Les légumes qui sont le plus « baignés » de produits chimiques.

Une alimentation riche en légumes verts est très bonne pour la santé, mais compte tenu de la situation actuelle, il faut être prudent lorsqu'on consomme ce type d'aliments.

Pour augmenter leurs profits, de nombreux agriculteurs ont eu recours à des doses généreuses d'engrais azotés et de pesticides sur les légumes avant la récolte. De plus, ils utilisent également des produits chimiques pour prolonger la fraîcheur des fruits.

Cette pratique a pour conséquence immédiate de nuire à la santé des consommateurs. À un degré léger, elle provoque des intoxications alimentaires ; à un degré grave, elle affecte le système respiratoire, induit des mutations et peut entraîner le développement de cancers.

D'après des statistiques récentes, plus d'un millier de personnes souffrent chaque année d'intoxication alimentaire à Hô Chi Minh-Ville. Les causes de cette situation sont multiples et variées. Parmi elles, la présence de résidus chimiques dans les fruits et légumes, dépassant les seuils autorisés, constitue un facteur direct d'atteinte à la santé des consommateurs.

Il est donc primordial d'identifier les légumes sains par l'observation sensorielle. Généralement, les légumes contaminés par des pesticides et des engrais chimiques présentent de fines particules de poussière et dégagent une odeur inhabituelle. À la consommation, leur goût est altéré.

Voici quelques informations supplémentaires que vous devriez connaître pour vous protéger, vous et votre famille, des risques d'intoxication alimentaire.

melon amer

À l'achat, privilégiez les petites courges amères allongées, parcourues de nombreuses petites nervures. Les grosses courges amères, vert foncé, lisses, à la chair renflée et aux nervures brillantes, ont probablement subi un traitement chimique de conservation.

La courge amère contient de nombreux types de stimulants.

Germes de haricots

Les jeunes pousses de haricots blancs et dodus, avec peu de racines, sont souvent appréciées des ménagères. Pourtant, ces pousses sont produites grâce à une technologie véritablement effroyable.

haricots verts

Les haricots verts longs, brillants et glabres, aux segments bien définis, sont le résultat d'un usage excessif d'engrais foliaires. Si tous les haricots exposés sont exempts de dégâts causés par les insectes, cela indique qu'ils ont été traités aux pesticides avant leur mise en vente.

Soyez prudent lors du choix des haricots.

Chou

Ce type de légume attire de nombreux insectes lorsqu'il est cultivé en pleine terre. C'est pourquoi les jardiniers augmentent souvent l'utilisation de pesticides et d'engrais azotés avant la récolte.

C'est très dangereux car, lors de leur utilisation, les résidus d'engrais et de pesticides dans les légumes restent très élevés en raison d'un temps de décomposition insuffisant.

Si vous tenez entre vos mains un bouquet de choux d'un vert tendre et éclatant, sans aucune trace d'insectes et aux tiges anormalement épaisses et uniformes, cela signifie qu'ils ont été fertilisés avec une quantité excessive d'engrais azoté. Il est déconseillé de consommer ce type de chou, surtout cru.

épinards d'eau

Si les légumes sont aspergés de trop de pesticides et d'engrais, leurs tiges seront anormalement épaisses et leurs pousses d'un blanc anormal. S'ils ne sont pas arrosés pendant une journée, ils flétriront et leurs tiges se dessécheront.

Remarques générales :

Pour préparer des légumes-feuilles comme le chou et le chou chinois, il faut couper les racines, séparer les feuilles et retirer celles qui sont abîmées. Ensuite, faites tremper les légumes dans de l'eau salée ou une solution de permanganate de potassium pendant environ 15 minutes, puis rincez soigneusement chaque feuille plusieurs fois à l'eau courante avant de poursuivre la préparation.

Cette méthode, bien que simple, permet d'éliminer efficacement les pesticides et les engrais des légumes, notamment dans les creux des feuilles. De plus, elle contribue à enlever les œufs de vers et de parasites ainsi que les autres saletés qui y adhèrent.

Selon Vietnamnet.vn