Nghe An : Une délégation interdisciplinaire inspecte les installations de transformation de la sauce de poisson

(Baonghean.vn) - Les 18 et 19 octobre, l'équipe d'inspection interdisciplinaire du Comité de pilotage 389 de la province de Nghe An a inspecté un certain nombre d'installations de transformation et de revendeurs de sauce de poisson traditionnelle dans la province.

L'équipe d'inspection interdisciplinaire comprend : la direction du marché provincial de Nghe An, les départements des sciences et de la technologie, le département de l'agriculture...

L'équipe d'inspection a travaillé avec le propriétaire de l'usine de sauce de poisson de Cuong Ngan, la plus grande installation du village artisanal de Phu Loi.

Au village artisanal de sauce de poisson de Phu Loi, quartier de Quynh Di, ville de Hoang Mai – une importante usine de transformation de sauce de poisson de la région –, le groupe de travail a collaboré avec le propriétaire de l'usine, inspecté les registres et les procédures administratives de production et d'exploitation, vérifié l'affichage des prix et l'étiquetage des produits. Parallèlement, le groupe a prélevé des échantillons de sauce de poisson pour évaluation et scellé le lot de produits échantillonnés pour analyse.

Prélevez des échantillons de sauce de poisson pour les tester.

Selon les familles qui travaillent ici, la fabrication de la sauce de poisson à Phu Loi est encore fidèle à la tradition. La matière première est constituée d'anchois pêchés par les pêcheurs locaux et fournis aux établissements. Après l'achat, le poisson est nettoyé, mariné au sel, mis en barriques, bocaux et pots, puis séché au soleil pendant 12 à 18 mois pour obtenir la sauce de poisson finale.

Le village artisanal de Phu Loi compte actuellement 300 foyers qui produisent de la sauce de poisson et approvisionnent le marché avec 2 à 2,5 millions de litres de sauce chaque année. Ce village artisanal a été reconnu par le Comité populaire de la province de Nghe An en 2005 pour sa tradition de fabrication de sauce de poisson vieille de plusieurs siècles.

Sceller le produit échantillonné.

Au cours de cette inspection, en plus du village de sauce de poisson de Phu Loi, l'équipe interdisciplinaire a inspecté les installations de transformation de sauce de poisson à Cua Lo, Cua Hoi, Van Phan Fish Sauce Joint Stock Company (Dien Chau), Hoa Binh Private and Commercial Enterprise et les principaux revendeurs de sauce de poisson de la ville de Vinh.

Le journal Nghe An continuera de mettre à jour les informations sur les résultats des tests.

Nguyen Van