Quelques plats délicieux pour le Cold Food Festival le 3ème jour du 3ème mois lunaire

La Fête des Aliments Froids est un événement spécial de l'année, qui a lieu le troisième jour du troisième mois lunaire. Selon la tradition, c'est le jour où l'on mange des aliments froids en souvenir de ses ancêtres. Dans la culture vietnamienne, le plateau d'offrandes de la Fête des Aliments Froids est souvent composé de banh troi végétariens et de banh troi tau.

Outre ces deux plats traditionnels, de nombreuses familles préparent aujourd’hui également d’autres plats rafraîchissants et faciles à manger pour enrichir leurs repas de fêtes.

1. Plat flottant végétarien à cinq couleurs

L'un des points forts est le gâteau flottant aux cinq couleurs. Fabriqué à partir de farine de riz gluant, il est coloré avec des ingrédients naturels comme des feuilles de pandan, du curcuma et du gac, pour une apparence attrayante et une saveur douce.

Préparez la farine de riz gluant et divisez-la en 5 parts. Utilisez des ingrédients naturels pour créer la couleur : du fruit de gac pour le rouge, du curcuma pour le jaune, des feuilles de pandan pour le vert, des feuilles d'amarante violettes et de la poudre de charbon de bambou pour le noir. Incorporez chaque couleur à la pâte, pétrissez bien, puis formez des petites boules et déposez une boule de sucre candi au milieu.

Faites cuire le gâteau dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il flotte. Retirez-le et placez-le dans un bol d'eau froide, puis disposez-le sur une assiette et parsemez de graines de sésame blanches grillées si vous le souhaitez.

2. Plat de Banh troi tau

Le banh troi tau est également un plat populaire grâce à sa croûte moelleuse et moelleuse et à sa garniture riche aux haricots mungo. On le déguste avec de l'eau chaude au gingembre pour équilibrer le goût froid des autres plats.

Ce plat est généralement servi chaud, contrairement au plat « froid » typique, mais conserve néanmoins l'esprit de simplicité et la signification spirituelle de la fête.

La farine de riz gluant est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, façonnée en boules plus grosses que le banh troi chay, puis garnie de purée de haricots mungo et roulée en boules. Pour parfumer, faire bouillir de l'eau sucrée avec du gingembre concassé. Faire bouillir les boules jusqu'à ce qu'elles flottent, puis les ajouter à la casserole d'eau sucrée au gingembre et poursuivre la cuisson quelques minutes. Au moment de déguster, parsemer de graines de sésame grillées et de noix de coco râpée pour rehausser la saveur.

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

Les banh cuon, banh muot et banh uot sont également très appréciés pour la fête de Han Thuc. Ces gâteaux sont préparés à partir d'une fine couche de farine de riz et se dégustent froids avec des saucisses de porc et une sauce légère au poisson, apportant une sensation de fraîcheur et de légèreté à l'estomac.

Mélanger la farine de riz avec l'eau selon les instructions. Utiliser une poêle antiadhésive ou un cuiseur vapeur spécial pour réaliser des crêpes fines. Une fois cuites, sortir les crêpes avec des baguettes, les rouler dans de la viande hachée sautée et des champignons oreille de bois (si vous le souhaitez), ou les déguster nature comme des banh muot. Servir avec des saucisses de porc et de la sauce de poisson aigre-douce.

3. Types de thé

Des soupes sucrées comme la soupe sucrée aux haricots verts, la soupe sucrée aux patates douces, la soupe sucrée au lotus… sont également souvent proposées à cette période. Leur goût sucré et leur fraîcheur aident à se sentir mieux en ce début d'été.

Selon le type de soupe sucrée, choisissez les ingrédients principaux comme les haricots verts, les haricots rouges, les patates douces, les graines de lotus… Faites bouillir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez du sucre candi pour sucrer. Vous pouvez ajouter du lait de coco pour plus de texture.

La soupe sucrée est souvent servie froide ou tiède lors du Cold Food Festival pour conserver l'esprit de « manger de la nourriture fraîche ».

4. Faire un gâteau

Un autre plat intéressant est le banh do, un gâteau traditionnel de certaines régions, fait de farine de riz gluant avec une garniture sucrée, de petite taille et de forme mignonne, symbolisant la chance et la paix.

Mélangez la farine de riz gluant avec de l'eau tiède, pétrissez bien et enveloppez-la de la garniture sucrée aux haricots mungo. Façonnez le gâteau en forme ronde ou allongée, selon votre goût. Faites-le cuire à la vapeur. Une fois refroidi, le gâteau est moelleux, parfumé, facile à déguster et se conserve longtemps par temps frais.

Les plats du Cold Food Festival sont non seulement délicieux mais également imprégnés de culture nationale, contribuant à préserver les précieuses valeurs traditionnelles du peuple vietnamien.