Les villages travaillent des heures supplémentaires pour produire des gâteaux rustiques, mais ne parviennent toujours pas à en vendre suffisamment pour le Têt

Le banh ca est un cadeau simple et traditionnel, composé de farine de riz gluant, de sucre et d'œufs. Il est particulièrement apprécié pendant le Têt. Photo : HT

Le village artisanal de gâteaux d'aubergines de Hung Tan a été reconnu en 2018. Auparavant, les gâteaux étaient fabriqués entièrement à la main, du pétrissage de la pâte au façonnage. Aujourd'hui, à Hung Tan, une centaine de foyers participent à ce village artisanal. Photo : HT

Depuis la création de la coopérative, les ménages artisanaux ont bénéficié d'une aide pour l'achat de machines, ce qui a considérablement accru la vitesse et l'efficacité de la production. Photo : HT

À la veille du Têt, l'équipe de production de banh ca dirigée par Mme Nguyen Thi Dung (au centre) du hameau de Lang Dong, commune de Hung Tan (Hung Nguyen), utilise chaque jour 100 kg de farine de riz gluant pour fabriquer des gâteaux. « L'équipe est composée de neuf personnes qui se relaient régulièrement. Chaque jour, les femmes se lèvent à 4 heures du matin et travaillent jusque tard dans la nuit, mais jusqu'à présent, il n'y a toujours pas assez de produits à vendre », a déclaré Mme Dung. Photo : HT

Après avoir mélangé la farine de riz gluant avec les œufs de poule et les avoir roulés en boules, les gâteaux seront placés dans une casserole d'huile bouillante pour être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Il faut remuer constamment pour éviter qu'ils ne brûlent et ne cuisent de manière inégale. Photo : HT

Une fois le gâteau cuit, on le sort pour le laisser refroidir, puis on le sélectionne et on enlève les morceaux brûlés, cassés ou fissurés avant de l'emballer. Photo : HT

Les habitants du village artisanal de gâteaux d'aubergines de Hung Tan expliquent que pour répondre à la demande du marché, outre la douceur traditionnelle, les producteurs ajoutent désormais de nombreuses autres saveurs, telles que le gâteau d'aubergines salé, le gâteau d'aubergines au sésame noir, le gâteau d'aubergines aux graines de lotus… Le prix de vente varie selon les ingrédients, entre 100 000 et 200 000 VND/kg. Photo : HT

Actuellement, les ménages producteurs de gâteaux d'aubergines de Hung Tan sont rassurés par le soutien de la Coopérative des services agricoles et environnementaux de Hung Tan et de l'Union des coopératives provinciales en matière de politiques et de promotion des produits. À l'occasion du Têt, près de 100 ménages du village artisanal de gâteaux d'aubergines de Hung Tan travaillent du matin au soir, concentrés sur la production afin de répondre aux commandes avant la pause de l'Année du Chat. Photo : HT