Conseil shopping : Choisissez ces 3 types de poissons nutritifs pour les personnes âgées ; ils sont faciles à préparer et délicieux.

Une alimentation saine pour les personnes âgées.

Pour que les parents et les grands-parents vivent en bonne santé et conservent toute leur vivacité d'esprit, l'alimentation est primordiale. Plutôt que de se concentrer uniquement sur les viandes maigres ou le poulet allégé, les personnes âgées devraient inclure dans leur alimentation trois types de poissons courants et nutritifs : la loche, la carpe herbivore et le mérou/bar.

Non seulement ces trois types de poissons sont facilement disponibles sur le marché à des prix abordables, mais ils contiennent également beaucoup de DHA et de protéines de haute qualité, ce qui contribue à protéger les cellules cérébrales, à améliorer la mémoire, et sont faciles à mâcher, à avaler et à digérer, ce qui les rend adaptés aux personnes âgées ayant des dents fragiles ou un système digestif défaillant.

Les nutritionnistes recommandent de consommer ces aliments deux fois par semaine pour favoriser la santé cérébrale et améliorer l'appétit chez les personnes âgées.

Pourquoi ces trois types de poissons sont-ils appelés « viande dorée » ?

• anguilleElle contient jusqu'à 1,9 g de DHA pour 100 g de chair, soit bien plus que de nombreux poissons courants. Ses arêtes, tendres comme du cartilage, sont faciles à mâcher et à avaler, et contribuent à améliorer la mémoire et les réflexes.

• Carpe herbivoreRiche en protéines, moins gras que les œufs, il contribue à maintenir l'énergie et à lutter contre la fatigue, est peu coûteux et facile à préparer.

• Cmérou/barLa viande tendre, avec peu d'os, est facile à digérer et riche en zinc, aidant ainsi les personnes âgées à maintenir leur appétit, notamment lors des changements de saison.

Conseils pour choisir du poisson frais

• anguilleChoisissez des poissons vivants qui nagent vigoureusement et qui ont une peau lisse et brillante.
• Carpe herbivore: des yeux brillants et clairs, d'un rouge éclatant.
• Mérou: écailles brillantes, corps élastique, non collant ni visqueux.

Suggestions de plats délicieux pour les personnes âgées.

• Anguille sautéeFrottez le poisson avec du sel pour enlever le mucus, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis faites-le sauter avec du gingembre et de l'ail. La chair du poisson est parfumée et douce, et les arêtes sont tendres et faciles à mâcher.
• Carpe herbivore braiséeFaites revenir légèrement avec des tranches de gingembre pour éviter que ça ne colle, puis braisez avec de la sauce soja et du vin de cuisine jusqu'à ce que ce soit tendre, avec peu de fragments d'os ; c'est très savoureux lorsqu'il est servi avec du riz.
• Mérou poêléFaites mariner avec du jus de citron et du gingembre pour enlever l'odeur de poisson, puis faites revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tendres, sucrés et faciles à digérer.

Conclure

Avec seulement trois types de viandes de qualité et des méthodes de préparation simples, vous pouvez offrir à vos parents et grands-parents des repas délicieux, nutritifs et sains. Un menu restreint aux nombreux bienfaits pour la santé et la longévité.