Conseils pour mariner les oignons afin qu'ils soient croustillants et blancs pour le Têt (Nouvel An vietnamien).

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les oignons au vinaigre, mais une astuce récemment partagée par plusieurs femmes permet d'obtenir des oignons croquants, blancs et sans moisissure grâce à la sauce de poisson, au vinaigre et au sucre. C'est une délicieuse façon de conserver des oignons croquants, parfaitement équilibrés entre le sucré et l'acidulé, qui ne fermentent pas et ne s'abîment pas.

Ingrédients pour la préparation d'oignons marinés

- 1 kg d'oignons (oignons frais)

- 1 bol de sauce de poisson

- 2/3 tasse de sucre

- 1 bol de vinaigre

- 1,5 tasse d'eau

Comment mariner les oignons pour qu'ils soient croquants, blancs et sans moisissure.

Étape 1 (Préparation des ingrédients) : Coupez les fanes des oignons, retirez les racines et pelez les feuilles extérieures en ne conservant que la partie blanche intérieure. Faites tremper les oignons dans de l’eau salée diluée pendant environ 24 heures. Rincez-les ensuite à l’eau claire et égouttez-les dans une passoire avant de les mettre en conserve.

Étape 2 : Préparez la sauce de poisson pour les oignons marinés : Dissolvez 1 bol de sauce de poisson avec 2/3 de bol de sucre, 1 bol de vinaigre et 1,5 bol d’eau bouillie refroidie. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis laissez-le refroidir.

Étape 3 : Préparez un bocal pour la mise en conserve (de préférence en verre). Lavez-le soigneusement et rincez-le à l’eau bouillante. Séchez-le complètement (la présence d’eau favorise la formation de moisissures sur les oignons marinés, ce qui altère leur goût). Disposez les oignons dans le bocal en alternant avec des piments frais pour une présentation appétissante. Versez ensuite le mélange refroidi de sauce de poisson et de sucre dans le bocal jusqu’à ce que les oignons soient entièrement immergés. La sauce de poisson doit recouvrir complètement les oignons ; sinon, ceux en surface risquent de moisir.

Étape 4 : Fermez hermétiquement le bocal d’oignons marinés et conservez-le dans un endroit frais et sec. Au bout d’une semaine environ, les oignons seront cuits et vous pourrez les déguster.

Les oignons marinés sont un incontournable des repas du Têt (Nouvel An vietnamien). Ne manquez donc pas cette astuce pour bien les mariner afin qu'ils restent blancs et ne moisissent pas.

Selon Giaoducthoidai