(Baonghean.vn) - L'automne, lorsque les brises fraîches soufflent sur les rizières fraîchement récoltées, est aussi la saison de la chasse aux souris des champs dans la province de Nghệ An. Dans de nombreuses zones rurales des districts...À Yen Thanh, Dien Chau, Nghi Loc, Quynh Luu... un grand nombre de personnes se sont rassemblées dans les champs pour chasser les rats.
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| Ces dernières années, la viande de rat est devenue un mets de choix en milieu rural. Son prix peut parfois atteindre 70 000 VND/kg, incitant de nombreuses personnes à se rendre dans les champs pour chasser les rats. |
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| Il existe de nombreuses façons d'attraper des rats, comme creuser avec une pelle, les enfumer ou leur verser de l'eau dessus. |
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| Les élèves du primaire profitent également de cette occasion pour aller dans les champs attraper des rats. |
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| La chasse et le commerce des souris des champs procurent aux agriculteurs un revenu supplémentaire pendant la basse saison, tout en contribuant à la lutte contre les rongeurs et à la protection des cultures. |
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| Les rats chassés sont abattus par les acheteurs et rôtis sur de la paille directement dans le champ. |
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| La viande de rat peut être préparée de multiples façons : rôtie, sans peau puis marinée à la citronnelle, au piment et au sel, ou frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante ; braisée à la sauce soja ; rôtie ; sautée avec des feuilles de moutarde ; bouillie, marinée dans des feuilles de combava et servie avec du sel pimenté. (Sur la photo : un plat à base de rat des champs.) |
Photo : Tien Dung
Technique : Duong Tuan
