Le plat de riz gluant aux sept couleurs du peuple Nung Din.

Autrefois, lors des célébrations de la victoire, le peuple Nung Din préparait du riz gluant aux sept couleurs. Selon les anciens, chaque couleur représentait un aspect différent de la lutte de résistance passée.

Par exemple, le vert banane est la couleur du printemps ; le rouge cramoisi est la couleur du sang de ceux qui se sont courageusement sacrifiés ; le jaune symbolise le chagrin et la séparation ; et le rouge vif représente la glorieuse victoire du peuple Nung Din...

Ce qui rend ce plat de riz gluant unique, c'est la subtile harmonie de couleurs que seules les talentueuses femmes Nung Din savent créer. Sans utiliser de colorants alimentaires de qualité, elles emploient des plantes forestières courantes comme des feuilles rouge-noir, des plantes à fleurs jaunes et du curcuma… et grâce à leurs secrets de famille, elles ont créé un plat des plus attrayants.

Le riz gluant est préparé à partir d'un délicieux riz glutineux, aux gros grains ronds et à l'arôme sucré. Ce type de riz, cultivé uniquement dans les rizières d'altitude, n'est récolté qu'une fois par an. Le riz est trempé abondamment, rincé, coloré, puis cuit à la vapeur pendant environ deux heures. Les femmes Nung Din expérimentées affirment que pour préserver l'éclat de la couleur du riz gluant, il ne faut pas ajouter de sel pendant la cuisson.

Le peuple Nung Din croit que manger du riz gluant aux sept couleurs pendant les fêtes et les célébrations du Nouvel An porte chance et prospérité.

Thanh Nga (St)