(Baonghean.vn) - Après la récolte du Nouvel An lunaire, les agriculteurs de la commune de Tan Huong (Tan Ky) continuent de récolter et de presser la canne à sucre pour préparer la mélasse de printemps-été. De retour à Tan Huong, ils reviennent à cette occasion.D'un bout à l'autre du village, partout résonne l'odeur parfumée du miel.
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| À cette occasion, dans les champs de canne à sucre, les agriculteurs s'affairent à récolter la canne à sucre pour l'acheminer vers les fours à mélasse. Photo : Dinh Chien |
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| La joie d'une bonne récolte se lit sur le visage de chaque agriculteur. Photo : Dinh Chien |
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| Aujourd'hui, la commune de Tan Huong compte plus de 30 foyers qui perpétuent la tradition de la mélasse. Autrefois, la canne à sucre était pressée à l'aide de seaux tirés par des buffles, mais elle est désormais pressée par des machines diesel équipées d'un système d'engrenages qui fait passer le régime moteur de 500 tr/min à quelques dizaines de tr/min, permettant ainsi d'extraire tout le jus de la canne. Photo : Dinh Chien |
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| Après avoir été pressée, la bagasse est séchée pour alimenter le four de fabrication de mélasse. Photo : Dinh Chien |
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| Le four à mélasse est une série de fours composés de quatre à cinq marmites qui chauffent simultanément pour exploiter la chaleur, car le plus important dans le processus de cuisson de la mélasse est de maintenir une température stable. Photo : Dinh Chien |
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| La mélasse est bouillie en continu pendant 4 à 5 heures, et l'écume doit être écumée en permanence jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. La mélasse Tan Huong est actuellement vendue au prix moyen de 20 000 VND le litre. Cependant, ce qui fait la confiance des consommateurs à la mélasse Tan Huong, c'est son processus de production garantissant la qualité et sa conservation naturelle après cuisson, sans produits chimiques. |
Ho Dinh Chien
