Des soupes incontournables en été.

Un plat traditionnel et facile à préparer, consommé correctement, peut certainement contribuer à réduire la chaleur et à prévenir certaines maladies qui surviennent pendant l'été.

Soupe de crabe avec luffa, épinards et feuilles de jute.

Les crabes d'eau douce sont très nutritifs, riches en protéines, en lipides et surtout en calcium et en phosphore ; ils contiennent également du fer et des vitamines B1, B2 et PP. Les crabes sont efficaces pour soulager les douleurs musculaires et articulaires. On a souvent recours à la chair de crabe écrasée et à la consommation du jus cru en cas de chutes, de coups, de contusions, de courbatures, de fatigue et de difficultés à se déplacer.

La courge luffa est douce, de nature neutre et non toxique. C'est un légume aux propriétés laxatives, rafraîchissantes, détoxifiantes, stimulantes pour la circulation sanguine, hémostatiques et favorisant la lactation. Il est très bénéfique pour les femmes après l'accouchement de consommer de la courge luffa.

L'épinard de Malabar a une saveur acidulée, est rafraîchissant, non toxique et diurétique, et soulage la constipation et les maux de tête dus aux insolations. Ses feuilles nourrissent la peau, atténuent les rides, la rendent douce et lisse, et préviennent le dessèchement. Pour l'utiliser, écrasez les jeunes feuilles, extrayez le jus, ajoutez une pincée de sel et appliquez uniformément sur le visage plusieurs fois par jour avant le coucher.

Les feuilles de jute ont un goût amer et sont de nature neutre. Elles contiennent du mucilage, ce qui les rend excellentes pour le transit intestinal, la diurèse, le traitement de la constipation et pour rafraîchir le foie et les intestins. Les feuilles de jute soulagent également la toux sèche et favorisent la lactation. Après l'accouchement, les femmes qui consomment des feuilles de jute ont un lait maternel plus riche en matières grasses que celles qui en consomment d'autres.

Préparation : 500 g de crabes d’eau douce ; 1 courge odorante, pelée, lavée et coupée en tranches ; un peu d’épinards et de feuilles de jute. Égouttez soigneusement les crabes, portez à ébullition, réservez les œufs, ajoutez les légumes et la courge, laissez mijoter jusqu’à tendreté, laissez refroidir, assaisonnez. La soupe de crabe est délicieuse avec des aubergines marinées croustillantes.

Soupe de porc et d'épinards d'eau

Les feuilles de patate douce sont nutritives et favorisent le transit intestinal, rafraîchissent le corps et ont un effet détoxifiant. Elles sont particulièrement bénéfiques pour les femmes en post-partum et les personnes en convalescence.

Le porc (en particulier le filet mignon) est un aliment très nutritif, riche en protéines, en lipides et en glucides. Il contient également de nombreux minéraux et vitamines. Le porc contribue au développement physique et intellectuel, notamment au développement cérébral.

Préparation : Détachez les feuilles de patate douce, lavez-les soigneusement et écrasez-les délicatement pour les ramollir ; hachez la viande, faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite, ajoutez de l’eau (en fonction du nombre de personnes), portez à ébullition, ajoutez les feuilles de patate douce et assaisonnez à votre goût.

En médecine traditionnelle, les feuilles de patate douce sont également utilisées pour traiter la rétention placentaire chez les femmes après l'accouchement et le muguet chez les enfants. Les jeunes feuilles sont écrasées, et le jus est appliqué sur un coton puis tamponné délicatement sur la langue de l'enfant. On peut aussi boire les feuilles écrasées crues ; le placenta se détacherait alors après 15 minutes.

Soupe de crevettes à la courge

Les crevettes sont un aliment très riche en protéines et en calcium, apprécié de beaucoup car elles ne sont pas écœurantes et sont faciles à digérer. Les courges et les potirons sont des légumes rafraîchissants, faciles à cuisiner et à consommer en été, et possèdent des propriétés diurétiques et laxatives.

Préparation : Laver les crevettes séchées, les faire tremper pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, porter à ébullition, ajouter la courge et la citrouille (coupées en petits morceaux), assaisonner d’épices et porter à nouveau à ébullition.

Soupe de luffa au porc maigre

250 g de luffa, 50 g de porc maigre et des assaisonnements tels que de l'oignon, du gingembre et du mélange d'épices. Épluchez le luffa et coupez-le en tranches diagonales. Tranchez le porc maigre. Portez l'eau à ébullition, ajoutez d'abord le porc, puis le luffa, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez à votre goût. Ce plat aide à dissiper la chaleur, à rafraîchir le sang et à détoxifier l'organisme, traitant efficacement les symptômes liés à la chaleur tels que la soif excessive.

Soupe de courge aux œufs de poule

Ingrédients : 2 œufs de poule, 250 g de luffa et assaisonnements. Épluchez et coupez le luffa en tranches. Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le luffa. Remuez bien les œufs et ajoutez-les à l’eau. Assaisonnez à votre goût. Cette soupe est efficace pour nourrir le yin et hydrater la sécheresse, dissiper la chaleur et détoxifier l’organisme, dégager les poumons et apaiser la gorge. Elle est bénéfique en cas de sensation de chaleur, de soif, etc.

soupe aux champignons shiitake

25 g de champignons shiitake, 10 jujubes et des épices. Faites tremper les champignons shiitake dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis émincez-les. Lavez les jujubes et mettez-les dans une casserole pour préparer la soupe. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Soupe aux écorces de pastèque

200 g d'écorce de pastèque, assaisonnement. Retirez les graines et la peau verte extérieure de la pastèque, coupez-la en tranches épaisses et ajoutez-la dans une casserole une fois l'eau à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que l'écorce soit tendre, puis assaisonnez à votre goût. La soupe d'écorce de pastèque est un plat simple et rapide à préparer qui rafraîchit et détoxifie l'organisme par temps chaud.

Soupe de melon amer au porc maigre

250 g de melon amer, 100 g de porc maigre, assaisonnement. Épépinez le melon amer et coupez-le en tranches. Coupez le porc maigre en tranches et faites-le mijoter avec le melon amer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez ensuite à votre goût. Cette soupe est rafraîchissante, prévient les insolations, détoxifie l'organisme et améliore la vue.

soupe de hareng à l'ail

250 g de hareng, quelques gousses d'ail, un oignon, du gingembre et des épices. Nettoyez le hareng et faites-le revenir légèrement dans de l'huile, puis réservez-le. Hachez finement l'ail, puis ajoutez-le avec le hareng et les autres ingrédients dans une cocotte en terre cuite. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Soupe de melon d'hiver au canard

500 g de melon d'hiver, 250 g de canard, oignon, gingembre, épices. Laver et couper le melon d'hiver en tranches avec la peau. Nettoyer le canard, retirer les abats, le couper en morceaux, le mettre dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter le melon d'hiver et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, assaisonner à votre goût.

Selon AloBacsi.vn