Les dangers cachés de 5 aliments courants

Certains aliments que nous consommons quotidiennement sont dangereux pour notre santé – non pas au sens où « en manger trop est nocif », mais parce que la plupart d'entre eux contiennent des toxines.

Haricots

Considérés comme un aliment sain, les haricots s'utilisent dans les salades, les plats de riz gluant et les desserts. Ils sont également souvent appréciés dans les régimes alimentaires car ils sont riches en nutriments, notamment en fibres, protéines, glucides, acide folique et fer. Cependant, dans le cadre de leur mécanisme de défense naturel, les haricots contiennent aussi une quantité importante de lectines, des protéines qui agissent comme un pesticide, du moins chez les plantes. Chez l'homme, cela signifie qu'une consommation excessive de haricots peut nuire à la santé.

Par exemple, les fèves contiennent de la phytohémagglutinine, une toxine qui peut provoquer de fortes nausées et vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée en moins de trois heures. Faire bouillir les fèves pendant au moins dix minutes neutralise la toxine, mais les cuire sans les faire bouillir les rend encore plus toxiques. Par mesure de sécurité, il est probablement préférable de consommer des fèves en conserve plutôt que des fèves emballées.

Amande

Souvent considérées comme des noix à coque dure, les amandes sont en réalité des noix, et beaucoup d'amandes crues ne le sont pas vraiment. En effet, les amandes crues contiennent du cyanure, un poison redoutable. D'ailleurs, le cyanure a une odeur qui rappelle celle de l'amande amère.

Écraser, mordre, mâcher ou manipuler les amandes de quelque manière que ce soit active le cyanure. Selon une étude de 1982 menée auprès d'une femme de 67 ans, la consommation de seulement 4 à 5 amandes amères peut provoquer des vertiges, des nausées et des douleurs abdominales. Ignorant les effets des amandes amères, elle en a mangé plus de 12 et a souffert de fortes douleurs abdominales pendant 15 minutes, s'effondrant dans la salle de bain. Bien qu'elle ait été sauvée, elle a frôlé la mort.

Bien que les amandes amères soient interdites aux États-Unis – les amandes douces étant préférées comme alternative plus sûre –, de nombreux autres pays n'ont pas cette réglementation. Il est donc parfois plus prudent d'éviter d'en consommer à l'étranger.

Pommes, cerises, pêches et prunes

Toujours pour des raisons de risque liées au cyanure, il est préférable d'éviter de consommer les noyaux de pommes, de cerises, de pêches, de prunes et d'abricots. À l'instar des amandes, les noyaux ou les pépins de ces fruits contiennent du cyanure, et ce poison est libéré lorsqu'on les écrase, les mâche ou les manipule d'une autre manière.

Avaler une seule graine ne provoque généralement pas de réaction, mais en avaler plusieurs peut en provoquer. Il semblerait que manger une pomme entière ne soit pas bon pour la santé.

Rhubarbe

La rhubarbe est un ingrédient courant dans les gâteaux, les confitures et les salades. Cependant, ses feuilles vertes, situées au sommet de la plante, sont riches en acide oxalique et en glycosides d'anthraquinone. Bien que non mortelles, ces substances peuvent provoquer des effets secondaires tels que des vertiges, des brûlures buccales, des douleurs abdominales et, dans les cas les plus graves, des calculs rénaux, des convulsions et un coma.

S'il est facile d'éviter de manger les feuilles, il convient d'être prudent lors de leur élimination car les animaux domestiques pourraient les ingérer et s'empoisonner.

Pomme de terre

Tout comme la rhubarbe, les frites sont un aliment très apprécié. La couleur verte des pommes de terre et des germes de pommes de terre contient de la solanine, une substance extrêmement toxique, même à faible dose. Si les pommes de terre classiques ne présentent aucun danger, celles à la peau verte ou pourries doivent être jetées. Les effets de la solanine incluent le délire, la diarrhée, la fièvre et, dans les cas les plus graves, des hallucinations, l'hypothermie, un choc et la paralysie.

Selon dantri.com