Les avantages et les inconvénients des aliments marinés
Les aliments marinés sont très populaires pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien). Cependant, une consommation excessive de ces aliments peut également présenter certains risques pour la santé.
Bien que les techniques de conservation des aliments varient selon les ingrédients, le plat a généralement un délicieux goût aigre-doux.
La méthode de base consiste toujours à créer un environnement où les micro-organismes ne peuvent pas survivre, tandis que les aliments sont « cuits » par fermentation à l'aide d'agents levants ou de conservateurs tels que l'huile de cuisson, le sel, le sucre, le vinaigre, etc., qui tuent les bactéries et conservent les aliments, tout en rehaussant leur saveur.
La saveur aigre-douce des aliments marinés stimule non seulement les papilles, mais est également réputée pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Toutefois, une consommation excessive de ces aliments est déconseillée. Pour savourer les aliments marinés sans nuire à votre santé, veuillez consulter les informations utiles ci-dessous.
Bienfaits des aliments marinés
Favorise la digestion
Les probiotiques, ou bactéries bénéfiques, sont naturellement présents dans le système digestif et contribuent à la digestion des aliments. Les antibiotiques, pris par voie orale, non seulement tuent les bactéries, mais détruisent également les bactéries bénéfiques, ce qui entraîne une diminution de leur nombre et nous rend plus vulnérables aux troubles digestifs.
Les aliments fermentés, préparés avec du sel, favorisent la croissance des probiotiques dans l'intestin, ce qui permet une digestion plus fluide et plus efficace.
Vaincre les radicaux libres.
Les aliments marinés étant généralement préparés à partir de fruits et légumes frais et crus, ils conservent une quantité importante d'antioxydants. Ces antioxydants aident à lutter contre les radicaux libres nocifs pour l'organisme.
 |
Améliorer la santé mentale
En plus de faciliter la digestion, les bactéries probiotiques présentes dans les aliments marinés contribuent également à améliorer la santé mentale. De nombreuses études ont démontré un lien entre un taux élevé de probiotiques dans l'organisme et le système nerveux central, améliorant ainsi les fonctions cérébrales et favorisant une humeur plus positive.
Compléments vitaminiques et minéraux
Consommer des aliments marinés est un moyen idéal de compléter son apport en nutriments, surtout si l'on n'apprécie pas habituellement les fruits et légumes.
Selon le type d'aliment mariné et les épices utilisées, l'organisme bénéficie de diverses vitamines et minéraux. De plus, les aliments marinés conservent une quantité importante de fibres.
Renforcez votre système immunitaire.
Les aliments marinés peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire. Selon plusieurs études, les aliments marinés au vinaigre peuvent aider à protéger l'organisme contre de nombreuses maladies infectieuses courantes telles que le rhume, la grippe et les maux de gorge.
Risques pour la santé
Risque accru de développer un cancer.
De nombreuses études d'envergure et de durée variables ont démontré un lien entre la consommation d'aliments marinés et le risque de développer des cancers, notamment de l'œsophage et de l'estomac.
Consommer trop de sel
La plupart des aliments marinés sont préparés avec beaucoup de sel. Le sel est un assaisonnement essentiel à la conservation des aliments car il empêche efficacement la prolifération de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures.
Cependant, une consommation excessive de sel augmente le risque d'hypertension artérielle, qui peut entraîner un AVC ou un infarctus. Le risque de développer de l'hypertension artérielle augmente avec l'âge.
La consommation d'aliments marinés n'est pas nocive pour la santé.
Les aliments marinés faits maison conservent généralement plus de nutriments que les produits marinés industriels que l'on trouve sur les marchés, dans les magasins et les supermarchés.
Comparativement aux méthodes traditionnelles et artisanales, la transformation industrielle, qui utilise la chaleur pour cuire les aliments, détruit la plupart des vitamines contenues dans les fruits et légumes. De plus, ces produits contiennent moins de probiotiques que les plats faits maison.
Comme pour tout aliment, la clé d'une bonne santé réside dans la modération. On ne peut pas remplacer complètement les fruits et légumes frais par des aliments marinés, même si ces derniers offrent également de nombreux bienfaits pour la santé.
De plus, essayez de faire vos propres conserves au lieu d'acheter des produits tout prêts.
Selon Santé et Vie
