Vers une aquaculture sûre

Récemment, l'élevage de pangasius et de crevettes d'eau saumâtre a rencontré des difficultés en raison d'épidémies. De nombreux médicaments vétérinaires ont été utilisés, mais les bactéries responsables de ces maladies développent très rapidement des résistances. Que faire pour garantir une production sûre ?

Des épidémies sont susceptibles de se produire.

Selon la Direction générale des pêches, les épidémies en aquaculture sont principalement dues à quatre facteurs : une mauvaise gestion environnementale ; des filières de production défaillantes ; une gestion insuffisante de la qualité des reproducteurs, des médicaments vétérinaires et des produits de traitement de l’environnement ; et une gestion inefficace des zones d’élevage intensif. De ce fait, les maladies se déclarent facilement et, une fois installées, se propagent et sont difficiles à maîtriser.

Image illustrative

Le Centre national de vulgarisation agricole a souligné que le processus d'élevage n'est pas rationnel et que le niveau d'expertise en aquaculture des agriculteurs est limité, surtout lorsque « le marché est inondé de produits chimiques, de compléments alimentaires, de produits biologiques et d'agents de traitement et d'amélioration de l'environnement. La profusion de marques et la qualité non contrôlée sèment la confusion chez les éleveurs de crevettes, ce qui entraîne une surutilisation de produits chimiques, nuit à l'environnement et fait grimper le prix des produits d'élevage. »

Les recherches menées par le Dr Tran Huu Loc et ses collègues de l'Université d'agriculture et de foresterie de Hô Chi Minh-Ville, de 2012 à nos jours, indiquent que certains antibiotiques couramment utilisés par les éleveurs de crevettes pour lutter contre la nécrose hépatopancréatique aiguë chez les crevettes d'eau saumâtre sont en réalité devenus totalement résistants aux antibiotiques. Ceci démontre que certaines bactéries pathogènes peuvent développer très rapidement une résistance aux antibiotiques, rendant ainsi le traitement inefficace. Selon le Dr Loc, les antibiotiques devraient être considérés comme un dernier recours, et non comme une mesure préventive.

L'élevage du pangasius doit changer.

Selon la société Development Aquaculture Company Limited de la province de Dong Thap, la résistance aux maladies du pangasius est actuellement très faible, de l'alevinage au poisson d'élevage. Le taux de survie des alevins n'est que de 20 à 25 % lorsqu'ils atteignent le stade juvénile, et seulement de 50 à 60 % entre ce stade et le stade de juvénile. Dans les années 1990, lorsque les poissons d'élevage atteignaient un poids de 0,1 kg chacun, les pertes dues aux maladies étaient très faibles. Aujourd'hui, les maladies sont fréquentes et les pertes restent très importantes. « Les maladies entraînent des pertes tout au long du processus d'élevage, même jusqu'à ce que les poissons atteignent la taille de commercialisation », a déclaré le dirigeant de la société.

Vuong Hoc Vinh, MSc (Université d'An Giang), a présenté un exemple éloquent d'une méthode de production d'alevins sains et exempts de maladies. En élevant les alevins à faible densité, en ne les nourrissant pas pendant les sept premiers jours, puis en les nourrissant uniquement à la dose minimale les jours suivants, et en minimisant les changements d'eau dans le bassin d'élevage, on obtient une densité de 1 000 poissons par kilogramme en 42 jours, contre 35 jours auparavant. Aucun antibiotique n'est utilisé durant l'élevage. Il en résulte des alevins sains destinés au marché.

« Si l'on considère l'amélioration de la chaîne de valeur comme la fourniture d'alevins sains à l'industrie aquacole, les écloseries doivent adopter une nouvelle approche », a déclaré M. Vinh. Il s'agit notamment de ne pas surpeupler les bassins, de ne pas suralimenter les poissons pour accélérer leur croissance, mais de les laisser grandir naturellement afin de renforcer leur résistance. Durant l'élevage, la quantité d'aliments distribuée pour favoriser une croissance rapide doit également être limitée ; une alimentation modérée est essentielle pour préserver l'environnement. M. Vinh a expliqué que lors de la distribution des aliments, seulement 75 % sont consommés, tandis que 10 % se dissolvent dans l'environnement et 15 % subsistent. Le suralimentation oblige les poissons à utiliser pleinement la capacité de leur foie et de leur vésicule biliaire pour digérer les aliments, ce qui entraîne un dysfonctionnement de ces organes et les rend plus vulnérables aux maladies. De plus, un excès d'aliments pollue l'environnement et favorise la prolifération d'agents pathogènes.

Créer un processus d'élevage de crevettes.

Pour améliorer l'efficacité de l'élevage de crevettes, l'Institut d'économie et de planification des pêches souligne l'importance cruciale de promouvoir l'interdiction des antibiotiques en aquaculture. La direction de l'Institut a insisté sur le recours à des procédés techniques avancés. Par exemple, dans les zones d'élevage de crevettes blanches, il est impératif de consacrer 15 à 20 % de la superficie naturelle aux bassins de décantation, 5 à 10 % au traitement des boues de fond et 5 à 10 % aux bassins de traitement des eaux usées. La qualité des eaux d'alimentation et des eaux usées doit être conforme à la réglementation en vigueur.

L'ancien directeur adjoint du Centre national de vulgarisation agricole, Pham Van Tinh, a exprimé son point de vue sur la nécessité de limiter l'utilisation des produits chimiques (en n'utilisant que ceux qui sont indispensables) et d'éviter les antibiotiques. Par conséquent, les éleveurs doivent respecter les procédures techniques appropriées, appliquer correctement les techniques microbiennes et gérer l'environnement de manière responsable. Il a proposé : « L'utilisation systématique de produits biologiques est considérée comme la meilleure alternative aux agents antibactériens, car ils agissent comme des stimulants immunitaires naturels, renforçant la résistance aux maladies chez les crevettes d'élevage. »

La Direction générale des pêches a également approuvé la limitation de l'utilisation de médicaments vétérinaires dans l'élevage de crevettes en eau saumâtre. Il est nécessaire de mettre en œuvre des procédures techniques avancées, notamment en développant activement le programme VietGAP dans ce domaine. À l'avenir, il faudra trouver des solutions pour former la main-d'œuvre qualifiée en crevetticulture afin de répondre aux besoins de développement des collectivités locales.

Selon les services de pêche du Vietnam