Le miel conservé longtemps est-il toxique ?

Voici l'histoire de quelqu'un qui a utilisé du miel vieilli pour soigner une maladie, guérissant un mal mais manquant d'en contracter un autre.

Apprenant que mon ami d'enfance, un instituteur retraité presque octogénaire, souffrait d'une toux persistante depuis plus de deux mois, sans guérison malgré de nombreux traitements, et qu'un guérisseur traditionnel de 85 ans lui avait donné un remède familial contre la toux, grâce auquel il avait guéri en seulement dix jours, je suis allé lui rendre visite pour en savoir plus. À l'entendre parler, sa voix claire et forte était insoutenable : personne ne pouvait croire qu'il avait souffert d'une toux chronique et qu'il n'avait guéri que depuis deux semaines.

La toux disparaît avec des médicaments contenant du miel.

Il raconta : « Après le Têt (Nouvel An lunaire), j'ai commencé à tousser, surtout la nuit. J'ai utilisé quinze flacons de 100 ml de sirop contre la toux, sans succès. Je suis allé à l'hôpital, où le médecin a diagnostiqué une bronchite, m'a hospitalisé et m'a prescrit des antibiotiques pendant quinze jours, mais la toux a persisté. De retour chez moi, j'ai consulté un médecin et j'ai continué le traitement pendant quinze jours supplémentaires, mais cela n'a soulagé que deux jours avant que la toux ne revienne, me donnant l'impression que ma gorge allait exploser. Par hasard, un ancien élève est venu me rendre visite et m'a dit que son père était un excellent praticien de médecine traditionnelle, très doué pour soigner la toux. Il m'a promis de l'emmener chez le médecin. »

Deux jours plus tard, l'étudiant m'a amené son père. Ce dernier m'a parlé de la longue tradition familiale de médecine traditionnelle. L'année précédente, lui et sa femme avaient souffert de toux. Il avait utilisé du miel, distribué depuis l'époque des subventions et conservé pendant 23 ans, mélangé à dix autres ingrédients tels que Fritillaria cirrhosa, Stemona tuberosa, Ophiopogon japonicus, Platycodon grandiflorus, des feuilles de néflier du Japon… et surtout des écorces de mandarine séchées (provenant de leur propre jardin et conservées pendant quatre ans), que sa belle-fille, pharmacienne, avait extraites avec de l'alcool à 70 % puis réextraites avec de l'eau pour préparer ce remède.

Comme il s'agit d'un médicament à usage domestique, il ne contient pas de conservateurs ; il est simplement mis en bouteille et conservé au réfrigérateur. Je vous offre une bouteille (1000 ml). Prenez ce médicament trois fois par jour : à 7 h, à 14 h et à 22 h ; 30 ml à chaque prise. Vous constaterez une amélioration en seulement 5 jours et une guérison complète en 10 jours. Il n'y a aucune restriction alimentaire ; consommer des oranges, des mandarines ou des pamplemousses deux fois par jour serait bénéfique.

Le miel conservé pendant une longue période peut devenir toxique et nocif pour la santé.

J'ai utilisé le médicament du vieil homme jusqu'au quatrième jour, date à laquelle ma toux s'est calmée. Le sixième jour, il ne restait plus qu'une légère toux, et le dixième jour, elle avait complètement disparu et n'a pas changé depuis. J'ai oublié de remettre le reste du médicament dans le flacon au réfrigérateur, et quelques jours plus tard, j'ai remarqué de la mousse et une odeur aigre ; je l'ai donc jeté.

Poursuivant son récit, j'ai dit : « En écoutant votre histoire, j'ai été particulièrement frappé par la mention du « miel distribué depuis la période des subventions », qui était utilisé depuis 23 ans lorsqu'il a été employé en médecine. Autrefois, on pensait que plus le miel était conservé longtemps, meilleur il était, car les archéologues ont trouvé du miel dans des pyramides égyptiennes vieilles de plusieurs milliers d'années, encore d'une belle couleur dorée et très parfumé. »

Depuis le début de nos exportations de miel vers l'Europe et les États-Unis, la teneur en HMF est réglementée à 10-15 mg/kg conformément aux normes des pays importateurs. Les exportateurs vietnamiens ont récemment découvert que le miel contient de l'hydroxyméthylfurfural (HMF), une substance toxique. Cette substance est produite par la déshydratation du fructose lorsque le miel est stocké à des températures supérieures à 30 °C, et le taux de production de HMF augmente à des températures supérieures à 60 °C (le miel fraîchement récolté contient 1 à 5 mg/kg de HMF ; après 100 à 200 jours de stockage à 30-35 °C, la teneur en HMF atteint 200 à 300 mg/kg. Si le miel est stocké à des températures inférieures à 20 °C immédiatement après la récolte, la teneur en HMF n'augmente plus).

