Conseils pour cuisiner de délicieux plats de viande

Avant d'égorger le poulet, ajoutez-y une cuillerée de sauce soja ou de vinaigre pour vous assurer que le poulet mijoté sera tendre très rapidement.

1. Choisissez la viande

* Bœuf

- Pour les sautés : utilisez du filet ou du filet mignon. La viande sera tendre et non dure.

Pour les plats mijotés (bœuf mijoté, ragoût de bœuf…), privilégiez les viandes tendres comme le jarret de bœuf, le tendon, la queue de bœuf, la cuisse de bœuf… pour un plat savoureux. Pour un ragoût de bœuf, ajoutez des ingrédients comme l'ail, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Le plat sera plus parfumé, moins gras et plus nutritif.

- Pour les grillades : il faut utiliser du filet ou du flanc avec un peu de gras, une fois grillé, il sera plus délicieux.

Bœuf grillé tendre et parfumé que tout le monde adore

* Porc

- Viande d'épaule : convient pour être bouillie, tranchée ou déchiquetée dans des salades ou des nouilles sautées car elle est tendre et faible en gras.

- Cuisse avant : faire bouillir la cuisse entière pour l'offrir ou la présenter. Retirer les os, faire bouillir, trancher et rouler dans du papier de riz.

- Pieds de porc : utilisés pour mijoter des soupes avec des légumes comme la papaye et la racine de lotus. Ils peuvent également être utilisés pour des plats bouillis, des soupes, des nouilles, du porridge…

- Gras dorsal : utilisé pour la friture pour obtenir du gras et de l'eau grasse ou ajouté aux viandes braisées, poissons braisés...

- Filet de souris : convient à la préparation de plats pour les enfants et les personnes âgées car la viande est tendre et pauvre en matières grasses.

- Travers de porc : meilleurs grillés. Peuvent également être mijotés, braisés ou braisés.

- Poitrine de porc : peut être transformée en de nombreux plats différents tels que frit, braisé, frit salé, sauté...

- Patte arrière : convient pour braiser les poissons et les pousses de bambou.

Le ventre de porc braisé est un plat savoureux qui se marie bien avec du riz.

2. Lavez la viande

Si la viande est légèrement tachée d'essence, pour la nettoyer et éliminer l'odeur, il suffit de la faire tremper dans du thé rouge pendant environ 30 minutes, puis de la laver, de l'égoutter et de la cuire normalement. L'odeur d'essence disparaîtra alors.

La viande est très sale. Pour la nettoyer, utilisez de l'eau de riz tiède. L'eau claire est longue et difficile à nettoyer, car la saleté adhère fortement à la couche de graisse de la viande.

3. Faites mijoter la viande rapidement

- Ragoût de poulet : avant d'égorger le poulet, donnez-lui une cuillerée de sauce soja ou de vinaigre.

- Canard mijoté : ajoutez quelques escargots pour faire mijoter le tout, en veillant à ce que quel que soit l'âge du canard, il soit tendre.

Selon Star