Des viandes délicieuses mais les organes contiennent un poison mortel

La carpe herbivore est très nutritive, mais même une petite quantité de sa bile peut être mortelle car elle contient des toxines.

Bile de carpe herbivore

Selon le professeur associé, le Dr Tran Dang (ancien directeur du département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène du ministère de la Santé), la bile de la carpe herbivore est très toxique, mais de nombreuses personnes utilisent par erreur cette partie pour traiter des maladies, ce qui entraîne un empoisonnement et même la mort.

Photo d'illustration.

La raison est que la bile de poisson contient de l'alcool, ce qui provoque des saignements et des lésions des organes internes, notamment des tubules rénaux. Plus le poisson est gros, plus la toxicité est élevée.

Non seulement la carpe herbivore, mais d'autres espèces de poissons comme la carpe commune, la carpe argentée et le poisson-perroquet peuvent provoquer une insuffisance rénale aiguë, mais la plus grave est la bile de carpe herbivore. De plus, le traitement par voie orale ne concerne que la bile de carpe herbivore ; les cas d'urgence causés par cette espèce de poisson sont donc les plus fréquents, avec de nombreuses complications dangereuses, notamment un choc septique, des hémorragies aiguës, un œdème cérébral, un œdème pulmonaire et une néphrite tubaire.

Les symptômes d'une intoxication après ingestion de bile de poisson sont souvent des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, de la fatigue, un ralentissement de la réaction, des yeux jaunes, une faible production d'urine, des jambes gonflées et des convulsions. En l'absence de traitement rapide, le patient est mortel.

Le professeur associé Tran Dang a déclaré que le Département de la sécurité alimentaire a fait de nombreuses recommandations pour que les gens n'utilisent absolument pas la bile de carpe herbivore sous quelque forme ou à quelque fin que ce soit, mais il y a encore beaucoup de gens qui ne tiennent pas compte de cela.

Partageant le même avis, le Dr Cao Thi Thanh Huong, directrice adjointe du Centre d'héritage et d'application de l'Association de médecine orientale de Hanoi et directrice de la clinique de médecine orientale de l'Hôpital général agricole, a également déclaré qu'il n'existe actuellement aucun document médical confirmant que la bile de carpe herbivore puisse améliorer la santé ou guérir les maladies humaines. Par conséquent, son utilisation est totalement inutile et expose le consommateur à un risque d'intoxication.

Selon les experts, la carpe herbivore est très bonne pour le corps, mais lors de la transformation, il est important d'éliminer toute la bile pour éviter de la casser et de la propager à la viande.

Foie et œufs de crapaud

La professeure agrégée, Dr Nguyen Thi Lam, directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la viande de crapaud est très bénéfique pour les personnes âgées, les enfants mal nourris, les personnes à croissance lente et les personnes atteintes de rachitisme. Cependant, la résine de crapaud (présente dans les glandes situées derrière les oreilles, au-dessus des yeux et sur la peau du crapaud), le foie et les ovaires peut provoquer une intoxication car elle contient de la bufotoxine, une substance extrêmement toxique et mortelle en très peu de temps.

Les experts recommandent donc de ne surtout pas consommer le foie et les œufs de crapaud. De plus, si ces parties se coincent dans la viande du crapaud lors de l'abattage, cela peut être très dangereux.

Parlant des dangers d'être empoisonné par les crapauds, le Dr Lam Quoc Hung, chef du département de surveillance des intoxications alimentaires, a également déclaré que les symptômes d'empoisonnement peuvent apparaître 1 à 2 heures après avoir mangé (peut-être plus tôt si vous buvez de l'alcool ou de la bière) avec des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales supérieures, des vomissements, de la diarrhée, de l'anxiété et un rythme cardiaque rapide.

Après cela, la victime peut présenter un collapsus cardiovasculaire, des troubles sensoriels, des étourdissements, des hallucinations, des sueurs froides, des difficultés respiratoires, un arrêt respiratoire, un arrêt cardiaque, une rétention urinaire, une oligurie, une anurie et une insuffisance rénale aiguë sévère. En cas d'éclaboussure directe de résine de crapaud, les muqueuses des yeux peuvent brûler et gonfler.

« Le Département de la sécurité alimentaire a recommandé que les gens n'utilisent que des produits transformés à base de crapaud sous forme d'aliments et de médicaments dont la circulation a été approuvée par les autorités », a déclaré M. Hung.

Foie et œufs de poisson-globe

Le professeur agrégé Tran Dang a ajouté que parmi les espèces aquatiques, le poisson-globe est celui qui contient le plus de toxines. Il s'agit de la tétrodotoxine (C11H17O8N3), une neurotoxine très toxique, responsable d'une mortalité élevée. En particulier, la tétrodotoxine est soluble dans l'eau et n'est pas détruite par la chaleur, ni par la cuisson ou le séchage. La toxine est toujours présente.

Le sang, les yeux, les ovaires, le foie, les organes génitaux et la peau du poisson-globe contiennent ce poison. Bien que la chair ne soit pas toxique, lorsque le poisson meurt, se gâte ou est touché, le poison présent dans ces parties s'infiltre dans les muscles, empoisonnant le poisson tout entier.

Manger du poisson-globe est très dangereux pour la santé et la vie humaines. Ce type de poisson contient l'une des cinq toxines présentes dans les fruits de mer, la tétrodotoxine, une neurotoxine. De plus, il contient également des toxines qui provoquent diarrhée, paralysie musculaire, névrose et perte de mémoire.

Par mesure de sécurité, de nombreux pays, notamment le Japon, veillent à bien informer leurs populations sur la préparation de ce type de poisson. Immédiatement après la capture, les poissons-globes doivent être débarrassés de leurs viscères et, lors de la consommation, éviter les poissons morts ou avariés. Par conséquent, les personnes inexpérimentées doivent éviter ce type de poisson », a déclaré le professeur associé Tran Dang.

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