« Les six principes du non » dans la production de légumes biologiques

1. Ne plantez pas dans un sol ou une eau contaminés par des produits chimiques agricoles.

Les terres destinées à la production de légumes biologiques doivent satisfaire aux critères du ministère de l'Agriculture relatifs aux métaux lourds et aux résidus de pesticides (QCVN 03: 2008/BTNMT ; QCVN 15: 2008/BTNMT). De plus, elles doivent avoir été laissées en friche pendant trois ans ou avoir été converties à l'agriculture biologique depuis trois ans.

Concernant la préparation du sol : il est généralement nécessaire de choisir un emplacement particulièrement favorable. Il est essentiel d’isoler le sol des sources de produits chimiques susceptibles d’affecter les cultures. Seule une fine couche de sol (10 à 15 cm) doit être travaillée, et un engrais organique doit être apporté afin de créer des conditions propices à l’activité microbienne.

L’eau d’irrigation destinée aux légumes doit répondre aux exigences relatives à l’eau utilisée en agriculture (QCVN 39: 20011/BTNMT).

2. Pas d'herbicides

En agriculture biologique, l'utilisation de produits chimiques pour tuer les mauvaises herbes n'est pas autorisée ; la lutte contre les mauvaises herbes est donc réalisée par des méthodes telles que le compostage à haute température pour détruire les graines de mauvaises herbes, le désherbage manuel et la compétition biologique.

3. Évitez d'utiliser des pesticides ; utilisez des méthodes naturelles pour lutter contre les parasites et les maladies.

Choisissez la bonne saison et le bon moment pour planter vos légumes afin d'obtenir une croissance optimale.

Moustiquaire en filet anti-insectes

Plantez des plantes insectifuges : chrysanthèmes, citronnelle, épinards japonais.

Utilisez des produits biologiques pour repousser les insectes.

Créer des conditions écologiques pour attirer les prédateurs naturels : moineaux, fauvettes, coccinelles, mantes religieuses, etc.

4. N’utilisez pas d’engrais chimiques.

Utilisez uniquement des engrais microbiens organiques, qui sont compostés à l'aide de micro-organismes et de matières naturelles telles que des déchets agricoles : paille, plantes récoltées (maïs, haricots, etc.), sciure de bois, coques de café, bagasse de canne à sucre, fumier animal, etc.

Le compostage pendant 30 jours permet la décomposition des matières en humus riche en nutriments, assimilable par les plantes. Durant ce processus, les micro-organismes agissent, élevant la température du compost à 60-75 degrés Celsius et la maintenant pendant deux semaines.

Cette température permet d'éliminer les agents pathogènes tels que les bactéries et les parasites, ainsi que les graines de mauvaises herbes, tout en favorisant la décomposition plus rapide des matières organiques en humus. Le produit final est un excellent engrais, léger, poreux et inodore, très bénéfique pour les plantes.

5. N’utilisez pas de stimulants de croissance.

En agriculture conventionnelle, on utilise souvent des produits chimiques qui stimulent la croissance des racines, la floraison et la nouaison pour augmenter les rendements.

Cependant, en agriculture biologique, ces produits chimiques ne sont pas utilisés ; les facteurs les plus importants pour assurer la productivité sont donc l'amélioration de la fertilité des sols, l'établissement d'un écosystème microbien sain dans le sol, la lutte efficace contre les ravageurs, les maladies et les mauvaises herbes, l'utilisation de semences saines et la plantation en fonction des cycles saisonniers.

6. N’utilisez pas de semences génétiquement modifiées.

L'agriculture biologique, fondée sur le principe du respect de la nature, n'utilise pas de semences génétiquement modifiées. Les semences utilisées sont généralement des variétés locales pures, résistantes et adaptées au climat et aux conditions géographiques locales.

• Quelques signes permettant d'identifier les légumes biologiques
• - Couleur bleu véritable :Les légumes biologiques ont une couleur verte véritable, conforme au nuancier standard de chaque type de feuille ; ils ne sont pas aussi vert foncé que les légumes cultivés avec des engrais chimiques. Le vert foncé attire les parasites qui nuisent aux plantes et à la santé des consommateurs (en raison des résidus de nitrates).
• - Feuilles épaisses, parties bien proportionnées :Les feuilles des légumes biologiques sont toujours épaisses, avec des limbes courts et bien proportionnés. On peut en sentir la fermeté au toucher et, en y regardant de plus près, on constate que les différentes parties de la plante sont parfaitement équilibrées, sans tige épaisse apparente.
• - Texture croustillante :Les légumes biologiques sont généralement très croquants (ou très pauvres en fibres) ; ils ne flétrissent pas comme les légumes cultivés avec des engrais chimiques ou des stimulateurs de croissance. Leurs tiges sont fermes mais mates.
• - Se conserve plus longtemps, facile à ranger :Les fruits et légumes biologiques se conservent plusieurs jours à température ambiante sans s'abîmer et n'ont pas forcément besoin d'être réfrigérés. Si les plantes flétrissent, il suffit de les vaporiser d'eau pour qu'elles retrouvent leur vigueur. Contrairement aux légumes issus de l'agriculture conventionnelle, qui se gâtent au contact de l'eau.
• - Arôme naturel :La différence est flagrante à la dégustation : les légumes bio ont une saveur plus riche et plus naturelle grâce à leur capacité à accumuler les nutriments sur une longue période. Leur qualité supérieure se manifeste par leur goût délicieux, leur croquant et leur arôme naturels, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter d’assaisonnement. Ils sont excellents crus ou légèrement sautés à l’huile ; moins on les assaisonne, meilleurs ils sont.