Faut-il éviter de manger des crevettes avec du jus de citron vert en été ?

Les crevettes sont un plat populaire et facile à préparer, mais beaucoup hésitent à les consommer par crainte d'allergies ou d'intoxications alimentaires, notamment avec les crevettes marinées au citron. Des experts vous expliqueront ce problème.

Est-il vraiment mortel, comme le prétend la rumeur, de manger des crevettes avec du jus de citron et de prendre des suppléments de vitamine C ?

Rumeurs de nourriturecrevettes au jus de citronLe fait que la consommation de crevettes riches en vitamine C puisse facilement entraîner une intoxication rend beaucoup de gens méfiants vis-à-vis des plats à base de crevettes. En été, des plats comme les crevettes sautées, les gambas frites et les crevettes de mer, assaisonnées de sel et de jus de citron, sont très appétissants avec du riz. Les gambas sautées au jus de citron avant d'être consommées sont délicieuses et constituent une tradition culinaire vietnamienne ancestrale.

Est-il donc vrai que manger des crevettes avec du jus de citron peut facilement provoquer une intoxication alimentaire ?

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Selon le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh (ancien membre de l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï), il s'agissait d'une rumeur qui circulait sur Internet il y a quelques années. Les Vietnamiens consomment couramment des crevettes associées à de la vitamine C, que l'on trouve en abondance dans les citrons, les caramboles, les pomelos, les goyaves, les longanes, les mandarines, les oranges, les épinards d'eau, le céleri, la coriandre, les feuilles de jute et les ipomées.

En réalité, il n'y a aucun danger à manger des crevettes avec du jus de citron, et consommer des crevettes enrichies en vitamine C n'est pas mortel. Ces rumeurs sont totalement infondées et trompeuses.

PrivéVitamine CLes comprimés sont des médicaments et ne doivent donc être utilisés que sur prescription médicale.

Selon World Marketing, les délicieuses crevettes d'été sont riches en protéines, en graisses insaturées et en de nombreux micronutriments essentiels pour le corps humain tels que le sélénium, le cuivre, le zinc, la niacine, la choline… L'astaxanthine, qui donne aux crevettes leur couleur rouge lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, aide notamment à lutter contre l'oxydation et à réparer les cellules cérébrales et les tissus musculaires.

Consommer des crevettes avec du jus de citron, de la sauce tomate ou des crevettes sautées avec du carambole, toutes riches en vitamine C, est une pratique courante depuis longtemps, et personne n'a jamais signalé de problèmes de santé liés à cette saine habitude alimentaire.

D'après certains chercheurs médicaux qui étudient les aliments incompatibles, chaque aliment possède des propriétés et des saveurs différentes ; certains sont complémentaires, d'autres antagonistes, et certaines combinaisons peuvent être mortelles. Cependant, les crevettes et les gambas associées à la vitamine C ne font pas partie de ces combinaisons.

Les crevettes sont un allergène courant chez les personnes à la constitution sensible.

D'après les scientifiques, associer les crevettes à la vitamine C ne pose pas de problème, mais de nombreuses personnes souffrent d'allergies aux crevettes.

Après avoir consommé des crevettes et autres fruits de mer riches en protéines, des réactions allergiques peuvent apparaître en quelques minutes ou jusqu'à plusieurs heures plus tard. Les symptômes légers incluent de l'urticaire localisée (ou généralisée), des démangeaisons intenses, des nausées et une sensation d'inconfort… et ces symptômes disparaissent généralement au bout de quelques heures.

Dans les cas graves, outre les éruptions cutanées et les démangeaisons, on peut observer un œdème facial, des vomissements, des crampes abdominales, une sensation de brûlure dans la région épigastrique, de la diarrhée et des difficultés respiratoires. Dans des cas critiques, le patient peut présenter une réaction anaphylactique, pouvant entraîner le décès.

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Comment traiter une allergie aux crevettes

Il n'existe actuellement aucun traitement curatif pour les allergies en général, et pour les allergies aux fruits de mer en particulier. La prévention reste donc la meilleure solution, notamment en évitant les aliments allergènes.

En cas d'ingestion accidentelle, il est nécessaire d'éliminer l'aliment allergène de votre organisme le plus rapidement possible (en provoquant des vomissements).

Si l'allergie est légère, on peut utiliser des remèdes traditionnels (applicables aux crevettes et autres fruits de mer).

1.10 g de gingembre frais, 100 g de haricots mungo, 15 g de feuilles de périlla fraîches et 15 g de racines de roseau fraîches. Lavez le gingembre, les racines de roseau et les feuilles de périlla, écrasez-les et pressez-en le jus. Versez ce jus et les haricots mungo dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau propre et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots mungo soient tendres.

2.Miel : En cas de démangeaisons après avoir consommé des fruits de mer, buvez un verre d’eau tiède mélangée à une cuillère à soupe de miel. Riche en vitamines, le miel peut soulager les démangeaisons et est considéré comme l’un des meilleurs remèdes contre les allergies aux fruits de mer.

3.Citron : Excellent contre tous types d’allergies, particulièrement efficace contre les allergies aux crevettes. En cas d’éruption cutanée, buvez immédiatement un verre d’eau tiède citronnée.

4.Jus de légumes : Boire un verre de jus de légumes après avoir mangé des fruits de mer aide à réduire le gonflement de la langue et renforce le système immunitaire.

Dans les cas les plus graves, les patients doivent être conduits dans des établissements médicaux pour recevoir des antihistaminiques – mais ceux-ci ne traitent que les symptômes, en contrant les effets de l'histamine libérée sur l'organisme, et ne préviennent pas les réactions allergiques graves telles que le choc anaphylactique ou les difficultés respiratoires.

Par conséquent, lorsque des symptômes sont détectés...allergie aux crevettesEn cas d'intoxication alimentaire due aux crevettes ou aux fruits de mer, rendez-vous immédiatement à l'hôpital et ne vous automédiquez pas avec des médicaments contre les allergies.

Les médecins conseillent, si vous êtes sujet aux allergies aux crevettes ou autres fruits de mer, de les éviter afin d'en identifier la cause. Vous pouvez aussi essayer une petite quantité d'un autre plat de fruits de mer pour tester votre tolérance ; si vous ne présentez aucune réaction, vous pourrez en consommer davantage la prochaine fois. Inutile de renoncer complètement aux délicieux et nutritifs fruits de mer.

Selon Dantri