usine cuit à la vapeur 10 à 20 tonnes d'anchois par jour, mobilisant plus de 40 ouvriers en continu. À ce moment-là, mon revenu mensuel peut atteindre 6 millions de VND. »

Le poisson grillé est également un produit de consommation très prisé à Hoang Mai.

Mme Thao Lam, propriétaire de l'usine, a déclaré : « La qualité de l'anchois séché n'a pas beaucoup évolué ces dernières années par rapport aux années précédentes. Cependant, hors saison, les matières premières se raréfient, ce qui a entraîné une hausse des prix des intrants, d'environ 5 %. La principale production de ce produit est destinée au marché intérieur, et les exportations non officielles vers la Chine ont également augmenté de 10 à 20 %. »

Ces derniers temps, les produits comme les anchois, le maquereau cuit à la vapeur, les calmars séchés, les crabes, les escargots, les limules, les mérous frais... sont les groupes de produits qui sont « achetés » en grande quantité par les clients chinois et laotiens... La valeur annuelle de l'industrie de transformation est toujours élevée, créant des emplois pour des milliers de travailleurs locaux, en particulier des femmes.

Au cours des six premiers mois de l'année, les installations de transformation de la ville de Hoang Mai ont produit 4,5 millions de litres de sauce de poisson pour le marché.

De plus, le prix du poisson séché, du calmar séché et de l'encornet séché a également augmenté en raison de la forte demande estivale. Aux points d'achat de fruits de mer frais du port de pêche de Lach Con, les achats sont toujours intenses. À chaque arrivée d'un navire, les principaux commerçants, tels que Chanh Cong et Minh Thinh, du port de pêche de Lach Con, dans le quartier de Quynh Phuong, se déploient rapidement pour collecter des produits frais. Parmi ces produits figurent le mérou, le crabe, l'escargot et le concombre de mer, autant de spécialités d'exportation à prix élevé, qui représentent la première source de revenus pour les pêcheurs de la zone côtière de Quynh Phuong.

Après la collecte, tous les fruits de mer seront élevés directement sur le radeau et, lorsqu'ils seront en quantité suffisante, exportés à l'étranger vers des clients réguliers. Grâce à une production stable et à une source abondante de marchandises, les agents ne limitent pas les quantités et collectent tous les produits pêchés par les pêcheurs de Hoang Mai, créant ainsi les conditions propices à leur départ pour le large.

Nguyen Van