Le secteur de l'extraction d'huile d'arachide à Thanh Chuong est en plein essor et se vend à bon prix.
Huy Jeu - 04/07/2023 17:20
(Baonghean.vn) - À chaque saison des arachides, l'activité de pressage d'huile d'arachide à Thanh Chuong est en pleine effervescence. L'huile d'arachide se vend à bon prix et, même sans se rendre au marché, de nombreux clients passent commande.
Actuellement, les huileries d'arachide du village de Tu Vien, commune de Thanh Luong, district de Thanh Chuong, tournent à plein régime. Certains ménages doivent embaucher des travailleurs saisonniers locaux pour la cueillette des arachides, leur transformation en tourteaux, etc., pour un salaire d'environ 200 000 VND par jour. Les arachides brutes destinées à ces huileries sont fournies par des commerçants au prix de 35 000 à 36 000 VND/kg. Photo : Huy ThuMme Nguyen Thi Nu (50 ans), opératrice réputée d'une huilerie d'arachide de la région, explique que la production d'une huile d'arachide de haute qualité exige des arachides propres, grosses et uniformes, soigneusement sélectionnées. Les arachides doivent être cuites à cœur, sans être trop cuites. Le respect des règles d'hygiène lors du pressage est tout aussi important. (Photo : Huy Thu)Actuellement, le village de Tu Vien compte une quinzaine de foyers qui se consacrent à la production d'huile d'arachide, principalement dans le hameau n° 2 de la commune de Thanh Luong. Certains foyers produisent à grande échelle toute l'année, tandis que d'autres le font de façon saisonnière et à plus petite échelle. Auparavant, la production d'huile d'arachide était un travail assez pénible en raison du matériel rudimentaire. Désormais, les foyers ont investi dans diverses machines : décortiqueuses d'arachides, moulins à farine, presses, etc. (Photo : Huy Thu)Mme Ngo Thi Trung (60 ans), propriétaire d'une huilerie d'arachide réputée dans le village, explique : « En cette saison, ma famille stocke généralement plusieurs tonnes d'arachides décortiquées. Les jours de forte production, nous produisons environ 100 litres d'huile. Outre la vente d'huile, nous proposons également un service de pressage. À cette période de l'année, de nombreuses personnes nous apportent leurs arachides à presser. Le tarif est de 10 000 VND par litre. Certains jours, nous travaillons jour et nuit et nous n'arrivons toujours pas à satisfaire la demande. » (Photo : Huy Thu)Après torréfaction, les cacahuètes sont enrobées en galettes fines et rondes, de la taille d'une assiette, pour faciliter l'extraction de l'huile. L'emballage de la poudre de cacahuète doit être propre, résistant et réutilisable. Photo : Huy ThuD'après les anciens du village, la fabrication d'huile d'arachide était autrefois un travail de longue haleine. Toute la famille veillait toute la nuit à décortiquer les arachides ou les étalait dans la cour pour les concasser à l'aide d'une batteuse à riz, puis réduisait les graines en poudre fine au mortier et au pilon. Presser l'huile nécessitait des pierres et des leviers, une tâche ardue, fastidieuse et peu productive. (Sur la photo : Utilisation d'une assiette comme moule pour conditionner la poudre d'arachide. Photo : Huy Thư.)Actuellement, la plupart des ménages pratiquant cette activité utilisent des presses manuelles. Chaque ménage possède généralement 2 à 3 presses. Selon leur taille, chaque presse peut produire 30 à 40 galettes. Les plus grandes peuvent presser 28 à 30 kg de cacahuètes à la fois. Chaque cycle de pressage dure entre 1 et 1,5 heure. Photo : Huy ThuL'utilisation d'une presse à huile pneumatique est assez simple et pratique. Selon les habitants, 15 kg ou 11 kg d'arachides décortiquées permettent d'obtenir 5 litres d'huile. Photo : Huy ThuM. Nguyen Sy Cat est un pionnier du village dans l'application de nouvelles techniques de production, notamment grâce à l'utilisation de lignes de pressage d'huile industrielles. Il a acquis deux lignes de pressage industrielles d'une valeur de plusieurs centaines de millions de dongs, chacune capable de traiter une tonne d'arachides par jour. Ces lignes présentent l'avantage de réduire la main-d'œuvre, d'offrir une productivité élevée et de produire une grande quantité d'huile. Photo : Huy ThuAu milieu du chaos engendré par l'utilisation de produits chimiques, l'huile d'arachide du village de Tu Vien se distingue comme un produit naturel à la riche couleur dorée, à l'arôme distinctif et à la qualité garantie, ce qui explique sa popularité auprès de nombreux consommateurs. Ce produit n'est pas vendu sur les marchés ; les clients s'approvisionnent souvent directement auprès des producteurs. Le prix de vente de l'huile d'arachide à la production est de 110 000 VND/litre (550 000 à 570 000 VND/bidon de 5 litres, soit environ 100 000 à 120 000 VND de plus par bidon qu'à la même période l'année dernière). Photo : Huy ThuOutre les profits et les salaires générés par le pressage de l'huile, ce métier produit également un autre produit : le tourteau. En moyenne, 10 kg d'arachides, après pressage, donnent 6 kg de tourteau. Pour les ménages pratiquant à la fois l'huile et l'élevage, le tourteau constitue une bonne source d'alimentation pour les porcs, les buffles, les vaches, les poulets, les canards, etc. Le prix actuel du tourteau est de 11 000 VND/kg, mais il reste assez rare. Photo : Huy Thu
Pressage traditionnel d'huile d'arachide dans le village de Tu Vien. Vidéo : Huy Thu
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