(Baonghean.vn) - Le district de Yen Thanh possède l'un des plus grands greniers à riz de la province, et les rizières sont devenues un lieu idéal pour développer davantage l'élevage de canards.
Les canetons de moins de 25 jours sont élevés à la ferme. Après 25 jours, ils sont emmenés dans les champs pour se nourrir jusqu'à l'âge de 60 jours, âge auquel ils sont considérés comme des canards commercialisables. On les appelle alors « canards élevés en plein air ». Le cycle de vie d'un caneton, de l'éclosion au canard commercialisable, dure de 60 à 75 jours. Il atteint alors un poids de 1,5 à 2 kg, âge auquel il peut être vendu. Actuellement, le prix de 38 000 à 42 000 VND/kg pratiqué dans les champs est considéré comme bon. Cependant, au début de la saison des récoltes de cette année, le prix est parfois tombé à seulement 32 000 VND/kg, ce qui signifie que les éleveurs ont travaillé pour rien.
La saison de l'élevage de canards en plein air commence actuellement à Yen Thanh. La plupart des agriculteurs de Yen Thanh élèvent des canards à petite échelle, avec des troupeaux de moins de 100 volailles, principalement pour leur propre consommation. Ils n'en vendent qu'une petite partie et en conservent quelques-uns pour la production d'œufs. Par ailleurs, une trentaine de familles ont développé des élevages plus importants, comptant plus de 1 000 canards par famille, principalement à des fins commerciales. Ces canards sont souvent achetés en gros par des négociants qui les transportent par camion pour les vendre à Vinh, dans les districts montagneux de la province et à Hanoï.
Voici quelques images de « canards élevés en liberté » prises par un journaliste du journal Nghe An à Yen Thanh :
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| L'élevage de canards appartenant à MM. Vu Dinh Tuong et Thai Huu Ngoc, situés dans le hameau n° 4 de la commune de Tang Thanh, compte cette saison un total de 2 200 oiseaux, répartis en trois groupes : 700 canetons d'environ 50 jours, 700 d'environ 40 jours et 800 d'environ 30 jours. La photo montre des canetons de plus de 40 jours se nourrissant dans le canal, à proximité de l'enclos où ils sont gardés dans le champ. |
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| À l'approche de la saison de la chasse, les canards deviennent la cible des voleurs. C'est pourquoi les éleveurs doivent vivre et travailler au contact de leurs animaux. La photo montre la tente où dort la famille de M. Vu Dinh Tuong dans le champ, à côté du canardière. |
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| Et j'ai dû installer un hamac au bord du canal pour surveiller les canards. |
![Giống vịt con hiện nay không còn là giống bầu đất mà chủ yếu là giống vịt bầu trắng, do các lò ấp ở các xã Long Thành, Xuân Thành, Hoa Thành, Hợp Thành (Yên Thành) cung cấp. Ngoài ra, anh Vũ Đình Tường cho biết mùa này gia đình anh phải nhập 1000 con từ tỉnh Hà Tây vì nguồn cung cấp tại các lò ấp trong huyện không đủ. Vịt đưa từ Hà Tây về mỗi con 3 ngày tuổi giá 5000 đồng.]() |
| Les canetons actuellement élevés ne sont plus de race commune, mais principalement de race blanche, provenant d'élevages situés dans les communes de Long Thanh, Xuan Thanh, Hoa Thanh et Hop Thanh (district de Yen Thanh). Par ailleurs, M. Vu Dinh Tuong a indiqué que cette saison, sa famille avait dû importer 1 000 canetons de la province de Ha Tay, l'approvisionnement des élevages du district étant insuffisant. Chaque caneton importé de Ha Tay, âgé de trois jours, coûte 5 000 dongs. |
![Ở Tăng Thành mùa này chỉ có 3 hộ nuôi nhiều là hộ anh Vũ Đình Tường, Thái Hữu Ngọc và Phan Văn Hải. Khi lúa chưa trổ bông, đàn vịt được phép chăn thả ở các cánh đồng để vịt ăn các loài côn trùng, cua, ốc... Nhờ đàn vịt mà diệt được nạn ốc vàng hại lúa. Hết đồng này thì chạy sang đồng khác và người chăn vịt cũng chạy theo vịt trên các đồng Gọn, đồng Ga, Nương Dưa, đồng Tro, Rộc Thuyền, Cánh Sơn, Đồng Lý, Rộc Cửa... Trong ảnh là anh Vũ Đình Tường và đàn vịt trên đồng Gọn (Tăng Thành).]() |
| À Tang Thanh, cette saison, seuls trois foyers élèvent des canards en grand nombre : ceux de M. Vu Dinh Tuong, M. Thai Huu Ngoc et M. Phan Van Hai. Avant la floraison du riz, les canards sont lâchés dans les rizières pour se nourrir d’insectes, de crabes, d’escargots, etc. Grâce à eux, le problème des escargots jaunes qui ravagent les cultures de riz est éradiqué. Ils se déplacent d’une rizière à l’autre, suivis par les éleveurs à travers les champs de Gon, Ga, Nuong Dua, Tro, Roc Thuyen, Canh Son, Dong Ly, Roc Cua… La photo montre M. Vu Dinh Tuong et son troupeau de canards dans une rizière de Gon (Tang Thanh). |
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| Les canards se nourrissent dans les rizières, ce qui les rend difficiles à repérer depuis la rive. Cependant, les éleveurs professionnels de canards en liberté parviennent à repérer le troupeau en regardant dans la direction où on observe le bruissement des plants de riz. |
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| Il suffit d'appeler « Canard, canard, canard ! » et les canards accourront pour manger leur ration de complément. Cette ration est composée de son mélangé à des drêches de brasserie, commandées à la brasserie Vinh. Chaque lot de 100 kilogrammes de drêches livré à Yen Thanh coûte 200 000 dongs. |
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| Il devrait toujours y avoir une tente pour abriter les canards en cas de pluie. |
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| Plusieurs restaurants de la région commandent également des canards d'élevage à la ferme de M. Tuong. |
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| Le canard bouilli, apprécié pour sa saveur douce et rafraîchissante, est un mets très prisé et quasiment incontournable en été dans les restaurants de Yen Thanh. La photo illustre la découpe et la préparation du canard dans un restaurant de la commune de Hoa Thanh. |
Interprété par : Ngo Kien - Canh Nam
