Les herbes aromatiques bon marché que l'on trouve sur les marchés vietnamiens sont très appréciées des Japonais.
Le périlla rehausse non seulement la saveur des plats, mais possède également des propriétés détoxifiantes. Cette plante fait partie de la médecine traditionnelle chinoise et est utilisée pour traiter de nombreux maux.
Sur les marchés vietnamiens, les feuilles de périlla se vendent à très bas prix, pour quelques milliers de dongs seulement la botte. En revanche, au Japon, les feuilles de périlla de qualité supérieure coûtent entre 500 et 700 dongs pièce.
Au Japon, des recherches ont démontré que l'huile essentielle de périlla possède des propriétés antispasmodiques en inhibant l'activité des radicaux libres et en réduisant la production d'histamine, ce qui contribue à atténuer l'asthme, l'urticaire et les allergies. Comparée à d'autres huiles essentielles comme la menthe poivrée et l'houttuynia cordata, l'huile essentielle de périlla est considérée comme supérieure.
En cuisine, le périlla est largement utilisé dans les plats à base de crabe, d'escargots et de poisson. Au Japon, on consomme souvent du périlla avec du poisson cru pour prévenir les maux d'estomac et les troubles digestifs.
Selon Vu Quoc Trung, praticien de médecine traditionnelle de l'Association de médecine traditionnelle de Van Giang, dans la province de Hung Yen,périlLa pérille est une plante herbacée, généralement de moins d'un mètre de haut, aux feuilles opposées, pointues et dentelées. Elle possède un arôme parfumé, une saveur piquante et légèrement épicée, et une nature réchauffante. Utilisée comme épice, hachée et ajoutée au porridge, elle soulage les rhumes, les maux d'estomac et la diarrhée. La pérille contribue également à la détoxification de l'organisme après la consommation de fruits de mer.
En médecine traditionnelle chinoise, on utilise la tige, les feuilles, les branches, les graines et les racines du périlla. Les feuilles séchées sont infusées en décoction pour traiter le rhume, la toux et les mucosités. Les branches, associées à la racine de kudzu, sont utilisées pour favoriser le bon déroulement de la grossesse, soulager les douleurs abdominales et atténuer les nausées et vomissements. Les graines de périlla, également appelées graines de périlla, ont des propriétés expectorantes et mucolytiques et sont utilisées pour traiter l'asthme.
En particulier, la périlla est une plante bénéfique pour les femmes car elle aide à traiter les crampes menstruelles, les hémorragies post-partum, les menaces de fausse couche, améliore le teint et combat le vieillissement.
Utilisations courantes du périlla
Tout d'abord, la périlla est utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle dans de nombreux pays, pour ses propriétés analgésiques, anti-inflammatoires et digestives.
Deuxièmement, le périlla est une herbe polyvalente qui est utilisée non seulement comme épice ou en infusion, mais aussi dans la préparation de médicaments, de parfums, de lotions et d'autres produits de soins personnels.
Troisièmement, le périlla est une source de nutriments bénéfiques.santéElle contient des vitamines A, C et K, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium et du potassium. Par conséquent, la consommation de périlla renforce le système immunitaire et contribue à la santé de la peau et des os.
Quatrièmement, il existe deux types de périlla, verte et violette, mais les feuilles de périlla violettes contiennent généralement plus d'antioxydants que les vertes.
Selon la professeure agrégée Nguyen Thi Bay, présidente de l'Association de médecine combinée orientale et occidentale de Hô Chi Minh-Ville, le périlla est une plante aromatique utilisée depuis des millénaires, aussi bien en Europe qu'en Asie. Le périlla possède une identité scientifique et ses composants chimiques ont été étudiés. La plante entière contient des huiles essentielles, particulièrement concentrées dans les feuilles, qui présentent des propriétés anti-inflammatoires, antibiotiques et antiallergiques.
De plus, les graines de périlla contiennent des huiles grasses saines, bénéfiques pour l'organisme et les membranes cellulaires. Elles sont riches en acides gras insaturés.
Le professeur agrégé Bay a déclaré que l'on peut consommer des feuilles de périlla ou les infuser en tisane à boire quotidiennement pour aider à détoxifier l'organisme et à réduire l'inflammation en cas d'arthrose ou d'allergies.
