Quelques plats médicinaux à base d'amarante.

L'amarante (Amaranthus viridis L.) appartient à la famille des Amaranthacées. C'est une petite plante herbacée, atteignant 80 cm de hauteur, dressée ou prostrée, généralement avec une grosse tige recourbée à la base ; la tige, glabre et sans épines, mesure jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Le limbe, oblong-ovale parfois ovale, mesure de 3 à 6 cm de long et de 1,5 à 3 cm de large, à l'extrémité obtuse ou parfois échancrée ; il est glabre. Le pétiole mesure jusqu'à 10 cm de long.

Les fleurs sont terminales ou axillaires ; chaque fleur possède 3 sépales, 3 étamines et 2 à 3 stigmates. Le fruit est un akène ridé contenant une seule graine brun foncé et luisante, de 1 mm de diamètre. La plante pousse sur les terrains vagues, en bordure de route, et est également cultivée pour ses feuilles, utilisées comme légume. Elle peut être récoltée toute l'année, lavée, coupée en morceaux et séchée pour un usage ultérieur. L'amarante est riche en propriétés médicinales et est utilisée en médecine. Les parties médicinales sont les racines et la plante entière (Radix et Herba Amaranthi Viridis).

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'amarante a une saveur légèrement sucrée, une nature fraîche et légèrement froide, et des propriétés décongestionnantes, diurétiques, hémostatiques et anti-hémorragiques. Elle est couramment utilisée pour traiter la fièvre, la constipation, la dysenterie bacillaire, les gastro-entérites aiguës et chroniques, les maux de gorge, les conjonctivites et les saignements de nez. La dose journalière est de 40 à 80 g, en décoction. Pour un usage externe, broyer les racines fraîches, en extraire le jus et l'appliquer en cataplasme. En Inde, les feuilles sont utilisées pour traiter les piqûres de scorpion et la plante entière les morsures de serpent. Les graines d'amarante ont une saveur sucrée, une nature froide, et des propriétés décongestionnantes pour le foie, bénéfiques en cas de déséquilibre du vent-chaleur et bénéfiques pour la vue.

Voici quelques façons de traiter certaines maladies à l'aide d'amarante.

Pour traiter les maux de tête, les vertiges et l'hypertension artérielle causés par un excès de chaleur du foie : prenez 100 g de feuilles d'amarante, 50 g de feuilles de jute et 50 g de chair de crabe d'eau douce, assaisonnez d'épices et faites cuire le tout en soupe.

Pour traiter la mauvaise vue et la fièvre : prendre 12 g de graines d’amarante, 12 g de graines de cassia et 12 g de fleurs de crête de coq, faire une décoction et boire pendant plusieurs jours.

Traitement des douleurs oculaires : Faire bouillir des quantités égales de graines d’amarante et de graines de cannelle (10 g de chaque) dans de l’eau et boire la décoction. Ce remède soulage les douleurs oculaires associées au ptérygion (une infection oculaire).

Pour rafraîchir le foie, éliminer la chaleur et stimuler la digestion : faire cuire 100 g d'amarante, 50 g de feuilles de jute et 50 g d'épinards de Malabar dans une soupe aux crevettes ou au crabe.

Traitement de la dysenterie à ses premiers stades : faire bouillir des feuilles d’amarante dans de l’eau et boire quatre fois par jour ; le deuxième jour, utiliser la moitié de la dose, également quatre fois par jour.

Pour traiter la constipation due à la chaleur : faire cuire 100 g de feuilles d’amarante et 30 g de crevettes fraîches décortiquées ou de crevettes séchées dans une soupe, ajouter des assaisonnements et consommer régulièrement.

Selon suckhoevadoisong