Que manger aujourd'hui ? De délicieux plats à base de ciboulette d'automne.
Que manger aujourd'hui ? La ciboulette est de saison, croquante, sucrée et parfumée. Non seulement elle est nutritive, mais elle est aussi facile à préparer pour des plats irrésistibles.
La ciboulette est une épice familière dans la cuisine vietnamienne. Non seulement réputée pour son arôme épicé caractéristique, elle est aussi une véritable mine de nutriments bénéfiques pour la santé. Les feuilles et les fleurs de ciboulette contiennent de nombreuses vitamines A, C et du groupe B, ainsi que des minéraux comme le calcium, le fer, le phosphore et les fibres.
La médecine orientale attribue à la ciboulette des vertus nourrissantes pour le foie et le sang, réchauffant l'organisme, renforçant l'immunité, favorisant la digestion et combattant les bactéries. Le sulfure, composant essentiel de l'arôme de la ciboulette, contribue également à purifier le foie, à réduire le cholestérol et à protéger le système cardiovasculaire. Une consommation régulière de ciboulette nourrit la peau, illumine le regard, hydrate les poumons et limite les risques de rhume et d'asthme, particulièrement bénéfique en automne et en hiver.
La saison des fleurs de ciboulette ne dure qu'une dizaine de jours. Les boutons floraux sont alors charnus, les jeunes tiges croquantes et l'arôme frais. C'est le moment idéal pour préparer de délicieux plats nutritifs qui se marient parfaitement avec le riz. Voici deux suggestions :
1. Concombres marinés à la ciboulette
L'association du concombre croquant et de la ciboulette parfumée crée un plat délicieux pour apaiser l'ennui. Le concombre râpé est mélangé à du sel, de l'ail, du gingembre et de la ciboulette, puis un peu de vin est ajouté pour rehausser son arôme, avant d'être légèrement mariné dans un bocal en verre. Après un ou deux jours, le plat prend un goût croquant et légèrement salé, avec une pointe de ciboulette, et se déguste parfaitement avec du riz blanc ou du porridge.
2. Œufs au plat à la ciboulette
Les œufs sont battus avec un peu de vin de cuisson, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis sautés rapidement avec de la ciboulette fraîche à feu vif. Ce plat allie le goût gras et moelleux des œufs à l'arôme puissant et au croquant frais de la ciboulette, ce qui en fait un excellent accompagnement pour le riz.
La ciboulette n'est pas seulement délicieuse, elle est aussi un précieux remède en cuisine. Si vous savez profiter de la courte floraison de la ciboulette, vous dégusterez de délicieux plats et bénéficierez d'un apport nutritionnel complet pour maintenir votre corps en bonne santé tout au long de l'automne.
