La profession de pressage d'huile d'arachide à Thanh Chuong est très demandée et propose de bons prix.
Huy jeu - 4 juillet 2023 17:20
(Baonghean.vn) - À chaque saison d'arachide, le secteur de la pressage d'huile d'arachide de Thanh Chuong connaît une activité intense. L'huile d'arachide est vendue à un prix avantageux et de nombreux clients viennent l'acheter sans avoir à se déplacer au marché.
De nos jours, les usines de pressage d'huile d'arachide du village de Tu Vien, commune de Thanh Luong, district de Thanh Chuong, sont très actives. Certains ménages doivent embaucher des travailleurs saisonniers locaux pour la cueillette des arachides et la confection de gâteaux, pour un salaire d'environ 200 000 VND par jour. La matière première pour les usines de pressage est fournie par des négociants au prix de 35 000 à 36 000 VND le kg. Photo : Huy ThuMme Nguyen Thi Nu (50 ans), une huileuse réputée de la région, explique que pour obtenir une huile d'arachide de bonne qualité, les arachides doivent être propres, grosses, régulières et soigneusement sélectionnées. Une fois mûres, les arachides doivent être cuites, et non trop cuites. L'hygiène est tout aussi importante pendant le pressage. Photo : Huy ThuActuellement, le village de Tu Vien compte une quinzaine de ménages exerçant cette activité, concentrés dans le hameau 2 de la commune de Thanh Luong. Certains ménages travaillent à grande échelle toute l'année, tandis que d'autres travaillent de manière saisonnière et à petite échelle. Autrefois, le métier de presseur d'huile d'arachide était assez difficile en raison des moyens et des outils rudimentaires. Aujourd'hui, les ménages ont investi dans l'achat de divers types de machines : décortiqueuses, moulins à farine, presses… Photo : Huy ThuMme Ngo Thi Trung (60 ans), une célèbre famille de presseurs d'huile d'arachide du village, a raconté : « Cette saison, sa famille stocke souvent plusieurs tonnes d'arachides décortiquées chez elle. Les jours de pointe, la production atteint environ 100 litres d'huile. Outre la vente d'huile, la famille de Mme Trung propose également des services de location. À cette époque, les gens apportent des arachides pour les presser afin d'obtenir de l'huile d'hiver. Le prix du pressage est de 10 000 VND/litre. Travailler jour et nuit ne suffit pas souvent. » Photo : Huy ThuAprès séchage, les cacahuètes sont emballées en galettes rondes, aussi fines qu'une assiette, pour faciliter le pressage de l'huile. Le matériau utilisé pour emballer la poudre d'arachide doit être propre, durable et réutilisable. Photo : Huy ThuSelon les anciens du quartier, autrefois, produire de l'huile d'arachide relevait de l'exploit. Toute la famille devait veiller toute la nuit pour éplucher les arachides ou les verser dans la cour et les concasser au moulin à riz, puis les réduire en petits morceaux au mortier et au pilon. Pour presser l'huile, il fallait utiliser des pierres et des leviers, une méthode laborieuse et chronophage, et peu productive. Sur la photo : Utilisation d'une assiette comme moule pour envelopper la poudre d'arachide. Photo : Huy ThuActuellement, la plupart des ménages utilisent des presses manuelles. Chaque ménage possède généralement deux ou trois presses. Chaque presse, selon sa taille, peut presser de 30 à 40 galettes. Les presses plus grandes peuvent presser de 28 à 30 kg d'arachides à la fois. Chaque séance de pressage dure entre une heure et une heure et demie. Photo : Huy ThuUtiliser une presse à vapeur pour presser l'huile est un procédé léger et flexible. Selon les estimations, 15 kg de coques ou 11 kg de noyaux d'arachides permettent de presser 5 litres d'huile. Photo : Huy ThuM. Nguyen Sy Cat est le pionnier du village dans l'application de nouvelles techniques de production, notamment grâce à des lignes de pressage d'huile industrielles. Il a acquis deux lignes de pressage d'huile industrielles, pour un budget de plusieurs centaines de millions de dongs, capables de traiter une tonne d'arachides par jour. L'avantage de cette ligne est qu'elle libère de la main-d'œuvre, offre une productivité élevée et produit beaucoup d'huile… Photo : Huy ThuAu cœur du chaos chimique, l'huile d'arachide du village de Tu Vien est un produit naturel, à la couleur dorée, à l'arôme distinctif et à la qualité garantie, très prisé par de nombreux habitants. Ces produits ne sont pas vendus au marché, mais sont souvent achetés sur place. Le prix de vente de l'huile d'arachide dans les établissements est de 110 000 VND le litre (550 000 à 570 000 VND le bidon de 5 litres, soit environ 100 000 à 120 000 VND de plus que l'année dernière à la même période). Photo : Huy ThuOutre la production d'huile pour le profit et les salaires, le pressage d'huile produit également un autre produit : l'huile séchée. En moyenne, 10 kg d'arachides après pressage produisent 6 kg de tourteaux séchés. Pour les ménages qui pressent l'huile et élèvent également du bétail et de la volaille, l'huile séchée constitue une bonne source alimentaire, pouvant servir à nourrir les porcs, les buffles, les vaches, les poulets, les canards, etc. Le prix actuel de l'huile séchée est de 11 000 VND/kg, mais elle est également assez rare. Photo : Huy Thu
Pressage manuel de l'huile d'arachide dans le village de Tu Vien. Vidéo : Huy Thu
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