Les personnes qui ne devraient pas manger d'aliments gras

Les aliments gras sont ceux auxquels on a ajouté beaucoup d'huile ou de graisse lors de leur transformation afin d'en rehausser la saveur.

Bien que cela puisse paraître attrayant, pour certaines personnes, manger des aliments gras n'est pas bon pour la santé.

Les personnes atteintes de stéatose hépatique

Les aliments gras font partie des aliments que les patients atteints de stéatose hépatique doivent limiter dans leur alimentation quotidienne.

Qui devrait éviter de manger des aliments gras ?

Dans la stéatose hépatique, les cellules du foie sont endommagées à des degrés divers. Une consommation excessive de graisses entraîne leur accumulation dans le foie, provoquant une stéatose hépatique et affectant le processus de régénération des cellules hépatiques.

La stéatose hépatique peut affecter la synthèse du glycogène, réduisant non seulement les fonctions de défense et de détoxification du foie, mais épuisant également les réserves de glycogène, ce qui peut entraîner le développement du diabète.

À ce stade, les cellules hépatiques du patient présentent une dégradation biliaire réduite, et les sels biliaires, métabolites des graisses, ne peuvent être décomposés que par hydrolyse des enzymes qui décomposent les graisses. Cette réduction de la dégradation biliaire entrave la digestion des graisses, entraînant une mauvaise digestion et des symptômes tels que diarrhée et ballonnements.

Les huiles végétales, comme l'huile de soja, d'arachide, de colza et de coton, appartiennent toutes à la famille des acides gras insaturés. Cependant, consommées en grande quantité, elles ne peuvent être entièrement digérées par l'organisme, ce qui entraîne la formation d'acides gras saturés qui s'accumulent dans les tissus. Une accumulation excessive dans le foie peut provoquer une stéatose hépatique, tandis qu'une accumulation excessive dans le cœur peut entraîner une stéatose cardiaque, affaiblissant ainsi les fonctions physiologiques de ces organes.

Les personnes âgées et les patients souffrant d'un trouble du métabolisme des graisses, entraînant une accumulation de lipides dans le sang, sont plus sujets à l'athérosclérose, ce qui peut conduire à des maladies coronariennes et à l'hypertension. La consommation excessive d'aliments gras peut également favoriser la séparation d'importantes quantités de bile et de liquide pancréatique, pouvant entraîner une cholécystite, des calculs biliaires et une pancréatite.

Les personnes obèses, les personnes souffrant d'hypertension.

L'hypertension peut toucher aussi bien les personnes minces que les personnes obèses. La plupart des graisses animales contiennent du cholestérol et sont composées à 60-90 % d'acides gras saturés (à l'exception de l'huile de poisson ou de la graisse de certains oiseaux, qui en contiennent moins).

Lorsque le taux de cholestérol dans le sang augmente excessivement, il se dépose et s'accumule en excès dans les cellules endothéliales, formant progressivement des plaques lipidiques qui évoluent en plaques d'athérosclérose. L'athérosclérose entraîne une diminution de l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et peut provoquer de l'hypertension. Par conséquent, les graisses animales ne sont pas bénéfiques pour prévenir l'hypertension.

Selon la famille vietnamienne