L'industrie du café vietnamienne s'efforce d'échapper au piège de l'exportation de grains de café bruts après avoir atteint la barre des 9 milliards de dollars.

L'industrie vietnamienne du café est confrontée à un tournant historique, les recettes d'exportation devant atteindre 9 milliards de dollars d'ici 2025. Cependant, cette croissance est principalement due aux fluctuations des prix mondiaux plutôt qu'à la valeur ajoutée de la transformation. Pour un développement durable, il est impératif pour l'ensemble du secteur d'abandonner le modèle d'exportation du café brut et d'établir des normes de qualité internationales.

Le paradoxe de la valeur entre l'exportation de matières premières et leur transformation.

Les statistiques montrent que la valeur des exportations de café vietnamiennes a connu une hausse spectaculaire, passant de 3 milliards de dollars (en 2021) à 9 milliards de dollars (en 2025). Notamment, le prix moyen à l'exportation a augmenté de moins de 2 000 $/tonne à 5 660 $/tonne au cours de la même période, soit une augmentation de 183 %.

Bien que la valeur totale soit substantielle, l'écart en matière de valeur ajoutée demeure important par rapport aux multinationales. À titre d'exemple, la marque Nespresso de Nestlé (Suisse) a généré 8,4 milliards de dollars de chiffre d'affaires rien qu'en 2025, soit presque l'équivalent de la valeur totale des exportations de l'ensemble du secteur du café vietnamien. Fait remarquable, la Suisse ne cultive pas de café, mais domine les ventes grâce à ses capacités de transformation et à sa gestion de marque.

M. Thai Nhu Hiep, président du conseil d'administration de Vinh Hiep Co., Ltd., a souligné un paradoxe en matière de prix : alors qu'un kilo de café en grains non moulus, vendu à 100 000 VND, est souvent perçu comme cher, les consommateurs sont prêts à dépenser cette somme pour une seule tasse de café. En réalité, un kilo de café torréfié et moulu permet de préparer environ 40 tasses, ce qui démontre que l'essentiel de la marge bénéficiaire se situe au stade du produit fini.

Stratégie d'investissement de haute technologie pour rehausser l'image de marque.

Pour inverser cette tendance, les entreprises leaders ont lancé des projets d'envergure. Vinh Hiep Co., Ltd. mène actuellement cinq projets clés, représentant un investissement total de 710 millions de dollars. L'accent est mis sur une usine de lyophilisation et de séchage par atomisation de haute technologie, d'une capacité de 18 000 tonnes par an, destinée au segment haut de gamme du marché.

Par ailleurs, la tendance à la production écologique est également mise en avant avec un projet de construction d'une usine d'engrais organiques à partir de sous-produits du café, contribuant ainsi à la régénération des sols et au respect des normes strictes de marchés tels que l'UE et les États-Unis. Selon M. Le Ngoc Anh Minh, président du groupe Pacific, les entreprises vietnamiennes doivent tirer parti des réseaux des multinationales de la distribution et de la diaspora vietnamienne pour pénétrer plus efficacement les marchés locaux.

Établir des normes mondiales pour le Robusta

Un autre obstacle majeur réside dans le fait que, bien que le Vietnam représente plus de 40 % de la production mondiale de Robusta, ce type de café ne dispose toujours pas d'un code de qualité et d'un vocabulaire standardisés, contrairement à l'Arabica. Actuellement, seulement 30 % environ de la production est gérée selon des modèles modernes de certification et de traçabilité.

Avec l'entrée en vigueur imminente du règlement européen contre la déforestation (EUDR), la transparence de la chaîne d'approvisionnement est devenue une condition essentielle pour conserver les partenaires internationaux. Les experts soulignent que le Vietnam doit se transformer d'un pays producteur de matières premières en un centre mondial de production de café Robusta de haute qualité.

Évolution du marché au premier trimestre 2026

Fin mars 2026, les exportations de café ont atteint 577 300 tonnes. Malgré une hausse de 12,6 % en volume, leur valeur n'a atteint que 2,71 milliards de dollars américains, soit une baisse de 6,4 % par rapport à la même période de l'année précédente, en raison d'une forte diminution du prix moyen à l'exportation, qui s'est établi à 4 696,8 dollars américains la tonne. Dans la région des Hauts Plateaux du Centre, les prix du café sur le marché intérieur ont également enregistré une baisse de 2 500 à 2 800 dongs par kilogramme, sous la pression de l'augmentation significative attendue de l'offre en provenance du Brésil.

Malgré le déclin du marché italien, la Chine apparaît comme le marché le plus prometteur, avec des importations qui ont doublé, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives pour les produits de café transformé vietnamiens.