Les villages travaillent d'arrache-pied pour produire des gâteaux rustiques, mais il n'y en a toujours pas assez pour les vendre pendant le Têt.

Le banh ca est un cadeau simple et traditionnel, composé de farine de riz gluant, de sucre et d'œufs. Il est particulièrement populaire pendant le Nouvel An lunaire. Photo : HT

Le village artisanal de gâteaux d'aubergines de Hung Tan a été reconnu en 2018. Auparavant, les gâteaux étaient entièrement fabriqués à la main, du pétrissage de la pâte au façonnage. Aujourd'hui, à Hung Tan, une centaine de foyers participent à ce village artisanal. Photo : HT

Depuis la création de la coopérative, les ménages ont bénéficié d'une aide pour l'achat de machines, ce qui a considérablement accru la vitesse et l'efficacité de la production. Photo : HT

À la veille du Têt, l'équipe de production de banh ca dirigée par Mme Nguyen Thi Dung (au centre), dans le hameau de Lang Dong, commune de Hung Tan (Hung Nguyen), utilise chaque jour 100 kg de farine de riz gluant pour fabriquer des gâteaux. « L'équipe est composée de neuf personnes qui se relaient régulièrement. Chaque jour, nous nous levons à 4 heures du matin et travaillons jusqu'à tard le soir, mais jusqu'à présent, nous n'avons toujours pas assez de produits à vendre », explique Mme Dung. Photo : HT

Après avoir mélangé la farine de riz gluant avec les œufs et les avoir roulés en boules, les galettes sont placées dans une casserole d'huile bouillante pour être frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La friture nécessite un brassage constant pour éviter qu'elles ne brûlent et qu'elles ne cuisent de façon irrégulière. Photo : HT

Une fois le gâteau cuit, il est sorti pour refroidir, puis trié : les morceaux brûlés, cassés ou fissurés sont retirés avant d'être emballés. Photo : HT

Les habitants du village artisanal de Hung Tan expliquent que pour répondre à la demande du marché, outre la douceur traditionnelle, les producteurs ajoutent désormais de nombreuses autres saveurs, telles que le gâteau d'aubergine salé, le gâteau d'aubergine au sésame noir ou le gâteau d'aubergine aux graines de lotus. Le prix de vente varie selon les ingrédients, entre 100 000 et 200 000 VND/kg. Photo : HT

Actuellement, les producteurs de gâteaux d'aubergines de Hung Tan sont rassurés par le soutien de la Coopérative des services agricoles et environnementaux de Hung Tan et de l'Union des coopératives provinciales en matière de politiques et de promotion des produits. À l'occasion du Têt, près de 100 foyers du village artisanal de gâteaux d'aubergines de Hung Tan travaillent du matin au soir, se concentrant sur la production pour honorer les commandes avant de se reposer pour célébrer l'Année du Chat. Photo : HT