Nghe An : Une équipe inter-agences inspecte les installations de transformation de la sauce de poisson.
(Baonghean.vn) - Les 18 et 19 octobre, une équipe d'inspection conjointe du Comité directeur 389 de la province de Nghe An a effectué des inspections dans plusieurs installations de transformation et agents de distribution de sauce de poisson traditionnelle de la province.
L'équipe d'inspection inter-agences comprenait : le Département de la gestion des marchés de la province de Nghe An, et les Départements des sciences et technologies, de l'agriculture, etc.
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| L'équipe d'inspection a travaillé avec le propriétaire de l'usine de sauce de poisson Cuong Ngan, la plus grande usine du village artisanal de Phu Loi. |
Au village de Phu Loi, dans le quartier de Quynh Di, à Hoang Mai, où se trouve une importante usine de transformation de sauce de poisson, l'équipe d'inspection a collaboré avec le propriétaire. Elle a vérifié les documents administratifs et les procédures de production et de gestion, contrôlé les tarifs et l'étiquetage des produits. Parallèlement, des échantillons de sauce de poisson ont été prélevés et les lots destinés à l'analyse ont été scellés.
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| Prélevez des échantillons de sauce de poisson pour analyse. |
Selon les producteurs locaux, la fabrication de la sauce de poisson à Phu Loi reste fidèle aux méthodes traditionnelles. La matière première est constituée d'anchois pêchés par les pêcheurs locaux et acheminés vers les unités de production. Après l'achat, les poissons sont lavés, marinés au sel, puis placés dans des barils, des jarres et des récipients pour être séchés au soleil pendant 12 à 18 mois avant l'extraction de la sauce.
Le village de Phu Loi, spécialisé dans la fabrication de sauce de poisson, compte actuellement 300 foyers qui produisent chaque année entre 2 et 2,5 millions de litres de sauce. Reconnu par le Comité populaire de la province de Nghệ An en 2005, ce village perpétue une tradition de production de sauce de poisson séculaire.
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| Sceller le produit échantillonné. |
Lors de cette inspection, outre le village de Phu Loi Fish Sauce, l'équipe inter-agences a inspecté les installations de transformation de sauce de poisson de Cua Lo et Cua Hoi, la société par actions Van Phan Fish Sauce (Dien Chau), l'entreprise privée et commerciale Hoa Binh et les principaux distributeurs de sauce de poisson de la ville de Vinh.
Le journal Nghe An continuera de publier des informations sur les résultats de l'inspection.
Nguyen Van
