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Le village de maquereaux grillés de la ville de Vinh est très prisé pendant la saison du Têt

Quang An • December 27, 2024 08:32

De nos jours, les ménages qui transforment du maquereau grillé dans le quartier de Nghi Hai, dans la ville de Vinh, produisent activement pour approvisionner le marché du Têt qui approche.

Extrait : QA
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Le maquereau est un produit de la mer de grande valeur, très prisé par le marché. Cependant, c'est une espèce difficile à pêcher, qui nécessite des navires opérant dans des eaux lointaines comme les zones de pêche de Hoang Sa, Truong Sa et du golfe de Bac Bo. À chaque retour au port, le maquereau est toujours un produit recherché par les commerçants. Photo : gracieuseté de
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À Nghe An, la transformation du maquereau grillé est une activité traditionnelle dans de nombreuses localités, mais la plus réputée se trouve à Nghi Hai et Nghi Thuy (Vinh-Ville). Le maquereau grillé est non seulement une spécialité délicieuse et nutritive de Nghe An, mais aussi un cadeau du Têt très apprécié. Après son importation depuis le port, le maquereau est nettoyé avant d'être transformé. Photo : QA
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Les maquereaux sélectionnés pèsent entre 2 et 3 kg et sont découpés en morceaux de la taille d'une main. Photo : QA
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Après avoir été nettoyés, les poissons sont égouttés sur des plateaux avant d'être grillés. Photo : QA
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Mme Nguyen Thi Binh, une habitante qui grille du maquereau dans le quartier de Nghi Hai, à Vinh, explique : « La cuisson est très importante et requiert de l'expérience. La grille est placée à environ 10-15 cm des braises, pas trop près pour éviter les brûlures. » En général, chaque lot de poisson est grillé pendant 5 à 10 minutes, selon la densité du poisson, étalé en couche épaisse ou fine. Photo : QA
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Un maquereau grillé sur des braises est un véritable régal. Le grillier doit ajuster la température et le feu en ajustant les braises et en retournant le poisson uniformément pour une cuisson uniforme des deux côtés. Photo : QA
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Le poisson fini est d'une belle couleur dorée et parfumé. On sait que le prix du maquereau grillé a également augmenté près du Têt : les produits de première qualité coûtent entre 250 000 et 270 000 VND/kg, et les produits de deuxième qualité entre 200 000 et 220 000 VND/kg. Photo : QA
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Le maquereau grillé peut être transformé en de nombreux plats délicieux, tels que la sauce tomate, le poisson frit… Les plats à base de maquereau sont tous délicieux et nutritifs. Actuellement, la ville de Vinh compte une quarantaine de ménages spécialisés dans la transformation de maquereau grillé, avec une production d'environ 250 tonnes par an, principalement concentrée dans les quartiers de Nghi Hai et Nghi Thuy. Photo : QA
Cá thu nướng được hút chân không, đóng gói và cung ứng cho thị trường dịp Tết. Ảnh: Quang An
Une fois le maquereau grillé refroidi, il est emballé, mis sous vide, étiqueté, muni d'un code-barres et commercialisé. Mme Nguyen Thi Xuan, propriétaire d'une entreprise de maquereau grillé, a déclaré : « Après la fusion du quartier de Nghi Hai avec la ville de Vinh, nous, les professionnels, espérons que la spécialité de maquereau grillé sera de plus en plus promue auprès de nos amis, proches et lointains, afin de développer la marque de la ville de Vinh et de garantir aux professionnels une source de revenus stable. » Photo : QA

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