« Regarder le poisson grillé me donne envie de sauter dedans et de le manger »
(Baonghean.vn) - C'est ce que de nombreuses personnes ont partagé lors de leur visite au village de poissons grillés de la zone côtière de Hoang Mai (Nghe An). Les activités du village créent des cadeaux plus attrayants et créent des emplois pour des centaines de travailleurs locaux.
 Après chaque sortie, les pêcheurs de Hoang Mai achètent du poisson au bateau, le congèlent et le grillent progressivement au cours du mois. M. Nguyen Van Khoa, du quartier de Hong Phong, dans le district de Quynh Phuong, explique : « Sa famille grille du poisson depuis près de 20 ans. Le maquereau, l’anchois, la chinchard tacheté, etc., sont des spécialités réputées de la région maritime de Quynh. » Photo : Thanh Yen |
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| Le poisson est nettoyé avant d'être découpé en petits morceaux. Photo : Thanh Yen |
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| Le poisson est découpé en tranches : tête, queue et corps, lavé et séché avant d'être grillé. Photo : Thanh Yen |
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| Ces images sont facilement visibles sur la route menant à la plage de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai). Photo : Thanh Yen |
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| Le poisson égoutté est ensuite placé sur un gril à charbon de bois – c'est l'étape la plus importante. À Hoang Mai, pendant la saison du poisson grillé, chaque four est allumé de 9 h à 15 h et chaque lot est grillé pendant environ 15 minutes. Lors de la cuisson, le poisson doit être retourné uniformément et le charbon de bois doit être maintenu suffisamment chaud. Photo : Thanh Yen |
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Le métier de grillardinier de poisson pratiqué par les pêcheurs du quartier de Quynh Phuong, dans la ville de Hoang Mai, attire plus de 30 foyers et crée des emplois pour des centaines de travailleurs de la commune. Le revenu moyen de cette profession est d'environ 200 000 VND par foyer et par jour. Photo : Thanh Yen |
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| Le maquereau grillé est une spécialité de la mer de Quynh Nghe An, appréciée des touristes de Hanoï et d'autres provinces. Photo : Thanh Yen |
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| Outre le poisson, les pêcheurs de Hoang Mai transforment également des calmars séchés pour l'exportation. Photo : Thanh Yen |
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| Après la pêche, le calmar est transformé, lavé et séché au soleil. Photo : Thanh Yen |
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| En arrivant à la plage de Quynh Phuong, de nombreux touristes choisissent le poisson grillé et le calamar séché comme cadeaux « indispensables » à offrir à leurs proches. Nombre d'entre eux confient : « En entrant dans le village du poisson grillé, l'arôme est si parfumé que j'ai juste envie d'y entrer et de le déguster… ». Photo : Thanh Yen |
