Les pommes de terre vendues par les vendeurs ambulants sont-elles cuites avec de la poudre pour déboucheur de canalisations ?

Au lieu de la cuire normalement, on peut faire tremper une pomme de terre pendant 20 minutes dans de l'eau additionnée de déboucheur de canalisations. Est-ce ainsi qu'on cuisine habituellement les pommes de terre ?

Les pommes de terre peuvent être cuites sans être bouillies.

Une jeune fille nommée CCĐ a raconté : « Avez-vous déjà vu un sac de maïs bouilli, emballé dans un sac en plastique, puis enveloppé dans un sac en polypropylène tissé ? Quelqu'un m'a dit qu'il avait été bouilli avec de la poudre nettoyante pour fosses septiques. »

Les tranches de pommes de terre cuisent en seulement 20 minutes grâce à la poudre déboucheuse. Photo : FBNV

Pour vérifier ces informations, D. a pris un morceau de pomme de terre crue, l'a mis dans un sac en plastique, a mélangé une cuillère à soupe de déboucheur en poudre avec de l'eau, puis a bien fermé le sac. Après 20 minutes, la pomme de terre présentait des signes de cuisson.

L'expérience a horrifié de nombreuses personnes, les incitant à mener des expériences similaires avec du maïs, des pommes de terre et du manioc. Nombre d'entre elles ont obtenu des résultats comparables à ceux de D. et se sont jointes à l'appel au boycott de ces aliments très appréciés.

Concernant la question de savoir si la poudre déboucheuse est utilisée pour cuire les pommes de terre, le maïs ou le manioc, le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, membre de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire (Université des sciences et technologies de Hanoï), a déclaré ne pas avoir reçu cette information. Il a toutefois précisé que cette poudre génère de la chaleur, ce qui ramollit et dissout les déchets et les saletés qui obstruent les canalisations. Par conséquent, même si des expériences comme celle décrite peuvent montrer que les pommes de terre ramollissent, leur cuisson en vue de leur vente sur les marchés, comme cela se fait actuellement, est une tout autre affaire.

Selon Tran Hong Con, professeur associé au département de chimie de la faculté des sciences de l'université nationale du Vietnam à Hanoï, il existe de nombreux types de poudres déboucheuses. Afin d'analyser leurs effets nocifs et leur toxicité, il est nécessaire d'identifier et d'analyser précisément chacun de leurs composants. Si, comme cela a été rapporté, ces poudres sont utilisées pour faire tremper et cuire des aliments, les autorités compétentes doivent mener une enquête, car, par nature, elles ne constituent pas un additif alimentaire.

« Il faut rester prudent lorsqu'on affirme que les vendeurs ambulants utilisent ces produits chimiques pour faire mûrir leurs produits avant de les vendre aux clients, car, en réalité, rien ne le prouve. Il pourrait simplement s'agir d'une rumeur qui nuit à leurs moyens de subsistance », a déclaré le professeur agrégé Thinh.

Auparavant, l'information selon laquelle on pouvait utiliser des piles pour faire bouillir du maïs, qui avait semé la panique chez de nombreuses personnes, n'était en réalité qu'une rumeur infondée.

« L’utilisation de piles est interdite dans la production et la transformation des aliments car elles contiennent de nombreux produits chimiques, notamment des métaux lourds comme le plomb, le mercure et le cadmium, très toxiques pour le cerveau, les reins, le système digestif et le système reproducteur humains. Cependant, les piles n’ont pas d’effet direct sur la cuisson des aliments, car les réactions qui se produisent sont négligeables. De plus, il est difficile de trouver des piles à utiliser dans une casserole. En revanche, on peut utiliser librement de l’hydroxyde de sodium (NaHCO3) pour cuire les aliments plus rapidement », a-t-il expliqué.

Des produits chimiques peuvent être utilisés pour cuire les aliments.

Selon le professeur associé Côn, l'utilisation de catalyseurs pour accélérer la cuisson des aliments et réduire le temps de cuisson n'est pas un concept nouveau.

En fait, depuis longtemps, pour faire cuire plus rapidement le maïs, les pommes de terre, les cacahuètes, les haricots et les gâteaux de riz gluant, on utilise du bicarbonate de sodium (NaHCO3), un remède contre les ulcères d'estomac encore vendu en pharmacie, en l'ajoutant à la casserole, réduisant ainsi le temps de cuisson à seulement 1/3 ou 1/2 du temps réel.

Conformément à la réglementation du ministère de la Santé, on peut utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de ce sel par kilogramme d'aliment. Ce type de sel est autorisé et sans danger pour le système digestif.

Partageant cet avis, le professeur agrégé Thinh a également indiqué que le bicarbonate de sodium (NaHCO3) régule l'acidité, empêche la formation de grumeaux et confère une texture aérée. C'est pourquoi la poudre attendrissante est souvent utilisée pour cuire les aliments rapidement, ce qui permet de gagner du temps et de l'énergie.

« Beaucoup de poudres vendues aujourd'hui sur le marché sont en réalité ce type de sel », a affirmé le professeur agrégé Thinh.

Selon Zing.vn