« À la vue de ce poisson grillé, j'ai envie de plonger dedans et de le manger. »
(Baonghean.vn) – C’est le sentiment partagé par de nombreux visiteurs lorsqu’ils découvrent le village de poissons grillés de la région côtière de Hoang Mai (Nghe An). Les activités du village permettent de fabriquer des souvenirs attrayants et emploient des centaines de travailleurs locaux.
 Après chaque sortie de pêche, les pêcheurs de Hoang Mai achètent le poisson directement aux bateaux, le congèlent et le grillent progressivement tout au long du mois. Nguyen Van Khoa, du hameau de Hong Phong, dans le quartier de Quynh Phuong, explique : « Ma famille grille du poisson depuis près de 20 ans. Maquereau, chinchard, poisson tacheté et anchois sont des spécialités réputées de la mer de Quynh. » (Photo : Thanh Yen) |
 |
| Le poisson est soigneusement nettoyé avant d'être découpé en petits morceaux. Photo : Thanh Yen |
 |
| Le poisson est découpé, séparé en tête, queue et restes, lavé et séché avant d'être grillé. Photo : Thanh Yen |
 |
| Ces paysages sont facilement repérables sur la route menant à la plage de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai). Photo : Thanh Yen |
 |
| Le poisson égoutté est ensuite placé sur un gril à charbon de bois – c'est l'étape la plus importante. À Hoang Mai, village réputé pour ses grillades de poisson, en haute saison, chaque gril est allumé de 9 h à 15 h, chaque fournée de poisson étant grillée pendant environ 15 minutes. Pendant la cuisson, le poisson doit être retourné régulièrement et le charbon de bois maintenu incandescent. Photo : Thanh Yen |
 |
Le commerce de grillades de poisson dans le quartier de Quynh Phuong, à Hoang Mai, emploie plus de 30 familles et génère des centaines de revenus pour les habitants de la commune. Le revenu moyen tiré de cette activité est d'environ 200 000 VND par famille et par jour. Photo : Thanh Yen |
 |
| Le maquereau grillé, pêché à la ligne – une spécialité de la plage de Quynh, dans la province de Nghe An – est très apprécié des touristes venus de Hanoï et d'autres provinces. Photo : Thanh Yen |
 |
| Outre le poisson, les pêcheurs de Hoang Mai transforment également du calamar séché au soleil pour l'exportation. Photo : Thanh Yen |
 |
| Après avoir été pêchés, les calmars sont transformés, lavés et séchés au soleil. Photo : Thanh Yen |
 |
| Lors de leur visite à la plage de Quynh Phuong, de nombreux touristes rapportent du poisson grillé et des calamars séchés en souvenir. Beaucoup témoignent : « En entrant dans le village des grillades, l’arôme est tellement alléchant qu’on a juste envie de se jeter dessus et de manger tout de suite… » Photo : Thanh Yen |
