(Baonghean.vn) - Après les récoltes du Nouvel An lunaire, les agriculteurs de la commune de Tan Huong (district de Tan Ky) poursuivent la récolte et le pressage de la canne à sucre pour la production de mélasse durant la saison printemps-été. Visiter Tan Huong à cette période...D'un bout à l'autre du village, l'air est empli du parfum enivrant du miel.
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| En cette période de l'année, les agriculteurs s'affairent à récolter la canne à sucre dans les champs pour approvisionner les usines de production de mélasse. Photo : Dinh Chien |
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| La joie d'une récolte abondante se lit sur les visages des agriculteurs. Photo : Dinh Chien |
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| Actuellement, la commune de Tan Huong compte encore plus de 30 familles qui perpétuent la tradition de la fabrication du sirop de canne à sucre. Autrefois, la canne était pressée à l'aide de pressoirs tirés par des bœufs ; aujourd'hui, on utilise des pressoirs diesel équipés d'un système d'engrenages qui réduit la vitesse du moteur de 500 tours par minute à quelques dizaines de tours par minute seulement, permettant ainsi d'extraire tout le jus de la canne. (Photo : Dinh Chien) |
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| La bagasse issue du pressage de la canne à sucre est séchée et utilisée comme combustible pour les fourneaux servant à la fabrication de la mélasse. Photo : Dinh Chien |
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| Le four à miel est composé de plusieurs fours équipés de 4 à 5 plaques chauffées simultanément afin d'optimiser l'utilisation de la chaleur, car le maintien d'une température stable est crucial dans le processus de fabrication du miel. Photo : Dinh Chien |
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| La mélasse est bouillie en continu pendant 4 à 5 heures, l'écume étant constamment retirée jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée épaisse. La mélasse de canne à sucre Tan Huong est actuellement vendue au prix moyen de 20 000 VND/litre. Ce qui inspire confiance aux consommateurs, c'est que la mélasse de canne à sucre Tan Huong est produite selon un procédé de fabrication rigoureux et que sa conservation est naturelle après ébullition, sans aucun produit chimique. |
Ho Dinh Chien
