Les villages de transformation des produits de la mer de Nghe An sont en pleine effervescence pendant la période des fêtes du Têt.

Thanh Phuc • December 6, 2024 14:13

À moins de deux mois du Nouvel An lunaire 2025, considéré comme la plus grande période de production de l'année, les habitants des villages côtiers de toute la province s'affairent à préparer des produits de la mer pour approvisionner le marché.

Au cours du dernier mois de 2024, profitant de conditions météorologiques favorables, les pêcheurs ont pris la mer à de nombreuses reprises. Dès leur retour au port, crevettes, poissons et calmars ont été immédiatement achetés par les négociants afin d'approvisionner les usines de transformation de la région en matières premières. Photo : Thanh Phuc

Vers la fin de l'année, la Chine a augmenté ses achats de chinchard séché. L'usine de transformation de Tran Van Chung (commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai) s'est donc concentrée sur l'achat de chinchard frais, leur cuisson à la vapeur, leur séchage et leur conditionnement pour l'exportation. Photo : Thanh Phuc

Chaque jour, 25 ouvriers travaillent à plein régime pour transformer 15 tonnes de chinchards frais en chinchards séchés destinés à l'exportation. Photo : Thanh Phuc

cá gia vị — Mme Nguyen Thi Thu, propriétaire de l'usine de transformation de produits de la mer My Thu (commune de Quynh Lap, ville de Hoang Mai), a déclaré : « Actuellement, nous préparons près de 8 tonnes de marchandises dans deux chambres froides pour approvisionner le marché du Têt. Il s'agit principalement de calamars, de crevettes décortiquées, de chinchards et de divers types de poissons marinés… ». Photo : Thanh Phuc

Le calamar, le calamar séché et le calamar séché au soleil sont des produits très prisés pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Par conséquent, les entrepôts frigorifiques s'approvisionnent activement pour répondre à la demande du marché. Photo : Thanh Phuc

đóng gói — Après transformation, les fruits de mer sont soigneusement emballés dans des boîtes en carton, clairement étiquetés et conservés au congélateur. Photo : Thanh Phuc

kho đông — Les entrepôts frigorifiques regorgent de fruits de mer pour le Têt (Nouvel An lunaire). Photo : Thanh Phuc

Actuellement, les usines de transformation de sauce de poisson de Nghi Hai, Nghi Huong et Nghi Thuy (ville de Vinh) sont également en train d'extraire et d'embouteiller la sauce pour approvisionner les distributeurs. Photo : Thanh Phuc

nc mắm — À l'occasion du Nouvel An lunaire, l'emballage a considérablement évolué, privilégiant désormais les flacons en verre présentés dans d'élégants coffrets en carton, avec des contenances allant de 200 ml à 1 000 ml pour répondre aux besoins des consommateurs. Photo : Thanh Phuc

hàng tết — Ces établissements préparent en grande quantité des produits tels que des crevettes frites en pâte à frire, des galettes de poisson, des beignets de calamars, etc., qui sont ensuite transformés, congelés et expédiés dans les provinces et les villes de tout le pays. Photo : Thanh Phuc

ghép 3 — Le maquereau grillé sous vide, le maquereau séché au soleil et le chinchard séché au soleil figurent parmi les produits les plus vendus pendant les fêtes de fin d'année. Mme Nguyen Thi Tai, propriétaire d'une usine de transformation de produits de la mer à Nghi Thuy (ville de Vinh), explique : « Outre le maquereau frais entier, le maquereau grillé et le maquereau séché au soleil sont très appréciés sur le marché. C'est pourquoi, depuis un mois, nous achetons des matières premières et concentrons notre production sur l'approvisionnement de nos clients grossistes pour le Têt (Nouvel An lunaire). » (Photo : Thanh Phuc)

Le chinchard cuit à la vapeur et fumé à la canne à sucre – une spécialité du village côtier de Nghi Thuy – est également un mets délicieux servi sur les autels ancestraux de nombreuses familles de la province de Nghe An. À Nghi Thuy, cinq à sept foyers perpétuent encore aujourd'hui ce savoir-faire traditionnel, fruit d'une préparation minutieuse. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), le kilo de chinchard cuit à la vapeur coûte généralement entre 100 000 et 130 000 VND. Photo : Thanh Phuc

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