(Baonghean.vn) - Avec des ingrédients facilement disponibles et une méthode de préparation simple, la sauce aux cacahuètes des habitants de l'ouest de Nghe An est devenue une gourmandise irrésistible pour tous ceux qui l'ont goûtée une fois.
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| Les cacahuètes sont utilisées comme ingrédient dans de nombreux plats, mais le plus emblématique est la pâte de cacahuètes. |
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| Pour réaliser une sauce à trempette délicieuse et appétissante, il vous faut ajouter d'autres épices telles que de la citronnelle, de l'ail, du piment, du sucre, du miel, etc. |
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| Les cacahuètes sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réduites en poudre fine. D'après les « chefs » expérimentés, plus les cacahuètes sont finement moulues, plus la sauce sera épaisse et dorée. |
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| Ensuite, l'un des ingrédients indispensables est le bouillon préparé à partir d'os mijotés pour créer la douceur et l'onctuosité de la « sauce d'accompagnement ». |
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| Une fois la citronnelle, l'ail et les piments finement hachés et rôtis jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, on les ajoute au bouillon et on remue à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. |
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| L'arôme des cacahuètes se mêle aux parfums de la citronnelle, de l'ail et des piments, et le bouillon riche et crémeux crée une saveur inoubliable, délicieuse et savoureuse. |
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| Dans la partie ouest de la province de Nghe An, les habitants utilisent souvent la sauce cheo comme sauce pour tremper le riz gluant, créant ainsi une tradition culinaire unique et rustique. |
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| De plus, cette sauce est également utilisée comme sauce pour tremper les pousses de bambou, les bananes vertes, les légumes crus, etc., créant une saveur unique que beaucoup de gens qualifient en plaisantant d'« addictive et qui donne envie de manger plus de riz ». |
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| Avec des ingrédients simples et une méthode de préparation sans complications, la saveur riche du cheo est devenue un élément régulier des repas familiaux dans la partie ouest de la province de Nghe An, et un plat inoubliable pour ceux qui ont visité les hauts plateaux et ont eu la chance d'y goûter. |
Phuong Thuy
