(Baonghean.vn) - La pêche aux palourdes est une activité ancestrale pour les habitants de la commune de Dien Thanh (district de Dien Chau). À l'aube, tandis que tous les autres dorment encore, ils se fondent silencieusement dans l'obscurité pour partir à la recherche des richesses de la mer.
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| Dès l'aube, les habitants du hameau n° 10, dans la commune de Dien Thanh, se rendent à la plage pour ramasser des palourdes. Celles-ci se trouvent généralement profondément enfouies dans le sable, à plus d'un doigt de la surface. Ils les attrapent à l'aide d'un outil rudimentaire, fabriqué artisanalement : un manche en bambou de plus de deux mètres de long.La saison des palourdes s'étend de mars à fin juillet. |
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| Les outils du ramasseur de palourdes se composent simplement d'une lame en fer servant à gratter les palourdes (la lame coûte 150 000 VND/pièce et doit être remplacée environ tous les 5 mois) ; d'un panier pour contenir les palourdes, fixé à un bâton en bambou ; et d'une faucille ou d'un couteau. |
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| La lame du grattoir à palourdes sert à détecter la présence de palourdes sous le sable. |
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| Ceux qui récoltent les palourdes sous l'eau n'utilisent ni faucilles ni couteaux ; ils doivent enfoncer leurs mains profondément dans le sable. Mme Ngo Thi Thuy (photo) explique : « Récolter des palourdes, que ce soit sur terre ou sous l'eau, est un travail difficile, mais on trouve généralement de plus grosses palourdes sous l'eau. » |
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| Pour ramasser des palourdes, il faut se pencher, en agrippant fermement la corde et le bâton de bambou à deux mains, en enfonçant la lame du râteau dans le sable à environ 10 cm de profondeur, et en reculant. |
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| Les grosses palourdes (en photo) se vendent sur la plage à 60 000 VND/kg, tandis que les plus petites coûtent 35 000 VND/kg. D'après les habitants de Dien Thanh, les palourdes sauvages sont plus savoureuses que les palourdes d'élevage, ce qui explique leur prix plus élevé, de 10 000 à 20 000 VND/kg. |
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| Mme Tran Thi Nga, du hameau 10, commune de Dien Thanh, une femme forte de plus de 20 ans d'expérience dans la récolte de palourdes, s'est vantée avec joie : « Aujourd'hui, j'ai eu de la chance ; en une matinée, j'ai récolté plus de 3 kg, toutes de grosses palourdes. » |
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| Les propriétaires de kiosques et de restaurants de Dien Thanh achètent des palourdes directement sur la plage. |
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Après une matinée de pêche de 5 h à 10 h, les ramasseurs de palourdes peuvent gagner au moins 100 000 VND. Les restaurants n'achètent pas les petites palourdes ; les ramasseurs les ramènent donc chez eux pour les cuisiner pour leur famille ou les vendent au détail sur les marchés.Mme Nguyen Thi Doan (photo ci-contre), originaire du hameau 11, commune de Dien Thanh, a déclaré :La famille de ma sœur travaille dans le nettoyage des palourdes depuis quatre générations.Ce travail lui a permis de subvenir aux besoins de ses trois enfants pendant leurs études universitaires. |
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Les palourdes sont un ingrédient rafraîchissant et nutritif qui agrémente tous les repas. Elles se prêtent à de nombreuses préparations : palourdes à la vapeur avec de la citronnelle, palourdes bouillies avec des feuilles de bétel ou des épinards, palourdes grillées, bouillie de palourdes, et bien d’autres encore. Ce plat rustique séduit de nombreux gourmets. |
Thu Huong