Des tests sur des animaux de laboratoire ont montré qu'à une concentration de 200 mg/kg, l'HMF tue les abeilles, provoque des mutations génétiques chez les souris et augmente le risque de cancer. Son efficacité n'a pas encore été testée chez l'humain. De plus, au Vietnam, même la norme nationale, la Pharmacopée vietnamienne VI 2009, ne mentionne pas l'HMF parmi ses prescriptions, ce qui explique pourquoi les praticiens de la médecine traditionnelle n'en ont pas connaissance.

« Si l'on calcule la quantité de HMF dans le miel que mon grand-père a conservé pendant 23 ans (avec le climat chaud et humide de Hanoï, avec en moyenne 80 jours au-dessus de 30 degrés Celsius par an = 1 840 jours), on obtiendrait 2 760 à 3 680 mg/kg. »

« Trois personnes ont utilisé le médicament à base de miel mentionné plus haut ; il était le dernier à l’utiliser et, jusqu’à présent, il n’a présenté aucun effet indésirable sur sa santé. Par conséquent, vérifions ses fonctions hépatique et rénale pour en avoir le cœur net. »

Mais j'ai failli souffrir d'insuffisance rénale.

Il a déclaré : « Depuis ma sortie de l'hôpital, le médecin m'a prescrit une analyse de sang, dont je conserve le dossier complet. Par coïncidence, cette analyse a été effectuée dix jours après le début du traitement contre la toux de ma grand-mère. Nous comparerons les résultats afin d'observer l'effet du HMF sur le foie et les reins. »

Voici les résultats de nos examens : selon le dossier médical de sortie du 15 mars 2013 : fonction hépatique (GOT = 25, GPT = 16) ; fonction rénale (créatinine = 107,2 µmol/l) normale. Résultats des analyses sanguines du 16 mai 2013 : fonction hépatique (GOT = 30, GPT = 26) normale ; fonction rénale (créatinine = 120,6 µmol/l) légèrement supérieure à la normale.

J'ai fait remarquer : il semblerait qu'un médicament contenant du miel, conservé longtemps, ait un impact sur ses reins. Il a arrêté de le prendre il y a 16 jours ; il devrait donc faire une analyse de sang maintenant afin de vérifier s'il subsiste des effets sur son foie et ses reins.

Il a accepté et nous sommes allés ensemble faire des analyses de sang à la clinique générale des médecins retraités, au bout de la rue. Un peu plus d'une heure plus tard, nous connaissions les résultats : foie (GOT = 25, GPT = 17) normal ; reins (créatinine 136,4 µmol/l) ; le médecin a conclu : insuffisance rénale de stade 1.

En voyant les résultats, il a pâli, est resté silencieux pendant quelques minutes, puis, lorsqu'il s'est calmé, il m'a demandé : « Que devons-nous faire pour le sauver maintenant ? Mon cousin a également souffert d'insuffisance rénale il y a 10 ans et a dépensé beaucoup d'argent en dialyse, mais il est quand même mort à la fin. »

J'ai dit : « Docteur, soyez strict. L'insuffisance rénale comporte trois stades : 1, 2 et 3. Au stade 1, la clairance de la créatinine est de 150 à 300 µmol/l. Le traitement consiste alors à : favoriser la détoxification en buvant 2 à 2,5 litres d'eau par jour ; éviter les médicaments néphrotoxiques comme la tétracycline, l'ibuprofène, l'indométacine, la metformine, le clofibrate… et recourir à la médecine traditionnelle chinoise pour renforcer les reins jusqu'à ce que le taux de créatinine atteigne un niveau normal. »

Il serait préférable qu'il consulte un praticien de médecine traditionnelle pour faire vérifier son pouls afin de déterminer si un tonique pour le yin ou le yang des reins serait plus adapté à sa constitution.

Lors de la pratique du Qi Gong, veuillez noter : limitez votre temps de marche quotidien à 15 minutes, marchez lentement et évitez les efforts excessifs. Poursuivez vos exercices pour améliorer votre niveau d’énergie après le réveil et évitez les postures sur les mains.

Soulagé par ces paroles, il poussa un soupir de soulagement et dit : « Demain matin, j'irai voir le praticien de médecine traditionnelle expérimenté au bout de la rue pour qu'il prenne mon pouls et m'achète des pilules pour tonifier les reins. »

Deux mois plus tard, il est venu me rendre visite et m'a apporté les résultats de son analyse de sang (la créatinine était revenue à 106,5 µmol/l).

Je suis heureux qu'il ait survécu à cette épreuve et j'écris ceci pour informer les lecteurs : n'utilisez pas de miel conservé pendant de nombreuses années, car il produira des toxines nocives pour les reins.

Selon Santé et Vie