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Village de transformation des fruits de mer de Nghe An pendant la saison du Têt

Thanh Phuc • DNUM_AGZBCZCACE 14:13

Il reste moins de 2 mois avant le Nouvel An lunaire 2025. Cette période est considérée comme la plus importante de l'année en matière de production. C'est pourquoi, ces jours-ci, les habitants des villages côtiers de la province sont occupés à préparer des produits de la mer pour approvisionner le marché à temps.

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Au cours du dernier mois de 2024, profitant d'une météo favorable, les pêcheurs ont activement pris le large et sont restés en mer pour pêcher. Une fois les bateaux amarrés, les négociants ont immédiatement acheté crevettes, poissons et calmars pour approvisionner les usines de transformation de la région en matières premières. Photo : Thanh Phuc
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À la fin de l'année, la Chine a augmenté ses achats d'anchois séchés. L'usine de transformation de M. Tran Van Chung (commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai) s'est donc concentrée sur l'achat d'anchois frais, leur cuisson à la vapeur, leur séchage et leur conditionnement pour l'exportation. Photo : Thanh Phuc
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Chaque jour, 25 ouvriers travaillent à plein régime pour transformer 15 tonnes d'anchois frais en anchois séchés destinés à l'exportation. Photo : Thanh Phuc
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Mme Nguyen Thi Thu, propriétaire de l'usine de transformation de fruits de mer de My Thu (commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai), a déclaré : « Nous préparons actuellement près de 8 tonnes de marchandises dans deux entrepôts frigorifiques pour approvisionner le marché du Têt. Nous y produisons principalement des calamars, des crevettes, des anchois et divers poissons assaisonnés… ». Photo : Thanh Phuc
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Les calamars, les calmars séchés et les calmars séchés au soleil sont des produits très appréciés pendant le Têt. C'est pourquoi les entrepôts frigorifiques s'approvisionnent activement pour répondre à la demande du marché. Photo : Thanh Phuc
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Après transformation, les fruits de mer sont soigneusement emballés dans des cartons, clairement étiquetés pour chaque type, puis placés au congélateur. Photo : Thanh Phuc
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Les entrepôts surgelés regorgent de toutes sortes de fruits de mer du Têt. Photo : Thanh Phuc
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À l'heure actuelle, les usines de fabrication de sauce de poisson de Nghi Hai, Nghi Huong et Nghi Thuy (Vinh-Ville) sont également en phase d'extraction et de mise en bouteille de sauce de poisson pour la fournir aux agents. Photo : Thanh Phuc
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S'agissant d'un produit du Têt, son design a également beaucoup évolué. Il est désormais principalement conditionné dans des bouteilles en verre, accompagnées de luxueux coffrets en carton, de contenances variées (de 200 ml à 1 000 ml) pour répondre aux besoins des clients. Photo : Thanh Phuc
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Des produits tels que des crevettes frites, des croquettes de poisson, des beignets de calamars, etc. sont préparés en grande quantité, transformés, congelés et exportés vers les provinces et les villes du pays. Photo : Thanh Phuc
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Le maquereau grillé sous vide, le maquereau séché au soleil… sont quelques-uns des produits les plus demandés en fin d'année. Mme Nguyen Thi Tai, propriétaire d'une usine de transformation de fruits de mer à Nghi Thuy (Ville de Vinh), a déclaré : « Outre le maquereau frais entier, le maquereau grillé et le maquereau séché au soleil sont très populaires sur le marché. Nous avons donc dû acheter des matières premières le mois dernier et concentrer nos capacités de transformation pour approvisionner les grossistes en produits du Têt. » Photo : Thanh Phuc
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Le riz gluant fumé à la canne à sucre et aux anchois – une spécialité du village de pêcheurs de Nghi Thuy – est également un mets délicieux sur l'autel ancestral de nombreuses familles de Nghe An. À Nghi Thuy, 5 à 7 foyers perpétuent aujourd'hui cette tradition grâce à une préparation élaborée. Pendant le Têt, le kilo d'anchois cuits à la vapeur coûte généralement entre 100 000 et 130 000 VND. Photo : Thanh Phuc

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