Ce qu'il faut savoir sur l'index glycémique des aliments

Si vous avez des problèmes de poids, un syndrome métabolique ou du diabète, connaître l'indice glycémique (IG) des aliments peut vous aider à mieux gérer votre alimentation et votre santé.

Vous vous en doutez probablement, ce chiffre donne l'impression que les aliments sont plus « sains ». Mais savez-vous ce que signifie l'IG ?

En termes simples, l'IG est un indice qui mesure la vitesse à laquelle un glucide ou un sucre est métabolisé par l'organisme par rapport au glucose. Plus le métabolisme est rapide, plus l'IG de l'aliment est élevé. Par exemple, le sucre blanc raffiné a un IG de 100.

Connaître l'indice glycémique (IG) des aliments est essentiel, notamment pour les personnes diabétiques et celles qui souhaitent prévenir le diabète. Les aliments à IG élevé provoquent souvent une hausse brutale de la glycémie, et les envies de sucre qui s'ensuivent peuvent engendrer une grande fatigue.

Les régimes à faible indice glycémique offrent de nombreux bienfaits pour la santé, tels qu'une meilleure endurance physique, une sensibilité accrue à l'insuline et une réduction du cholestérol sanguin.

Les aliments à faible indice glycémique réduisent également la faim et procurent une sensation de satiété plus longue, ce qui peut vous aider à perdre ou à maintenir votre poids.

Cela permettra d'atteindre un poids corporel plus sain, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques.

Des études récentes ont également montré qu'un régime à faible indice glycémique pouvait avoir un effet positif sur l'humeur et la dépression légère.

Pour fonctionner de manière optimale, le cerveau a besoin d'énergie libérée lentement et régulièrement. Un régime à faible indice glycémique contribue à prévenir les fluctuations de la glycémie, permettant ainsi une libération d'énergie plus stable et réduisant la fatigue, tant mentale qu'émotionnelle.

Connaître les chiffres

L'IG est généralement divisée en 3 catégories :

Faible : 55 ou moins

Moyenne : 56-69

Taille : 70 cm ou plus

On pourrait facilement penser que les aliments à index glycémique élevé comprennent les sucreries raffinées. Pourtant, de nombreux aliments sains, notamment les fruits et légumes, ont également un index glycémique élevé, comme la citrouille et la pastèque.

Même des aliments apparemment inoffensifs comme les pommes de terre et les craquelins de riz ont un index glycémique (IG) de 100, soit le même que celui du sucre.

Utiliser l'IG d'une certaine manièresage

L'indice glycémique (IG) n'est qu'une indication des habitudes alimentaires qui influencent le métabolisme. Il ne constitue pas un guide exhaustif des choix alimentaires, car la variété est essentielle pour garantir une alimentation équilibrée, riche en vitamines, minéraux et micronutriments.

De nombreux autres facteurs influent également sur l'IG, tels que le mode de cuisson, le mode de consommation, d'autres composants des aliments comme les protéines ou les matières grasses, et la quantité consommée.

De même, l’indice glycémique (IG) des aliments produits dans différents pays et par différents fabricants peut également varier.

Pour un équilibre alimentaire optimal, privilégiez les aliments à faible index glycémique. Les aliments à index glycémique moyen, comme les bananes, les mangues ou la crème glacée, doivent être consommés avec modération, car des portions importantes peuvent perturber votre régime et entraîner une prise de poids ou une dérégulation de la glycémie.

Réduisez autant que possible votre consommation d'aliments à indice glycémique élevé, mais vous pouvez en consommer une certaine quantité si vous pratiquez une activité physique intense pendant quelques heures.

On pense que la consommation de vinaigre, de produits laitiers, de graines de sésame et de produits à base de haricots avec du riz, que ce soit avant ou après le repas, peut abaisser l'indice glycémique (IG) du riz.

Pour commencer, remplacez les aliments à IG élevé comme le riz blanc ou le pain blanc par des alternatives à IG plus faible telles que les patates douces, le taro ou les nouilles de riz.

Des études menées en Thaïlande et en Australie ont montré que les aliments à faible indice glycémique pourraient améliorer la gestion et le contrôle du diabète.

Avec l’augmentation du diabète, du syndrome métabolique, de l’obésité et d’autres maladies chroniques, notamment avec l’âge, la surveillance de l’indice glycémique (IG) n’est plus une option, mais une nécessité.

Selon Gia Dinh.net