(Baonghean.vn) - Avec leur saveur de noisette, parfumée et riche, les plats à base de pousses de bambou sont désormais connus comme une « spécialité » unique et inhabituelle dans la partie ouest de la province de Nghe An.
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| Lorsque la chaleur suffocante de l'été se calme et est remplacée par des averses soudaines, les habitants de Dong Van (Tan Ky) se rassemblent pour aller dans la forêt et dans les grottes pour attraper des « chong chong » - un type d'insecte semblable aux grillons - afin de les préparer en plats uniques.En raison du terrain élevé, dense et montagneux, seules les personnes expérimentées peuvent localiser et capturer avec précision ces plantes épineuses. |
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| Ces insectes préfèrent nicher dans des endroits humides, notamment dans des terriers situés profondément sous la dense canopée forestière. |
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| Les gens préparent des objets essentiels tels que des lampes de poche, des sacs et des filets ; le chemin menant à la grotte est très difficile, il faut donc être très habile pour attraper les proies cachées dans l'obscurité de la grotte. |
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| Le butin de guerre des villageois fut acquis en peu de temps. |
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| Ils ressemblent à des grillons, mais ont un corps plus fin, des antennes et des pattes plus longues. Ils préfèrent apparaître pendant la saison des pluies et vivent dans des endroits humides. |
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| Après avoir été capturées, les sauterelles sont lavées, et leurs antennes et leurs pinces sont retirées selon les préférences individuelles avant d'être préparées. |
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| Après avoir lavé les pousses de bambou, laissez-les égoutter puis commencez la transformation.Leur chair est riche en protéines et en calcium, et son goût est tout aussi savoureux que celui des autres insectes. |
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| Elles sont préparées de nombreuses façons, par exemple sautées aux feuilles de citron vert, sautées aux feuilles de bétel, grillées ou frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes... leur chair est riche, parfumée et grasse, c'est pourquoi elle est depuis longtemps un plat familier des habitants des hauts plateaux de la province de Nghe An. |
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| Après une dure journée de travail dans les champs, les villageois peuvent savourer des plats simples et traditionnels directement dans leurs huttes – une nourriture nutritive et facilement accessible, avec une saveur montagnarde unique qu'on ne trouve nulle part ailleurs. |
Phuong Thuy
