À quoi servent les bois de cerf ?
(Baonghean.vn) - Chaque année, le district de Quynh Luu (province de Nghe An) fournit 4 tonnes de bois de cerf au marché. Les éleveurs partagent également avec les acheteurs des méthodes efficaces de transformation et d'utilisation de ces bois.Le velours de bois de cerf trempé dans de l'alcool est considéré comme l'un des meilleurs toniques pour hommes.
Chaque année, un cerf peut être abattu deux fois pour ses bois, ce qui permet d'obtenir 1,3 à 1,5 kg de velours par animal. Actuellement, le prix du velours de cerf oscille entre 900 000 et 1 000 000 VND les 100 g.
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| Avec un troupeau total de plus de 15 000 cerfs, le district de Quynh Luu récolte 4 tonnes de bois par an.Les bois de cerf élaphe frais, une fois coupés, sont utilisés pour fabriquer du vin médicinal, du porridge, de la soupe, etc. |
Les bois de cerf peuvent être transformés en diverses boissons et aliments nutritifs tels que le vin de cerf, la bouillie de cerf et le riz cuit à la vapeur avec des bois de cerf.
M. Dinh Trong Phuong, du hameau 5 de la commune de Quynh Nghia, a déclaré : « Avec neuf cerfs à bois, je récolte 13,5 kg de bois chaque année. Outre la vente aux commerçants, je conserve 1 kg de bois que je coupe en petits morceaux et que je mets à macérer dans de l’alcool. Quelques verres à chaque repas me font du bien et me détendent après une journée de travail stressante. »
Les bois de cerf sont récoltés sur les jeunes bois des cerfs ou wapitis mâles au début du printemps. Très prisés, ils contiennent de la pantocrine (également appelée velours de bois), des protéines, des lipides, du phosphate et du carbonate de calcium, du collagène et des oligo-éléments comme le fer et le magnésium. On leur attribue des vertus toniques pour les reins et un effet stimulant sur la virilité. Ils sont utilisés en cas d'insuffisance rénale, de troubles de l'érection, d'impuissance, d'éjaculation précoce, de douleurs dorsales, de mains et de pieds froids, de règles irrégulières, de pertes vaginales abondantes, d'utérus froid et d'engorgement galactophore. |
Outre la fabrication de vin de bois de cerf, on l'utilise également pour cuisiner des plats familiers tels que la bouillie de bois de cerf, le bois de cerf cuit à la vapeur avec du riz, le bois de cerf mariné aux champignons Cynomorium songaricum... Tous ces plats sont excellents et bénéfiques pour la santé humaine.
Selon le Dr Nguyen Duc Luong du département d'acupuncture de l'hôpital de médecine traditionnelle de Nghe An : le velours de bois de cerf est classé par la médecine traditionnelle comme l'un des quatre « médicaments supérieurs », à savoir le ginseng, le velours de bois de cerf, la cannelle et l'aconit.
De plus, le velours de bois de cerf favorise la production de moelle osseuse, fortifie les tendons et les os et enrichit le sang. Il est utilisé en cas d'anémie, chez les personnes maigres et pâles, chez les enfants présentant une fermeture tardive des fontanelles, un retard de croissance, un retard de poussée dentaire ou de marche, ainsi que chez les personnes âgées maigres et faibles ayant des difficultés à marcher.
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| Velours de bois de cerf braisé. |
La méthode la plus efficace pour faire tremper le velours de bois de cerf dans de l'alcool : Utilisez du vin de gingembre pour nettoyer les bois de cerf frais, en veillant à ne surtout pas nettoyer les parties coupées. Laissez-les sécher complètement, puis tranchez-les finement et placez-les dans un bocal en verre. Versez ensuite suffisamment d'alcool à 35-40 % pour les recouvrir entièrement. Laissez macérer pendant environ 3 mois. Transvasez ensuite le vin dans un autre bocal et laissez macérer une deuxième fois, puis une troisième fois, pendant environ 4 semaines à chaque fois. Une fois que vous avez obtenu 3 bocaux de vin, mélangez-les dans un seul bocal, puis ajoutez de l'alcool à 35-40 % dans une proportion de 1 volume de bois pour 8 à 9 volumes d'alcool. |
Viet Hung
